“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实每道菜并不是随心所欲地做的,而是有相关的方法,你印象中最深刻的菜谱是什么呢?以下是由小编为大家整理的“油香豇豆”,更多信息请继续关注本网站。
食材明细:
豇豆500克,盐5克,芝麻酱20克,大蒜(白皮)10克,香油10克
油香豇豆的做法步骤:
大蒜剥去外皮拍成蒜末;豇豆洗净切成3厘米长的段,放入沸水锅中焯熟,捞出放入凉开水中过凉,沥干水分后放入盆中,加入用少许凉开水调稀的芝麻酱、蒜末、精盐和香油,拌匀装盘即成。
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葱油香粥
食材明细:
稻米150克,猪肉(瘦)200克,小葱20克,味精1克,猪油(炼制)15克,盐3克,胡椒粉2克
葱油香粥的做法步骤:
1. 将大米淘干净后入开水锅内煮至半熟;
2. 猪肉剁碎加入大米内熬至成粥状;
3. 再加入适量味精、猪油、盐、胡椒粉搅匀;
4. 调成咸鲜味,入碗后加小葱花,吃时将葱花调匀即成。
小贴士:
应在粥熬好后,把葱花放入碗内,否则葱花发黄。蛋白质丰富,易于吸收,葱、盐、味精亦有开胃的作用,其功效平稳,老少成人皆宜。稻米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
葱油香菇
食材明细:
新鲜香菇150公克,葱1根,红萝卜50公克,沙拉油2大匙,盐1/2茶匙,味精1/4茶匙,香油1/2茶匙
葱油香菇的做法步骤:
1.新鲜香菇去蒂头;红萝卜去皮切片,备用。
2.煮一锅滚沸的水,分别将作法1的香菇和红萝卜片汆烫熟透后捞起,过冷水,备用。
3.作法2的香菇以斜刀片成两半;葱洗净切细末置碗内,备用。
4.热锅,将材料中的沙拉油烧热,放入作法3的葱末以及所有调味料拌匀成酱汁。
5.将作法2的红萝卜片、作法3的香菇片以及作法4的酱汁一起拌匀即可。
葱油香芋
食材明细:
香葱,芋头,盐
葱油香芋的做法步骤:
1.大量的香葱切碎备用。芋头蒸熟去皮切块。
2.锅里热油,放入葱末小火炒香
3.加入芋头块和盐拌匀即可
牛油香炒饭
食材明细:
牛油,隔夜饭,香肠,新鲜的虾,菜豆,玉米粒,罗伯,鸡蛋2个
牛油香炒饭的做法步骤:
1、牛油切成一小块,菜豆切成小粒。
2、将小块牛油放进锅里炒香,直到牛油变成油后,再把隔夜饭放进锅里炒3-4分钟。
3、接着把料一一放进锅里炒,炒熟后,才把蛋打进锅里。
4、最后,把炒好的饭放进碟子里!便大功告成了!
