红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,餐厅水平的高下,从菜谱可见一斑。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?在此,你不妨阅读一下麻辣双脆北极虾,如果合你所需,不妨马上收藏本页。
食材明细:
鸡肫子适量,青蒜适量,小米锅巴适量,野生北极虾适量,核桃适量,红辣椒适量,花椒适量,干辣椒适量,辣妹子辣酱适量,香葱适量,姜适量,蒜适量,酱油适量,料酒适量
麻辣双脆北极虾的做法步骤:
第1步北极虾解冻擦干水分,均匀的撒上白酒、胡椒粉、拍上少许淀粉。鸡肫洗净切片,用料酒、盐腌渍,红辣椒切斜段、青蒜切斜段,葱姜切末,蒜切蓉。
第2步炒锅上火加热,加少许油烧至六、七成热,将北极虾放入炸到香酥金黄捞出。锅里的油将鸡肫片划熟捞出,锅留底油,煸香花椒放葱姜蒜,放入干辣椒编出香味,放入辣妹子辣酱编出红油,把炸好的北极虾再倒入锅中,加入、盐、白糖和酱油翻炒均匀。
第3步最后撒入锅巴、青蒜、熟核桃仁翻炒匀即可。
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泰酱双笋北极虾
食材明细:
芦笋6只,甘笋(胡萝卜)适量,野生北极虾15只,蒜适量,泰国辣酱适量,盐适量,糖适量,鸡精适量,黄油适量,香葱适量
泰酱双笋北极虾的做法步骤:
第1步野生北极虾自然解冻,芦笋去皮切段,胡萝卜切条。香葱、蒜切末。芦笋飞水捞出。锅内放黄油煸香葱蒜,放入北极虾煸炒。
第2步放入胡萝卜条煸炒加泰酱加盐、糖、鸡精、调味即可出锅装盘鲜香无比。
脆瓜北极贝
食材明细:
云南小瓜(可用个体较小的西葫芦代替)200克,北极贝200克,鲜百合20克。调料XO酱30克,色拉油30克,盐5克,味精5克。
脆瓜北极贝的做法步骤:
1、云南小瓜洗净后斜刀45度切成厚1厘米的块;北极贝洗净,放入沸水中大火汆1分钟后取出备用;百合洗净备用。
2、锅内放入色拉油,烧至七成热时放入XO酱小火爆炒2分钟至出香,放入云南小瓜块、百合、北极贝大火翻炒3分钟后用盐、味精调味后出锅即可。
小贴士:
特点
爽脆可口,酱香诱人。
麻辣鲜香宫保脆壳虾
眼瞅着就年根了,深圳路上的车明显减少,外来人口多的城市就是这样,一到过年就各回各家了。其实这段时间真是深圳最好的时光,天气不冷不热,出门路路畅通,以前嫌深圳过年不够热闹,现在年纪大了反而喜欢清静了。
今儿给大家上的这道菜算是一道改良名菜,宫保口大家都喜欢,微麻微辣小酸小甜,味道浓郁入口却并不刺激。不同的是,我先将虾腌制上浆后炸了一层脆壳,更容易挂汁,外壳香脆,虾肉鲜甜弹牙,麻辣酸甜、回味悠长。
麻辣鲜香宫保脆壳虾
1、新鲜活虾去头去壳留尾,挑去虾线,冲洗干净后用厨房纸吸干水分。
2、虾肉用少许盐、胡椒粉和料酒抓至起沫,腌10分钟后加入半个蛋液。
3、将沾有蛋液的虾均匀地裹上一层面粉,拿起时将多余的面粉抖掉。
4、依次将所有的虾都裹好面粉。
5、油温6成热时依次放入虾,炸至表面微微上色捞出控油。
6、待油温再次升高至8成热时放入全部虾,炸至金黄捞出,用厨房纸吸去多余的油分。
7、另起锅,加少许油,依次放入姜蒜米和红辣椒、花椒炒出香味。
8、加糯米酒(去掉米粒)、生抽、香醋、糖、水淀粉煮开。
9、下炸好的虾和花生翻炒,挂汁均匀即可。
小葱北极虾
食材明细:
北极虾500克,小葱100克,干辣椒2勺
小葱北极虾的做法步骤:
第1步主料:北极虾500克、小葱100克、干辣椒2勺烧热锅子,加入一勺油,放入北极虾翻炒2分钟。
第2步加入辣椒、葱段,继续旺火翻炒2分钟。加1/4茶匙盐调味出锅即可。
感谢您阅读“97美食网”的《麻辣双脆北极虾》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了虾菜谱专题,希望您能喜欢!