“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你最拿手的菜品是什么呢?以下“超级下饭的香辣肚丝”由小编为大家收集整理,欢迎大家阅读,希望对大家有所帮助。
食材明细:
熟猪肚1个,杭椒100克,红椒150克,葱末适量,姜末适量,盐适量,蚝油适量,生抽适量
超级下饭的香辣肚丝的做法步骤:
第1步熟猪肚切丝杭椒、红椒切丝
第2步锅中放油,下葱末、姜末爆香下熟猪肚丝翻炒
第3步调入生抽、蚝油、盐炒匀下杭椒、红椒,翻炒均匀即可
小贴士:
厨房小语:熟肚丝、蚝油、生抽都有咸味,盐要酌量而放
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超级下饭的榨菜丝小炒
食材明细:
榨菜一个,精肉50克,胡萝卜半个,冬笋50克
超级下饭的榨菜丝小炒的做法步骤:
1.准备材料。
2.起油锅,放入精肉煸炒;
3.放入冬笋和精肉一同翻炒,放入少许的盐调味;
4.将萝卜丝和榨菜丝放入;
5.倒入少许的水煮熟,放入鸡精盛盘即可。
6.成品
香拌肚丝
食材明细:
熟猪肚1个,香菜少许。调料蒜泥少许,辣油1/2小匙,一品鲜酱油1小匙,香醋1/2小匙,葱油1小匙,味精1/2小匙,精盐少许。
香拌肚丝的做法步骤:
1、将猪肚用温水洗净后切丝。
2、将切好的猪肚丝和香菜、以及蒜泥,辣油,一品鲜酱油,香醋,葱油味精,盐拌匀入味即成。
材料替换
肚丝用鸡丝代替即成香拌鸡丝,如用里脊丝代替即成香拌里脊丝。
口味变化
调味料中去掉酱油,加上香糟汁,即成糟香肚丝。
芹香肚丝
处理好的牛肚加上香芹,旺火快炒
能保证口感
郫县豆瓣量不多
足以使俺这不能吃辣的过足瘾
就是这样,任性地吃着最爱的
芹香肚丝
材料:牛肚200克、葱姜片10克、料酒1勺、八角1个、花椒10粒、香芹150克、葱姜片10克、干红辣椒丝10克、郫县豆瓣1勺、生抽1勺、料酒1勺、鸡精少许、香油适量、盐适量、食用油1勺
芹香肚丝的做法
1、半成品牛肚,清洗干净,放到锅中,加入两倍的凉水,放入葱姜片、料酒和八角花椒,烧开后转小火,炖煮约30分钟后,捞出沥水备用
2、准备好香芹和干红辣椒丝以及葱姜片
3、锅中放入油,放入干红辣椒丝煸出香味后盛出
4、放入郫县豆瓣炒出红油
5、加入葱姜片煸炒
6、放入沥净水的肚丝,炒干水分
7、放入香芹和煸好的干红辣椒丝
8、烹入料酒、生抽,放入鸡精、盐,倒入香油炒匀即可
小贴士:
1、肚丝提前炖煮的时间要掌握好,不要太烂,有嚼头最好吃
2、香芹煸炒的时间不要过长,保持脆爽劲最佳
开胃下饭的香辣豆腐
食材明细:
老豆腐适量,蒜适量,郫县豆瓣酱适量,盐适量,鸡精适量
开胃下饭的香辣豆腐的做法步骤:
第1步将豆腐切成小块状备用锅内倒油后放蒜爆香锅后加入郫县豆瓣酱,再加入半碗水,
第2步水开后放入豆腐块,豆腐下锅后慢慢用锅铲翻动下,再次倒入半碗水加盖小火焖煮,煮至汤快要收干时,放少许盐(口味淡的话也可不放,豆瓣酱本身就是咸的)
第3步再撒上些鸡精出锅即可。
小贴士:
豆腐虽然是营养价值丰富的食物,但是最好的东西也不可多食,食用过量会引起消化不良,缺碘等症状,
超级下饭的杂酱
食材明细:
五花肉适量,红菜椒适量,蒜蓉酱适量,油适量,酱油适量,白糖适量,盐适量,白虾适量,花生米适量
超级下饭的杂酱的做法步骤:
第1步五花肉切小块尽量肥瘦掺杂的,这样吃起来比较嫩,肉不会很老红辣椒切小块不要太小也不要太大适中就行,炒后会缩小一点
第2步锅里放少许油,五花肉下锅中火慢慢炒把肉里的油都炒出来肉炒成金黄色后,锅里油会变多然后加入白虾翻炒,今天虾没来得及剪,时间多的话剪掉虾须和头上的内脏,虾差不多炒7成熟后加入一锅铲量的生抽,翻炒后加入切好的红辣椒
第3步稍微翻炒一会后加入一整袋的蒜蓉酱,有这个牌子的最好用这个牌子,味道会比较正,实在没有其他牌子的蒜蓉酱也可以的。加入酱后加半勺糖,大半勺盐,酱有咸味所以盐可以比平时少一点,继续翻炒一会稍微加一点一点水中小火煮5-10分钟出锅最后放上炒好的花生米,拌匀就好啦!忽略这次的花生米,我老公炒的稍微有点焦了
小贴士:
因为我家不吃味精所以没加,你们可以出锅的时候加一点,其实这里面有虾和酱烧出来已经很鲜啦!花生米也可以出锅的时候加进去炒一下再出锅,家里有白干也可以切小块放进去炒。超级下饭,配粥或者炒饭我可以吃掉大半碗,家里人都超爱吃这个
烩肚丝香蒜
食材明细:
猪肚150克,大蒜(白皮)20克,料酒10克,味精4克,盐4克,猪油(炼制)50克,淀粉(豌豆)15克
烩肚丝香蒜的做法步骤:
1.将淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克,待用;将大蒜剁碎成蒜茸备用;将熟白肚切成6厘米长、0.4厘米工的长条丝,用开水氽一下控出。
2.猪油炝勺煸炒蒜茸,蒜茸炒至金黄色,待出香味时加入高汤、料酒、味精、盐,将浮末去掉,蒜渣捞出,放入肚丝,烧开后挂米汤芡(半透明),离火倒入汤碗中即成。
小贴士:
主料中的猪肚为熟猪肚
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