“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法,你印象中最深刻的菜谱是什么呢?以下由小编为大家精心整理的“冬菇炝笋”,感谢您的参阅。
食材明细:
竹笋200克,香菇(干)30克,料酒5克,大葱10克,姜5克,淀粉(蚕豆)5克,花生油15克,盐2克,白砂糖3克
冬菇炝笋的做法步骤:
1. 香菇泡发洗净,切丝,放沸水中焯熟,捞出入盘。
2. 竹笋去皮,洗净切丝,放沸水中焯熟,放入盘中。
3. 炒锅上火,倒入花生油烧热,下葱花、蒜末、料酒、精盐烧开,将湿淀粉入锅勾成薄芡,浇在竹笋、冬瓜丝上即成。
小贴士:
此菜具有清热解毒,降压,去脂,瘦身,抗衰老的作用。
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胡萝卜炝双笋
食材明细:
莴笋1段,鲜春笋半个,胡萝卜1小段,蒜1瓣,葱1根,干辣椒5个,盐适量,油适量,鸡精适量
胡萝卜炝双笋的做法步骤:
第1步主要材料。莴笋去皮切小块; 胡萝卜去皮切小块;
第2步鲜竹笋洗净切块; 蒜切片,干辣椒切段,葱切葱花;莴笋、胡萝卜焯水; 竹笋放入沸水中煮3-5分钟;
第3步捞起沥干水分,放入盘中,再加盐和鸡精拌匀;锅上火加油烧热,将蒜片干辣椒炒香,再撒入葱花;
第4步将调料热油倒入装莴笋、鲜竹笋和胡萝卜的盘中即成。
笋粒冬菇云耳炒鸡腿粒
食材明细:
一、鸡腿粒(按上面方法腌过)
二、云耳、冬菇、笋干、金针、支竹
笋粒冬菇云耳炒鸡腿粒的做法步骤:
一、先炒好鸡粒,盛起备用;
二、另起锅,放两三片姜,炒材料(二),放盐、糖、生抽等,再放入鸡粒翻匀,OK了。
马蹄冬菇
食材明细:
荸荠250克,香菇(鲜)200克,植物油20克,酱油5克,料酒5克,淀粉(玉米)4克,白砂糖4克,姜2克,盐3克,味精1克
马蹄冬菇的做法步骤:
1. 将马蹄去皮洗净,切成片;
2. 水发冬菇去蒂洗净;
3. 姜去皮切末;
4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;
5. 炒锅注油烧热,下入姜末炝锅,放入马蹄片,冬菇煸炒,加料酒,酱油,白糖,精盐,水烧开;
6. 小火焖至汤汁浓稠时用水淀粉勾芡,撒入味精即可。
卤冬菇
食材明细:
香菇(鲜)250克,盐2克,香油50克,白砂糖2克,酱油3克,味精2克
卤冬菇的做法步骤:
1. 将冬菇洗净,去蒂,挤去水;
2. 放入碗内,倒入鲜汤,入笼蒸透取出;
3. 炒锅置中火上,倒入蒸透的冬菇和汤汁,加酱油、白糖、精盐、味精卤入味;
4. 待汤汁收稠时,淋入麻油炒匀,出锅装盘即成。
醉冬菇
食材明细:
香菇(鲜)250克,香油50克,盐2克,味精1克,姜10克,黄酒10克
醉冬菇的做法步骤:
1. 将水发冬菇洗争,切去蒂把;
2. 入沸水中略氽捞出,挤去水,装入盘内;
3. 取一只小碗,下姜末、味精、精盐、绍酒、清汤、麻油搅匀;
4. 浇在冬菇上即成,食用时用筷子拌匀。
豆包冬菇
食材明细:
材料:豆包6片,冬菇6朵,笋半根,红辣椒1根,青葱3根,高汤1小碗 调味料:冰糖2大匙,酱油2大匙
豆包冬菇的做法步骤:
1.笋切片,红辣椒切斜片,葱切小段,冬菇先切去蒂头再切块备用 2.起一油锅,放入豆包炸至中间蓬松开来且颜色金黄后,起锅切成大块备用 3.倒出锅中余油,先爆香葱白和冬菇,再加入红辣椒、笋、豆包、高汤、冰糖、酱油和少许水拌炒均匀后,盖上锅盖烧至豆包入味,再开盖继续烧至汤汁收干后,放入葱绿拌炒均匀即可完成 厨师叮咛: *选择豆包时以闻起来没有酸味,且表面不会黏滑的较为新鲜 *购买生豆包回来自己油炸,香气和口感皆会比市售的炸豆包来得好 *炸豆包的油温,以豆包放入后会立刻浮起,但不会马上焦黄为最佳 *炸豆包放入冷冻保存,不仅可维持新鲜度,也能使水份略微收干 *豆包烧至变软后,表示已经吸满汤汁、充分入味了 *选择冬菇时,以蕈褶内卷、皱褶较密且颜色不要太黄、厚度够的为佳 *香菇泡水时只需泡至变软、压起来有弹性即可,泡太久会使香味流失,口感也会太软烂 *泡香菇的水不建议再加入锅中烹煮
冬菇松子
食材明细:
香菇(鲜)300克,松子仁50克,植物油20克,料酒15克,酱油3克,盐3克,味精2克,白砂糖5克,香油3克
冬菇松子的做法步骤:
1. 将水发冬菇去蒂洗净切片;
2. 松子下入五成热油锅内炸至金黄色捞出控水;
3. 炒锅注油烧热,放入冬菇略煸,加料酒、酱油、精盐、白糖、水烧开,再放入松子小火煮1小时,淋香油,撒味精即可。
感谢您阅读“97美食网”的《冬菇炝笋》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了冬菇蒸鸡专题,希望您能喜欢!