【宁夏】炸油香
食材明细:
主料:南瓜1块,鸡蛋1个,酵母粉适量,面粉适量
辅料:蜂蜜适量
【宁夏】炸油香的做法步骤:
1,南瓜蒸熟打成南瓜泥
2,加入鸡蛋和酵母(鸡蛋这会可以不加,后面加也行)
3,搅拌均匀
4,加入面粉搅拌成絮状
5,和成面团
6,发酵两倍大
7,取出适量排气后加入蜂蜜和胡麻油慢慢揉进面中(如果第二步骤没有加鸡蛋这会就可以加进去揉匀了)有碱的再加点碱
8,松弛十五分钟左右
9,分成小分
10,取一份擀成小圆片,厚约半厘米吧,中间划一道口子
11,热锅凉油,下面饼,小火慢炸。用胡麻油炸更香
12,全部炸变色飘起来就可以捞出来了
13,成品
小贴士:
1、油香是回民美食,我身为汉民,接触了几年,虽然知道做法,但我的做法仅供参考,或许回民有独家秘方也说不定哦。
蚝油香菇
食材明细:
香菇十五朵,盐适量,糖适量,味精适量,蚝油适量,葱花适量,蒜末适量
蚝油香菇的做法步骤:
第1步香菇洗净,切蒂,捏干一个香菇一切为四待用
第2步锅上火加热,加入大蒜末爆香加入香菇煸炒
第3步加少量水(高汤),适量盐、少量糖加盖小火焖烧一会儿至香菇软糯,倒入适量蚝油煸炒均匀,撒葱花
第4步盛出
小贴士:
1、鲜香菇洗净后,一定要捏干,这样做出来味道比较浓郁,否则太水了2、要小火煨制,让营养慢慢释放3、蚝油要最后放,否则易挥发4、这个菜用鲜香菇做口感比较好5、挑选鲜香菇要挑肉比较厚实的,象一把伞一样的,不要买散开来的那种6、做这个菜也可以放一些其它的菌菇类一起煮7、香菇和蚝油都非常鲜美,所以不需要再加味精了
奶油香芋酱
切好的芋头和山药长得很像,千万不要弄混淆了,口感可相差十万八千里哦。芋头,既是蔬菜又是干粮,特别适合老人、儿童和胃肠虚弱的人食用,早餐的时候,在面包上抹上一层奶油芋头酱,吃起来更有滋有味。
材料:
芋头300克、淡奶油4大匙、白砂糖2大匙、温水适量
做法:
1.芋头去皮洗净切成粗条,上锅蒸制25分钟;
2.将蒸好的芋头、淡奶油、白砂糖、温水放入料理杯中,盖紧杯盖;
3.插上是电源,按开关键,选择酱料键;速度选择10档;
4.按显示的时间,打成泥状即可盛出。
小贴士:
打制过程中可暂停机器查看打制的状态,时间可根据个人需要自行增加或减少。
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怎么煮出甘甜的红薯和土豆洗芋头时如何防手痒?红薯、土豆、芋头是人们常吃的薯类食物,它们营养丰富,抗癌抗衰老的功效妇孺皆知,但有很多人不会吃,所以达不到最佳的效果。你知道一周吃多少薯类食物最好吗?如何才能煮出甘甜香软的红薯和马铃薯?怎么洗芋头才不手痒?让我们一睹为快!》》》如何吃红薯,抗癌效果会翻倍
每周吃5次薯类食物最佳
薯类还含有多种对人体有益的营养物质。如红薯中含丰富的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸以及钾、钙等矿物质和较多的膳食纤维,这对清除人体内自由基、降低血脂、抗氧化、抗癌、预防便秘、减少血液中的胆固醇等具有很好的作用。
营养专家认为,对于一般人群,每周应摄入薯类5次左右,每次以50~100克为宜。薯类淀粉含量高易吸油,因此烹调上应以蒸、煮、烤为主,不宜油炸。
怎样煮出甘甜的红薯
水煮开后马上放入红薯,使其表皮在短时间内煮成半熟,然后改温火烧,使锅内的水不沸腾。红薯中的淀粉酶在60度左右时能促进淀粉很快转变成糖。烧约15分钟,改旺火煮熟,红薯特别香甜糯软。
