“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,每个对菜谱都应该非常熟悉,餐馆的水平怎么样,通过菜谱可约略了解。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你会多少菜品的烹饪方法呢?经过小编精心整理,推出虾子烧莴笋,欢迎阅读,希望你能够喜欢并分享!
食材明细:
莴笋300克,虾籽25克,植物油20克,酱油5克,料酒5克,白砂糖3克,淀粉(玉米)4克,盐2克,大葱5克,姜2克
虾子烧莴笋的做法步骤:
1. 将莴笋去皮洗净,切成长方片;
2. 葱姜切末;
3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;
4. 炒锅注油烧热,下入虾子炸片刻,放入葱姜末、莴笋,加入酱油、料酒、白糖、精盐翻炒均匀,用水淀粉勾芡即可。
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虾子烧腐竹
食材明细:
虾子,腐竹,冬笋。葱,姜,料酒,酱油,盐,糖,香油,食用油,高汤。
虾子烧腐竹的做法步骤:
1.将腐竹用开水泡20分钟,挤干水分切成段;
2.将虾子放在碗中用清水泡,冬笋洗净切成片,葱、姜洗净切成段和块;
3.坐锅点火倒油,油五六成热时,放入葱、姜煸炒出香味,加入料酒、酱油、盐、糖、虾子和少量高汤,放入腐竹和冬笋用小火烧15分钟,收汁后淋入香油即可。
虾子烧冬笋
食材明细:
冬笋250克,虾籽10克,植物油60克,酱油20克,淀粉(豌豆)8克,味精2克,白砂糖5克,料酒20克,大葱3克,姜3克
虾子烧冬笋的做法步骤:
1.将葱、姜洗净均切成末;淀粉加水适量调匀成水淀粉约15克,待用;将冬笋切成滚刀块。
2.坐油勺将冬笋用油氽一下捞出。
3.原勺放虾子煸出香味,放姜、葱末;将冬笋下勺颠炒,使虾子均匀地裹在冬笋上;烹料酒、酱油,打高汤,放味精、白糖,颠勺挂芡,淋明油出勺。
小贴士:
调料中的植物油作炸料用,所以宜准备比实际消耗量多一些。糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的糖去掉。
虾子烧白菜头
食材明细:
白菜350克,虾籽10克,猪油(炼制)30克,大葱1克,姜1克,料酒10克,酱油30克,白砂糖15克,盐3克,味精2克,植物油60克,淀粉(豌豆)13克
虾子烧白菜头的做法步骤:
1.将葱、姜洗净均切成末;淀粉加水适量调匀成水淀粉约25克,待用;将白菜去老帮,顺切成0.6厘米宽、10厘米长的条。
2.旺火坐油勺,加净油烧五六成热,将白菜条用热油炸呈金黄色;捞出控净油,再用沸水氽一下,控净水分备用。
3.旺火坐勺,放猪油,先炸虾子(变黄色即可),炝葱、姜末,烹料酒、酱油、高汤,加白糖、盐、味精找好口;放入菜头条,中小火焖烂,用水淀粉勾芡,淋明油,出勺,盛入汤盘。
小贴士:
调料中的植物油作炸料用,所以宜准备比实际消耗量多一些。
虾子竹荪烧日本豆腐
食材明细:
日本豆腐200克,竹荪50克,虾子10克,菜心适量。适量,淀粉适量,葱姜末适量,盐适量,鸡精适量,料酒适量,生抽适量,色拉油各适量。适量
虾子竹荪烧日本豆腐的做法步骤:
1.日本豆腐切段,拍淀粉,下油锅炸至金黄;竹荪切段,用开水泡开;虾子入烤箱烤干;菜心焯水作围边。
2.锅内入油烧热,入葱姜末煸香,放入日本豆腐和竹荪段,加其余调料调味,烧5分钟,出锅装盘,撒上虾子即可。
小贴士:
豆腐要炸老一点,否则烧时易碎。
酱烧莴笋
食材明细:
莴笋300克,植物油20克,甜面酱15克,酱油3克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)3克,葱白5克,姜3克
酱烧莴笋的做法步骤:
1. 莴笋去皮洗净切成条,下入开水锅内焯至七成热,捞出控水;
2. 葱白洗净切成细丝;
3. 姜去皮切末;
4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;
5. 酱油、胡椒粉、水淀粉、水调成味汁;
6. 炒锅注油烧热,放入葱丝、姜末、甜面酱、莴笋翻炒均匀,倒入味汁炒匀即可。
