“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,可能你对这些菜谱比较熟悉了,餐馆的水平怎么样,通过菜谱可约略了解。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你对哪些美食感兴趣呢?你也许需要"五香辣味牛肉汤"这样的内容,相信你能从中找到需要的内容!
食材明细:
牛肉(腑肋)1500克,砂仁3克,八角5克,姜10克,桂皮5克,大葱10克,草豆蔻2克,辣椒(红、尖、干)2克,花椒1克,盐5克,味精2克,青蒜5克
五香辣味牛肉汤的做法步骤:
1. 将黄牛肋条肉切成块,放进冷水中洗净,再放沸水锅中焯透,捞入清水中漂清,捞起控水,放入沙锅中,加足量清水,上旺火烧沸,撇去浮沫;
2. 将八角,桂皮,豆蔻,砂仁,花椒粒,干红辣椒,葱段,姜块(拍破)一同用纱布包扎起来,放在开水中烫片刻,提起,放入牛肉锅中,盖上盖,将沙锅长期至小火上,煨至牛肉酥烂时,用精盐,味精调味,撒入青蒜末即成。
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五香辣味牛肉干(二)
食材明细:
牛肉(后腿)5000克,白砂糖150克,味精25克,大曲酒50克,五香粉25克,辣椒粉15克,盐230克,酱油100克,鱼露100克
五香辣味牛肉干(二)的做法步骤:
1.选料:选用肉质新鲜的黄牛或水牛肉,以黄牛肉为最好。
2.原料处理:将选好的牛肉按骨肉纹理分析,除去油、筋膜及碎骨,切成重250克左右的方块,洗净后下锅白烧1小时,待牛肉断血、断红,里外熟透时起锅,放竹筛内散热降温,即为肉坯。
3.切片:将坯肉按规格切成长3至4厘米,宽2至3厘米、厚0.1至0.2厘米的长方形肉片。
4.配料、煮制;将原料中,除味精和曲酒外各料均倒入锅内,加煮肉坯的汤,用中火烧煮,用铲刀翻拌原料,待锅内汤快干时,再倒入酒,最后加味精,立即出锅,盛到烤筛内摊开,晾冷。
5.烘干:把烤筛摆入烘架上烘制,烘烤温度保持50至60℃,每隔一二小时,调动烤筛上下位置,并翻动原料,约经7小时,即成。
土豆牛肉汤
食材明细:
土豆(黄皮)100克,番茄100克,牛肉(瘦)200克,草菇10克,姜5克,大葱10克,花生油5克,盐4克,味精1克,鸡精2克,胡椒粉1克
土豆牛肉汤的做法步骤:
1. 土豆去皮切成小块;
2. 西红柿切块;
3. 嫩牛肉切片;
4. 草菇切片;
5. 生姜去皮切片;
6. 葱切段;
7. 烧锅下花生油,待油热时,放入姜片,炝香锅;
8. 放入土豆、草菇,用中火煮10分钟;
9. 最后加入西红柿、牛肉、葱段,调入盐、味精、鸡精粉、胡椒粉,滚透即可。
小贴士:
番茄:西红柿忌与石榴同食。
烧卖牛肉汤
食材明细:
烧卖10颗,牛腩1/2斤,葱1支,小白菜4叶,卤包1包,酱油1又1/2大匙,冰糖1/3大匙,盐2小匙,水5∼6杯,香油1/3大匙
烧卖牛肉汤的做法步骤:
(1)将葱、小白菜洗净切段备用。牛腩也洗净切成5公分段状,再用热水汆烫过后备用。
(2)将所有调味料一起煮沸,再放入牛腩,大火熬5分钟后,改成中小火,熬卤约30分钟,至肉熟烂。
(3)将烧卖10颗放入煮至熟透,约需3∼5分钟,最后再放入小白菜、葱段,再煮一下即可盛入汤碗中,上桌食用。
牛肉汤(2)
食材明细:
牛肉200公克,青豆仁20公克,香菜末20公克,蛋白1个,高汤600㏄,太白粉15公克,盐1茶匙,糖1/4茶匙,乌醋1茶匙
牛肉汤的做法步骤:
1.将牛肉切碎,汆烫沖洗后备用;蛋白打散备用。
2.将高汤烧滚,加入牛肉碎、青豆仁、盐、糖,以中火煮开。
3.转小火,以太白粉勾芡,最后加入打散的蛋白、乌醋,撒入香菜末即完成。
感谢您阅读“97美食网”的《五香辣味牛肉汤》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了五香花生的做法专题,希望您能喜欢!