“银燕抱福来(鱼唇炖三宝)、喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬)、永结喜同心(生炒糯米饭)”看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你最难忘的菜谱是什么呢?也许以下内容“糖拌菜花”合你胃口!仅供参考,欢迎大家阅读。
食材明细:
菜花250克,白砂糖15克,盐2克,大葱5克,姜3克,醋5克,味精2克
糖拌菜花的做法步骤:
大葱去根洗净切成末;姜洗净去皮切成末;菜花择去老根和老叶,洗净后掰成小朵,投入加有醋的沸水锅中焯透,捞出放入盆中,撒入精盐和白糖拌匀腌15分钟,加入姜末、葱末和味精,拌匀即可。
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海米拌菜花
食材明细:
虾米100克,菜花500克,香油30克,味精2克,盐5克
海米拌菜花的做法步骤:
菜花去根和叶,洗净后放入盆内,加入适量的精盐拌匀腌十分钟,捞出用清水洗净后切成小朵,放入沸水锅内焯熟,捞出沥干水分再放入盆中,撒入精盐和味精拌匀,再腌十分钟后,加入香油和泡发切碎的海米,拌匀即成。
萝卜拌菜花
食材明细:
菜花300克,胡萝卜100克,白砂糖10克,香油10克,醋10克,盐3克,辣椒(红、尖)5克,味精2克
萝卜拌菜花的做法步骤:
1.菜花切成小朵洗净;胡萝卜洗净切成花状片,分别放入加有适量精盐的沸水锅中焯熟,捞出晾凉;红尖辣椒去蒂后切成环片。
2.菜花和胡萝卜一起放入盆内,撒入红尖辣椒片,浇入用剩下的精盐、白糖、味精和醋香油调匀的味汁,拌匀即成。
姜拌菜花
食材明细:
菜花500克,花生油20克,盐5克,味精2克,大葱5克,姜5克,花椒3克
姜拌菜花的做法步骤:
1.大葱去根洗净切成花;姜洗净去皮切成末;菜花去根洗净,切成小朵,放入沸水锅中煮熟,捞出沥干,撒入精盐、味精、葱花和姜末。
2.炒锅置火上,放入花生油烧热,将花椒炸出香味,浇在菜花上,拌匀装盘即可。
青椒拌菜花
食材明细:
菜花200克,辣椒(青、尖)30克,大豆油20克,花椒3克,姜5克,味精2克,盐5克
青椒拌菜花的做法步骤:
1. 菜花掰成小朵,洗净后投入沸水锅中焯熟,捞出放入凉开水中过凉,沥干水分后放入盆内,撒入精盐拌匀;
2. 青辣椒去蒂和籽,洗净后切成块,放入沸水锅中焯一下,捞出放入凉开水中过凉,沥干水分放入菜花中;
3. 味精用少量温水溶化后倒入菜花和青辣椒上拌匀;
4. 锅置小火上,将花椒焙焦后放入植物油和姜片炸出香味后,拣去花椒和姜片,将油浇在菜花、青辣椒上,凉后拌匀装盘即可。
香拌菜花
食材明细:
菜花500克,胡麻油15克,香油15克,盐3克,味精1克
香拌菜花的做法步骤:
摘下菜花的朵,剥去朵茎外皮,掰成长不超过5厘米、花面不超过3厘米的菜花朵,放入清水中洗净,投入沸水锅中焯片刻,捞出沥干水分,放入盆中,趁热撒入精盐拌匀晾凉,加入味精、花椒油和香油,拌匀装盘即可。
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