腊味烧莴笋
食材明细:
莴笋200克,腊肉50克,广式腊肠50克调料蒜汁、姜汁各适量,盐少许
腊味烧莴笋的做法步骤:
1、将莴笋削去硬皮,改刀成笋片,入温水中烫一下。
2、腊肉洗净后用沸水汆烫过切片;广式腊肠用沸水汆烫过切片备用。
3、炒锅中加少许油加热,倒入姜汁,下莴笋片、腊肠片和腊肉,加蒜汁和盐调味即可。
贴士
超市买的已经切好的蔬菜需要再次清洗吗?答案是肯定的。虽然在厂里加工时是以无菌状态包装的,但是蔬菜的切口会很快出水并滋生细菌,所以仍需仔细清洗。
绿色蔬菜经过沸水汆烫后再在冷水中捞一捞,可以去除生腥味,还能保持翠绿色泽,精湛厨艺的小秘密就在于此。
虾米烧莴笋
食材明细:
莴笋500克,虾米15克,淀粉(玉米)10克,盐4克,味精2克,酱油10克,白砂糖2克,香油2克,葱汁5克,姜汁5克,料酒15克
虾米烧莴笋的做法步骤:
1. 把莴笋去叶、皮洗净,切成6.8厘米长、筷子粗细的条;
2. 虾米用温水洗净,用开水泡软;
3. 炒锅加热,倒入油,油温达六成热;
4. 放入莴笋条,炸呈桔黄色时,倒入漏锅,控净油;
5. 把锅内余油加热,倒入鸡汤,加入精盐、酱油、白糖、绍酒、葱姜汁,放入虾米,莴笋,汤沸;
6. 加味精,再用水淀粉15克勾芡,淋上麻油即可出锅装盘。
小贴士:
本品有油炸过程,需备猪油约500克。
海参虾子
食材明细:
用料干海参150克,干虾子25克,肉汤500克,葱、姜、料酒、猪油、精盐、味精、淀粉、酱油各适量。
海参虾子的做法步骤:
1、干海参放入锅内,加入清水,用小火烧开后,将锅离火,待其发胀至软时捞出,剖肚挖去内肠,刮净肚内和表面杂质,洗净。再放入锅内,加清水,用小火烧开后,再将锅离火,待其发胀,按此方法反复进行,海参即可发透(在此发胀过程中,切忌沾上油和盐)。然后将发透的海参肚内先割十字刀花,入开水锅内汆一下,捞出,沥干水分。
2、将虾子洗净,盛入碗内,加适量的水和酒,上笼蒸约10分钟取出。
3、将锅烧热,放入猪油,投入姜、葱,炒熟后捞出,加入料酒、肉汤、精盐、酱油、海参、虾子,煨成浓汤汁,用淀粉勾芡,加味精炒匀,起锅装盘即成。
功效
补肾润燥,养血补阴。适用于贫血、便秘、头晕、耳鸣等症。也可作为癌症病人的辅助治疗药膳。
花雕牛肉烧莴笋
女士丰胸简易菜花雕牛肉烧莴笋
有女性朋友建议我多做点女士菜,以更好地维护女士的美丽与健康。
其实,细看看我曾做过的菜菜,不难发现:大多菜菜都适合女士吃的,且有养颜美容效果!
如果偏要拿出一道针对女士特点而设计的菜,今天的这道菜就可算做了。
以前曾做过莴笋的菜菜,也将此食材的功效陈列仔细了。今天就只说说另一个功效:丰胸功效。
莴笋只要与含B族维生素的牛肉合用,就会有调养气血的作用,可以促使乳房部位的营养供应,因而其丰胸效果也就很显著了。
花雕牛肉烧莴笋材料:牛肉、莴笋。
调料:姜、葱、八角、香叶、料酒、花雕酒、盐、酱油、胡椒粉。
花雕牛肉烧莴笋的做法1.牛肉用水反复冲洗后切方块,用加了料酒、姜片、葱的水飞过,捞出控水。
2.莴笋去皮洗净,切滚刀块备用。
3.净锅入油,下葱块、姜片、八角小火煸香,下牛肉中火翻炒出水份,加酱油、花雕酒呛出香气,一次加足开水烧开,关中小火烧半小时。
4.下莴笋块继续烧煮20分钟,加盐、胡椒粉调味即可出锅。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
肘子烧莴笋怎么做好吃 肘子烧莴笋
肘子烧莴笋
前两天吃了炖猪蹄,猪蹄买多了,把我们家人腻安逸了,昨天又买些肘子来烧莴笋,最近的莴笋不太好吃啊,吃了这顿,下次不要买了。不过这道菜的味道不错哦
食材配方
主料:
莴笋
500g肘子
1000g辅料:油
适量盐
适量姜
适量豆瓣
适量酱油
适量蒜末
适量做法 共11个步骤
1.莴笋去皮洗净
2.莴笋切滚刀块
3.肘子切块
4.姜切片
5.锅中放油烧热加入姜片
6.加入豆瓣翻炒出香味
7.倒入肘子翻炒
8.加入酱油翻炒上色
9.加入清水大火烧开改小火慢慢烧煮
10.倒入莴笋块
11.等莴笋熟透后放入蒜末即可
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