“花好月圆(花菇扒时蔬)、幸福美满(粤式香炒饭)、永结连理(美点双辉)”看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,餐厅水平的高下,从菜谱可见一斑。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你最拿手的菜品是什么呢?小编现在推荐你阅读一下三丝白菜卷,希望能帮助到你的学习和工作!
食材明细:
大白菜(白梗)300克,青椒100克,胡萝卜100克,香菇(鲜)100克,酱油2克,醋5克,料酒10克,香油5克,白砂糖3克,盐3克,味精2克,花椒5克,辣椒(红、尖、干)10克,姜3克
三丝白菜卷的做法步骤:
1. 将白菜叶洗净,用开水烫一下,捞出控水;
2. 青椒去蒂、籽洗净后切丝;
3. 胡萝卜、香菇均洗净切丝;
4. 干辣椒洗净切丝,姜去皮切细丝;
5. 青椒丝、胡萝卜丝、香菇丝一起用开水烫片刻,捞出控水,加入香油、精盐、味精拌匀;
6. 将白菜叶铺平,放入三丝卷成卷,整齐地码在盘子里;
7. 炒锅注入香油烧热,下入花椒粒炸出香味,放入干辣椒丝、姜丝煸炒,加入酱油、醋、料酒、精盐、白糖及少许水烧沸,撒入味精,浇在白菜卷上即可。
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三丝白菜羹
食材明细:
金华火腿25公克,泡发香菇15公克,竹笋35公克,大白菜65公克,盐1/2小匙,鸡精粉1/2匙,白胡椒粉1/2小匙,太白粉水1又1/2/大匙,香油1匙,大骨高汤500㏄
三丝白菜羹的做法步骤:
1.将所有材料切丝后一起汆烫20秒,捞起沖冷水再沥干备用。
2.取汤锅,放入大骨高汤煮沸,加入所有材料及盐、鸡精粉、白胡椒粉拌匀。
3.待作法2再度煮沸后,转小火用太白粉水勾薄芡后关火,洒上香油即可。
三丝黄瓜卷
食材明细:
黄瓜500克,胡萝卜50克,竹笋50克,琼脂50克,味精25克,盐25克,香油25克
三丝黄瓜卷的做法步骤:
1. 将黄瓜剞成4.5厘米长的段,用盐腌半个小时,然后滚刀片成片,剞成6厘米长的片;
2. 胡萝卜、竹笋切成一字长的细条,琼脂用水泡制成寸段;
3. 锅置火上放入水,烧开后将黄瓜倒入焯一下马上捞出过凉;
4. 胡萝卜、竹笋、琼脂拿干水放入碗中加入味精、盐、香油调好口味,将黄瓜片平放案板上,把胡萝卜丝、冬笋丝和琼脂丝均匀地分置在各个黄瓜片上,然后一端卷成卷,即可装盘。
三丝白菜汤
食材明细:
白菜500克,火腿20克,玉兰片20克,香菇(鲜)20克,盐3克,鸡精1克,香油1克
三丝白菜汤的做法步骤:
1. 将白菜心洗净,根部打十字花刀,放入沸水中焯一下捞出;
2. 香菇洗净去根蒂;
3. 火腿、玉兰片洗净切丝焯水待用;
4. 锅内倒适量清汤,大火烧开后放入白菜心;
5. 开锅后加盐、鸡精、撒上三丝,淋香油即可。
三丝河粉卷
食材明细:
粉皮300克,猪肉(瘦)75克,虾仁75克,香菇(鲜)40克,冬笋50克,黄豆芽75克,香菜20克,香油10克,酱油15克,淀粉(豌豆)25克,鸡蛋清20克,黄酒20克,白胡椒4克,盐10克
三丝河粉卷的做法步骤:
1.河粉皮泡水,取出沥干,每张成裁成8厘米宽的长条。香菇用水泡软,去蒂切丝。笋连皮洗净,用微波薄膜包起,置盘中(厚的一端朝外),用高火7分钟,取出待凉,剥皮并切去粗硬部分,切丝。豆芽、香菜洗净备用。
2.猪瘦肉切丝和酱油、干淀粉10克拌匀,虾仁去肠泥后洗净后,加入蛋白20克、绍酒10克、白胡椒粉2克,拌匀备用。
3.取一锅,将肉丝、虾仁、香菇、笋、豆芽、香菜与绍酒10克、精盐10克、酱油8克、白胡椒粉2克调匀,作24等分,每一份馅料放入河粉皮中,逐一卷起,置盘中,覆微波薄膜,以高火蒸5分钟。
4.取一碗,放入高汤,以高火煮3分钟,拌入干淀粉15克、水,再以高火煮30秒钟,取出加上芝麻油,淋上河卷粉上即可。
小贴士:
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
感谢您阅读“97美食网”的《三丝白菜卷》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了菜谱白菜专题,希望您能喜欢!