马铃薯又称土豆,洋芋,它与其他薯类的不同之处是赖氨酸含量较高,因此,将马铃薯与谷类食物搭配食用是提高谷类蛋白质营养价值的好办法。
如何巧煮土豆
煮土豆时,水中加一些牛奶,不但味道好,煮出的土豆也白。锅中的水烧开后,应改用温火煮,这样里外受热均匀,熟后又酥又软;如果一直用旺火煮,虽然土豆外部煮烂糊了,但土豆内部仍然不熟,会产生硬心。
芋头、山药、凉及木薯等含淀粉较多,一般只作熟食,只有凉薯常作水果生食。木薯含有氰甙,在适当条件下,可产生对人体有害的游离氢氰酸。因此,木薯应去皮、浸泡、煮熟后弃汤食用,以免中毒。木薯禁止生食。
洗芋头时如何防手痒
洗芋头时要戴上乳胶手套,可避免手痒。将芋头洗干净,放在热水里烫一烫,再削皮手就不会痒了。
专家建议,适当增加薯类的摄入,每周吃5次左右,每次摄入50到100克。薯类最好采用蒸、煮、烤的方式,可以保留较多的营养素;尽量少用油炸方式,减少食物中油和盐的含量。但由于薯类蛋白质含量偏低,儿童不宜长期过多食用,以免对其生长发育不利。
你知道何时吃红薯才对身体最好吗?在番薯家族中,还有比红薯更营养更抗癌的,它对100多种疾病都有预防和治疗作用,这么厉害的食物你知道是什么吗?红薯最好中午吃揭比红薯更抗癌防治百病的神物红薯最好中午吃揭比红薯更抗癌防治百病的神物
红薯最好中午吃揭比红薯更抗癌防治百病的神物!红薯既然被评为最佳蔬菜冠军,其非凡的功效自不用说,但是何时吃红薯才对身体最好,还是有讲究的。此外,在番薯家族中,还有比红薯更营养更抗癌的,它对100多种疾病都有预防和治疗作用,这么厉害的食物你知道是什么吗?》》》如何吃红薯,抗癌效果会翻倍
红薯的黄金进食时间是中午
红薯一定要蒸熟煮透再吃,因为红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏,难以消化。红薯缺少蛋白质和脂质,因此要搭配蔬菜、水果及蛋白质食物一起吃,才不会营养失衡。最重要的是,红薯最好在午餐这个黄金时段吃。这是因为我们吃完红薯后,其中所含的钙质需要在人体内经过4-5小时进行吸收,而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收。这种情况下,在午餐时吃红薯,钙质可在晚餐前全部被吸收,不影响晚餐时其他食物中钙的吸收。
紫薯比红薯更抗癌防治100多种疾病
紫薯又叫黑薯,薯肉呈紫色至深紫色,目前在国际市场十分走俏。它含有丰富的蛋白质,18种易被人体消化吸收的氨基酸,维生素A、B、C等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。它是人体抗疲劳、补血的必要元素。与红薯一样,紫薯也含丰富的纤维素,可促进排毒,改善消化道环境,预防胃肠道疾病。
红薯是食物中的抗癌明星,而紫薯比红薯还抗癌。它除了具有红薯所含的营养外,还富含硒元素和花色苷。其中,硒被称为抗癌大王,易被人体吸收,同时还可留在血清中,增强机体免疫力,清除体内自由基,抑制癌细胞的生长,预防癌症的发生。而花色苷是目前科学界发现的能防治疾病、维护人类健康的最直接、有效、安全的自由基清除剂。它清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍,对100多种疾病有预防和治疗作用。
不过需要注意,紫薯含碳水化合物较多,每次食用最好别超过200克。
2、紫薯桂花粥
