“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。其实每道菜并不是随心所欲地做的,而是有相关的方法,你对烹饪美食有什么心得体会吗?小编经过搜集和处理,为你提供女性的滋补菜-鸡汁浸云耳,在此提醒你收藏本页,以方便阅读!
食材明细:
黑木耳适量,小青菜适量,清鸡汤适量,盐适量,鸡精适量
女性的滋补菜-鸡汁浸云耳的做法步骤:
第1步黑木耳用清水浸泡2小时, 泡开后煎去根部黏结的部分, 用水反复冲洗, 洗去泥沙;小青菜用清水浸泡半小时洗净;
第2步黑木耳放入锅里,加清水煮10分种取出滤水;鸡汤倒入锅中煮开, 加入黑木耳小火炖10分钟, 加盐、鸡精调味;
第3步转大火,放入小青菜烫熟即可.
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云耳拌芽菜
食材明细:
芽菜250克,云耳5朵,姜1片,蒜茸适量,盐适量,鸡粉适量,生抽适量,麻油适量
云耳拌芽菜的做法步骤:
1.芽菜去根洗净;云耳用清水浸软后摘洗干净。
2.水开后放入姜片、芽菜及云耳煮熟后沥干水捞起放碟中。
3.加入适量蒜茸、盐、鸡粉、生抽、麻油搅拌均匀即可。
鸡汁浸海参
食材明细:
仔鸡1只,枸杞适量,水发海参3只,红枣适量,生姜适量,葱结适量,花椒适量,料酒适量,盐适量,胡椒粉适量
鸡汁浸海参的做法步骤:
第1步将鸡汤煲好汤浸。将水发海参对半剖开,放入制好的鸡汤中烧开,加盖,用中火烧微开状,使海参慢慢浸透入味。
鸡汁浸鮰鱼
食材明细:
长江鮰鱼200克,基围虾10个,西兰花100克,老母鸡汤250克,盐、色拉油各适量
鸡汁浸鮰鱼的做法步骤:
1、将长江鮰鱼宰杀后治净,取肉,切成长为6厘米左右的段。
2、炒锅上火,注入鸡汤,小火烧开,放入鱼段浸3分钟后关火焖至熟。
3、将基围虾、西兰花飞水,点缀装盘即成。
小贴士:
特点
鄂菜风味,口味咸鲜。
王国宏(湖北)
鸡汁浸时蔬
食材明细:
西兰花适量,花菇适量,竹荪适量,芦笋适量,胡萝卜适量,清鸡汤适量
鸡汁浸时蔬的做法步骤:
第1步竹荪用淡盐水浸泡二小时,洗清后剪去头尾,剪成寸段花菇用清水浸泡发开;
第2步其他材料洗净后改刀,所有材料分别入沸水绰后过凉;清鸡汤烧开后,先下花菇、竹荪煮10分钟,使花菇、竹荪充分浸润鸡汤的味道;
第3步然后再下芦笋、西兰花和胡萝卜,5分钟后加盐调味即可。
家常菜云耳蒸鸡
食材明细:
三黄鸡半只,黑木耳适量,油,盐适量,生粉 蚝油适量,白酒适量,姜丝适量,生抽适量
家常菜云耳蒸鸡的做法步骤:
第1步三黄鸡半只砍小块备用木耳提前泡发
第2步鸡块,与黑木耳放一起加入姜丝,盐,蚝油,生抽,生粉倒入少许白酒,去腥
第3步拌均匀,腌制十分钟把掩制好的鸡放入盘子中
第4步锅里烧开水把盛好的鸡,放大锅中大火蒸十五分钟,就可以了
[[云片猪耳]]
食材明细:
猪耳4只,八角5粒,精盐,料酒,葱姜各适量
[[云片猪耳]]的做法步骤:
1.首先把[猪耳]洗好..
2.把水放入锅内.水开放入猪耳4份钟出锅.洗干净
3.把八角5粒.精盐.味精少量.料酒.葱.姜.各适量.
4.水一起放入锅内.水开把猪耳放入一小时.出锅.再用.将油.腌制半小时.切片.大功告告
云耳蒸鸡
食材明细:
鸡1只,云耳10克,红枣8颗,生粉1茶匙,砂糖1茶匙,盐1/2小匙,酱油1小匙,料酒1小匙,食用油1小匙
云耳蒸鸡的做法步骤:
第1步把所有材料准备好。云耳用温开水泡开。
第2步洗净,沥干水份备用。红枣去核,切成颗粒状。
第3步鸡洗干净,切成块。加入所有调料。
第4步轻轻搅拌,使鸡与调料充分混合。锅中注入适量清水,把拌匀后的鸡块放入锅中,盖上锅盖隔水大火蒸15分钟即可。
第5步上碟,开吃。
云耳番茄汤
食材明细:
云耳,2朵,金针,1/2两,(约20克),番茄2-3个,清鸡汤,清水各1罐,鸡蛋,2只,油1/2汤匙。盐3/4茶匙,糖,1/3茶匙,胡椒粉少许。
云耳番茄汤的做法步骤:
(1)云耳,金针用清水浸泡约1小时,洗净;
(2)云耳剪小块,金针切云硬端,再用热水浸5分钟,沥干水分,
(3)番茄洗净,切件去籽;
(4)烧热油,略爆番茄,注入清鸡汤和水,加调味料,云耳,金针同煮滚片刻,熄火;
(5)下鸡蛋拌匀,即可供食。
云耳炒仔鸡
食材明细:
净仔鸡肉350克,水发云耳(银耳)75克,青蒜、红辣椒各20克,姜片、葱花各10克,绍酒20克,精盐3克,味精1.5克,湿淀粉20克,汤75克,油500克。
云耳炒仔鸡的做法步骤:
1、将红辣椒、青蒜均切成片。净仔鸡肉抹刀切成片。银耳撕成小片。
2、鸡片用精盐1克、绍酒10克拌匀入味,再用湿淀粉拌匀上浆。锅内放油烧至四成熟,下入鸡片滑散至熟,倒入漏勺。
3、锅内放油40克,下入姜片炒香,下入银耳、红辣椒、青蒜、绍酒、汤、精盐炒开,下入鸡片略炒入味,加味精、葱花炒匀,装盘即成。
小贴士:
特点
肉质鲜嫩,汤浓味鲜。
操作提示
鸡片上浆要匀。
云耳炒肉片
食材明细:
云耳,梅花肉,姜片,盐,油,生抽,红萝卜
云耳炒肉片的做法步骤:
1.梅花肉(猪肉)洗干净,切片,用盐、少许生抽、芝麻油、少许蚝油搅拌均匀,腌制10分钟。
2.云耳用清水提前发泡30分钟,充分发泡后,切去根部,多冲洗几次充分去除杂质,备用。
3.倒油热锅,放入姜片,爆香,倒入肉片,速度翻炒至变色装起,待用。
4.再下少许油热锅,倒入云耳、红萝卜翻炒1分钟至水分稍干,倒入肉片拌炒约2分钟,加少许盐调味,少许生粉兑水勾芡,撒上香葱段即可。
小贴士:
备注: 云耳,也就是云南产的黑木耳,颜色偏灰浅,没东北黑木耳那么深黑,云耳口感软滑,东北黑木耳口感爽脆,个人偏爱吃云耳 中医学认为,黑色入肾,即黑木耳、黑芝麻、黑豆、海带等黑色食物,能够在秋冬时节,帮助你养肾强身;另外,黑木耳可将残留在肠道中的脏东西吸附排出体外,从而起到排毒祛斑的作用哦。
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