“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,在很多场合你应该见过类似的这些菜谱,厨师能力的强弱,通过菜谱可见一斑。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你还记得哪些菜谱呢?以下是小编为大家收集的“木耳炒菜心”欢迎大家参考阅读。
食材明细:
木耳适量,菜心适量,葱姜末适量,盐适量,酱油适量
木耳炒菜心的做法步骤:
第1步洗好的木耳,撕成小朵。菜心一把,也清洗干净
第2步锅里加油,烧热,下葱姜末爆香,下木耳炒。炒到木耳劈啪作响的时候,下菜心,菜心炒软后加盐,酱油,调味出锅!
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清炒菜心
食材明细:
菜心适量,蒜米适量,米酒适量,盐适量
清炒菜心的做法步骤:
第1步菜心洗净,沥干水分,蒜米炝锅,放入菜心喷入米酒翻炒3分钟,加盐出锅。盐要最后放免得菜心的水分流失。
小贴士:
【菜心】性凉。不宜贫血者享用,会降低血压、破坏血色素。因其能令血液稀释,故能治轻微瘀血性经痛。但若过量食用,却会引致记忆力下降、肾功能减弱、脑贫血、工作能力下降。【小提议】将菜心与豆腐及红枣一同煮食,因红枣含山楂素,能使胃酸分泌增加,配合菜心豆腐,是一味美味补益的小菜。【对于癌症病人在化疗期间的饮食调理】主要针对帮助增进食欲,减少呕吐,帮助造血功能的恢复,改善肝肾功能等。增进食欲,减少呕吐:属脾胃虚寒者可选食生姜,大枣,芥菜,胡椒,香菜,茭白,洋葱,菜心,乳鸽,羊肉等;属脾虚热者可选食冬瓜,白瓜,白扁豆,赤小豆,绿豆,枸杞菜,芹菜,苋菜,莲子等。恢复造血功能可选食牛奶,鸡蛋,猪肝,乌鸡,胎盘,红枣,黑木耳,核桃,黑芝麻,海参,发菜,鲨鱼等。改善肝肾功能可选用清肝,柔肝的食物,如枸杞菜,牛奶,胡萝卜,莲子,薏苡仁,淮山,山楂,苦瓜,冬瓜,香蕉,西瓜,石榴等。放疗期间的饮食调理 由于放疗可能会引起一些组织器官损伤,如口腔,食管,肺部的放射性的炎症,出现口干,舌燥,食纳减小,大便干结等症状,在饮食调理上宜以养阴,生津,益气,辅以清热解毒的有关食物,以清淡,易消化,有营养的半流质饮食为主。如冬瓜,生菜,菜心,莲藕,苦瓜及新鲜肉类,不宜食用油炸,烧烤和煎炒,少用或不用辛辣刺激调味品。
腐乳炒菜心
食材明细:
主料:白菜心500克,腐乳30克
辅料:花生油5ml,盐1克,蒜10克
腐乳炒菜心的做法步骤:
1,新鲜菜心洗净;
2,热锅,倒油,把蒜末爆香;
3,加入腐乳煸香,并把腐乳压碎;
4,洗净的菜心倒入锅中,大火爆炒;
5,菜心六成熟的时候,把腐乳汁也加入,煮沸,放盐炒均即可。
6,美味家常菜,腐乳炒菜心。
小贴士:
1.菜心要挑选中间没有空白点的是嫩的;
2.腐乳有咸味,盐需要放少些;
香菇炒菜心
食材明细:
油菜心300克,香菇(干)30克,盐2克,植物油30克,白砂糖15克,味精1克
香菇炒菜心的做法步骤:
1. 将香菇洗净后放温水中泡发,捞出沥去水,去柄,切小块;
2. 将油菜心去根洗净,捞出沥水,大棵的在根部纵向剖十字刀,小棵的不切,整棵炒;
3. 将炒锅置大火上,倒入植物油,烧至油锅冒烟时放入香菇先炒几下再下油菜心;
4. 炒至变软色变绿时加入精盐、白糖和泡香菇的水,盖上锅盖烧3分钟,加入味精炒匀后盛入盘内即可上桌供食。
蘑菇炒菜心
食材明细:
蘑菇(鲜蘑)200克,小白菜200克,盐3克,味精2克,黄酒2克,香油3克,色拉油50克
蘑菇炒菜心的做法步骤:
1. 将蘑菇洗净,去蒂,入沸水锅中略氽,捞出沥干后对开切;
2. 小白菜去掉外帮取其心洗净后对开切,放入热油锅(加20克油中)加精盐适量,味精少许翻炒熟透,起锅整齐排于盘内;
3. 锅架旺火上加油30克烧热,放入蘑菇煸炒片刻,加入绍酒、剩余精盐、剩余味精烧至入味,淋入麻油,起锅盖在菜心上即成。
滑菇炒菜心
食材明细:
滑子菇100克,油菜心500克,盐3克,味精2克,大葱5克,姜5克,黄酒10克,淀粉(豌豆)8克,香油20克
滑菇炒菜心的做法步骤:
1.将水发滑菇去蒂洗净,入沸水锅中焯透,捞出沥净水;大葱去根洗净切成葱末;姜洗净去皮切成姜末;淀粉加水适量调匀成湿淀粉;油菜心洗净,切成4厘米长的段。
2.锅架火上,放麻油烧热,投入葱末、姜末爆香,放入油菜心、滑菇煸炒片刻,烹入绍酒、加味精、精盐、素汤200毫升,烧沸后稍煨片刻,用湿淀粉勾芡,淋上麻油即成。
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