做法:选择一个紫薯,紫米,银耳,红枣几颗,糖桂花少许。做法也很简单,先将紫米淘洗干净用凉水泡2小时,红枣去核,紫薯去皮切小块。然后先将紫米倒入砂锅加水大火煮开加大米和紫薯,开锅后关小火,直到煮软煮烂加糖桂花和红枣,煮开2分钟即可。
功效与作用:美容养颜、同时开胃、润肠排毒又瘦身,适合这个季节食用。
温馨提示:紫薯和紫米都是天然色素,又因为花青素易溶于水,所以不必担心浓重的紫色,紫米也不宜过分搓洗,免得丢失很多这最重要的成分花青素。
3、紫薯银耳汤
秋天的早晨,喝碗热乎乎的紫薯银耳汤的确是非常美的事情,可以头一天晚上做好。银耳泡发好,加清水小火煮一个小时,然后加入紫薯、红枣、梨片和冰糖,再炖上半个小时就可以关火了,黏糊糊的,非常美味。
红薯和紫薯真是不可多得的保健养生美食,别再只知道吃烤红薯啦,红薯满汉全席来袭!当然,你也可以根据喜好把菜谱中红薯换成紫薯噢红薯营养价值高百吃不厌再爆红薯满汉全席红薯营养价值高百吃不厌再爆红薯满汉全席
红薯营养价值高百吃不厌再爆红薯满汉全席!有没有小伙伴和我一样是一到冬季就特别喜欢吃烤红薯的呢?学了好多红薯的吃法,但总觉得意犹未尽。红薯是很好的食材,做法也很多,下面小编为大家推荐红薯满汉全席,一次过够瘾。
一、甜脆地瓜条
食材:地瓜2-3个、面粉适量、面包糠适量、鸡蛋1个
做法:
1.地瓜三个洗净。刨皮,去掉头尾少许部分,切成条状(别太细啊,否则蒸过后操作起来容易断的),在流水下冲洗表面淀粉。
2.上沸水锅中蒸两三分钟,半熟。
3.拿出稍微晾凉。待热气稍微散发,表面还有少许水分时,均匀沾上面粉。
4.抖掉多余的面粉,动作要轻(还是因为地瓜蒸过后比较容易断)。
5.鸡蛋打散。把沾过面粉的地瓜条再裹一层鸡蛋液。
6.均匀沾上面包糠(我的面包糠是白色的,若是买到金黄色的面包糠,炸出来的颜色会特别漂亮),沾好后也抖掉多余的面包糠。
7.锅中倒适量油,油温加至七层左右热,下入地瓜条炸两分钟。
8.把地瓜条捞出来,继续加热油温,再次回锅复炸,逼出多余的油分,这时候只需十秒钟即可捞出,不然油温过高颜色会很快变焦黄,口感过硬,影响美观和口感。
9.地瓜本来就甜味实足,如果喜欢还可以搭配沙拉酱、番茄沙司实用。
10.另附上姐做的番薯餐
二、烤箱版烤地瓜
食材:红薯6个、水适量
做法:
1.买来的地瓜,先洗净泥土
2.洗好的地瓜放入铺了锡纸的烤盘,沥干地瓜上的水分
3.烤箱接通电源,把功能旋钮拨到烘烤,设定200度,1小时,按下开始键
4.烤箱进入预热程序,预热结束后,会有提示音,这时把烤盘放入
5.烘烤结束的提示音响起时,带上隔热手套把烤盘取出即可
三、芝士焗红薯
食材:红薯1个、奶酪适量、鸡蛋黄适量、牛奶适量、黄油少许、白砂糖适量
做法:
1.红薯洗净外皮,对半剖开成两瓣
2.入蒸锅蒸熟,用勺子挖出红薯瓤,挨红薯皮的地方留点厚度
3.红薯瓤搅碎后,加入软化好的黄油、芝士沫,拌入蛋黄液,再加入白砂糖,牛奶彻底拌匀
4.将拌好的红薯泥回填到红薯壳里,表面再撒一层芝士
5.烤箱预热180度,上下火烤15分钟左右,烤到表面的芝士呈现自己喜欢的颜色即可
四、红薯粥
食材:红薯1个、大米1小碗、糯米1/3小碗、水适量
做法:
1.把大米和糯米混合冲洗干净后倒入砂锅,加入约10倍的清水
2.大火煮开后转最小火煮约半小时,其间不时用勺子搅拌一下以防粘底
3.把地瓜洗净去皮
4.切成块泡在水里防止氧化变黑
5.待大米煮到微熟时,放入地瓜搅拌均匀后盖上盖子,一起用小火煮约20分钟即可
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