“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”,我们到餐馆,首先找的是菜单,厨师能力的强弱,通过菜谱可见一斑。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你是不是在研究这些菜谱呢?或许你需要"开胃解腻的酸豇豆蒸排骨"这样的内容,相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细:
排骨500克,酸豇豆200克,盐适量,油适量,蚝油适量,生抽适量,糖适量
开胃解腻的酸豇豆蒸排骨的做法步骤:
第1步排骨洗净,加盐、油、蚝油、生抽、糖腌制30分钟酸豇豆加温水浸泡30分钟,去掉酸涩味
第2步酸豇豆切0.5厘米的段取一蒸碗,底部铺一层酸豇豆然而放入腌过的排骨在排骨上面再撒一层酸豇豆
第3步电压力锅中,倒扣一盘子,将蒸碗放入锅中,蒸30分钟即可
小贴士:
厨房小语:用电压力锅蒸肉菜,省时省力,可是有的电压力锅中不带蒸架,你可以在锅中放一只耐热的盘子,然后再放上要蒸的菜就可以了
97mSw.com相关阅读
健脾开胃、解腻助食的话梅排骨
食材明细:
排骨400克,话梅10颗,姜片适量,大葱适量,冰糖适量,料酒适量,油盐适量
健脾开胃、解腻助食的话梅排骨的做法步骤:
第1步准备好原材料;将话梅用开水泡上十分钟;
第2步排骨冷水下锅, 加入两片姜, 一起焯水后捞出;锅中放少许油, 下入冰糖小火慢慢翻炒;
第3步炒至冰糖完全融化,且变为棕色后;下入炒过水的排骨一起翻炒;
第4步直至排骨完全上色;再加入姜片、大葱和适量的料酒,一起翻炒;
第5步将话梅连同泡过的水一起倒入排骨中, 大火煮开;加盖, 转为小火, 焖煮二十分钟;
第6步揭开盖,加入盐等调味料,大火收汁;几乎将汁收干后, 关火, 盛入盘中;
第7步来一块。
小贴士:
1. 话梅泡水,选用原味话梅用开水泡上十分钟; 排骨焯水, 冷水下锅, 放入两片姜, 焯水捞出后可以用开水冲洗表面浮沫;2. 炒糖色,记得要用冰糖, 这样做出的颜色更亮; 小火慢慢炒,直至冰糖完全融化且变成棕色后,再下入排骨一起翻炒, 让排骨表面均匀的裹上糖色;3. 排骨焖煮, 加入姜片、大葱段和料酒,话梅连同泡过的水一起煮上二十分钟,让排骨八、九成熟; 再加入盐等调味料, 大火收汁即可。
酸豇豆煸排骨
食材明细:
猪肋排800g,酸豇豆200g,干辣椒2汤匙30g,香芹1小棵,大葱花1茶匙5g,香菜段1茶匙5g,盐1茶匙5g,白砂糖1汤匙15g,油200ml(实耗20ml)
酸豇豆煸排骨的做法步骤:
1、将猪肋排洗净,剁成5cm长的小段。酸豇豆切成0.5cm长的碎粒。香芹洗净,切成同样大小的碎末。
2、大火烧热炒锅,倒入油加热,待油温烧至六成热(手掌置于油面上方能感到轻微热气)时,将猪肋排放入,转小火慢慢炸制5分钟,用漏勺或漏网捞出,沥干油分待用。
3、锅中留1汤匙(15ml)底油,大火烧热后,将大葱花和干辣椒放入爆香,随后调入盐、白砂糖、酸豇豆粒和猪肋排,煸炒3分钟,至猪肋排干香入味。
4、最后下入香芹末和香菜段,翻炒均匀即可。
小贴士:
1、猪肋排应当选用小而整齐的猪小排,可以事先让商贩剁好,再拿回家烹饪。
2、肋排块入锅油炸前,应充分沥干水分,或用厨房纸巾按干。
开胃解腻菜-糖醋樱桃小萝卜
食材明细:
樱桃小萝卜适量,醋一大勺,白糖一大勺
开胃解腻菜-糖醋樱桃小萝卜的做法步骤:
第1步小萝卜洗净,去掉叶子,切蓑衣刀,或者只在一面细细的切几刀。把切好的萝卜放入大碗里,加入一大勺醋和一大勺糖拌匀。
第2步放入冰箱冷藏腌制,半小时以后就可以吃了,腌制的时间越久越好吃。
小贴士:
1.至于盐哈,喜欢就放,这个看个人爱好,我就是纯粹吃糖醋味的。2.至于糖醋比例,你可以边尝边放,1:1或者1:1.5,或者1:2都成哈。3.至于蓑衣,我也切不好,反正就是一面切好再切另一面。不好看没关系,方便入味就行了。
酸豇豆
食材明细:
豇豆600公克,花椒适量,盐1/2大匙,米酒1大匙
酸豇豆的做法步骤:
1.把豇豆洗净、沥干水分,放入调理盆中撒上盐(份量外)拌匀,腌约30分钟。
2.取一锅,加入水、花椒煮滚,再加入所有调味料调匀待凉,备用。
3.把作法1的豇豆放入罐中,再倒入作法2的腌汁,密封盖子放约15天即可。
相信《开胃解腻的酸豇豆蒸排骨》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解健康食疗的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了开胃的菜谱专题,希望您能喜欢!