“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,开具这些菜单,表明了餐馆的实力。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?小编为此仔细地整理了以下内容《马利兰式炸鸡》,相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细:
鸡1000克,鸡蛋150克,小麦面粉50克,面包屑50克,盐3克,植物油100克,胡椒粉1克
马利兰式炸鸡的做法步骤:
1.将鸡宰杀干净去头和脚,斩成块,分成两腿和两胸脯,两腿要出骨,下腿部分因多筋要用刀尖斩几刀(但要保持原形),翅膀处因肉厚,也要斩一刀,然后将改刀的鸡块用盐和胡椒粉拌匀,再沾上面粉,在打散的鸡蛋里浸一下,滚上面包渣待用。
2.油锅置火上,烧至六成热时,将鸡块下入,炸至嫩黄色,移到中火继续炸到鸡块漂浮在油面,呈金黄色时捞出装盘,即成。
小贴士:
1.炸后的鸡可配适量煎培根、煎玉米饼、炸香蕉或是炒青豆、炸土豆条、奶油沙司等,佐餐。2.因有过油炸制过程,需准备植物油2000克。
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韩式甜辣炸鸡
食材明细:
主料:鸡翅4个(带翅根),蒜5瓣
辅料:面粉适量,鸡蛋一个,酱油适量,玉米面粉适量,番茄酱适量,韩国辣酱适量,白砂糖适量,芝麻适量,黑胡椒粉适量,花椒粉适量,盐巴适量,料酒适量,味精适量
韩式甜辣炸鸡的做法步骤:
1,将鸡翅连着翅根 洗干净,划刀,用叉子扎些孔,更好的入味,放入 蒜末,盐巴,花椒粉,黑胡椒粉,料酒,腌制一个小时
2,放入袋子里可以给鸡翅按摩~可以更好的入味,放置1小时
3,鸡蛋一个 兑水,面粉,玉米面粉,放玉米面粉就是炸出来金黄,也可以都放玉米面粉,不放面粉,粘稠,挂糊
4,热油,炸制金黄捞出,复炸一次
5,小火要炸熟
6,锅内放入一勺办户户辣酱,两勺蜂蜜,一勺白砂糖,酱油两勺 番茄酱两勺,这些也可以根据个人口味适量加入
7,炸好的鸡翅放入锅,拌均匀
8,盛出,撒芝麻
9,里面还是脆的~ 甜辣口味
泰式香兰叶包鸡
食材明细:
调料:泰国番茄酱40克,泰国鱼露2克,蚝油15克,白胡椒粉3克,白糖8克,泰国甜辣酱汁40克,鸡粉4克,泰国香兰叶75克,色拉油1千克。
泰式香兰叶包鸡的做法步骤:
1、鸡腿肉去骨分开,切成每个重约30克的块。
2、切好的鸡肉加入番茄酱、泰国鱼露、蚝油、白胡椒粉、白糖、鸡粉腌制30分钟入味备用。
3、用泰国香兰叶将腌好的鸡腿肉逐个包成三角形状扎严。
4、锅中加入色拉油烧至五成热,入包好的鸡肉中火炸4分钟至熟装盘,跟泰国甜辣酱蘸食即可。
小贴士:
特点:正宗泰国名菜,香味扑鼻,鸡肉鲜嫩,酱料香甜可口。
炸鸡
食材明细:
童子鸡一只,盐 生抽 蚝油适量,啤酒半罐,葱 姜末 蒜末适量,面粉适量
炸鸡的做法步骤:
第1步将童子鸡洗净,去尾和头童子鸡剁小块,洗净沥干。
第2步放入碗中加入葱段、姜末、蒜末,啤酒半罐(料酒也可以),蚝油两大勺,生抽一勺,盐3小勺。搅拌均匀,腌制两小时左右
第3步两小时后,打入1只鸡蛋,搅拌均匀沾好面粉准备下锅。
第4步起油锅下鸡块,中小火慢慢炸。一锅炸好捞出来控油。
第5步放在盘上倒上黑啤酒就可以美美的品尝了~
小贴士:
腌鸡肉的时候带上手套给它们按摩几次更入味。
炸出来的美味———泰式甜辣炸鸡排
食材明细:
主料:鸡腿3个,姜10片,蒜15片
辅料:黑胡椒粉10g,盐适量,料酒一小匙,花椒10g,鸡蛋2个,万用香脆炸粉适量,泰式甜辣酱适量
炸出来的美味———泰式甜辣炸鸡排的做法步骤:
1,将鸡腿冲水洗净、沥干水分
2,再用刀将鸡皮剔除掉
3,从中间划一刀,剔去骨头
4,留下完整的鸡腿肉
5,将剔好的骨头放入碗里
6,放入姜片
7,放入蒜片
8,加入黑胡椒粉
9,加入盐
10,倒入料酒
11,放入花椒
12,用手抓均匀,腌至—天左右的时间
13,腌好后,平脯在碟子里
14,入锅蒸25分钟后,拿出来放凉
15,将鸡蛋打散好
16,准备好炸粉
17,取适量香炸粉
18,将鸡腿滚层蛋液
19,再滚几层香炸粉
20,下油锅炸至金黄色即可捞出
21,淋上甜辣酱即可开吃
炸鸡翼
食材明细:
新鲜鸡翼4只.,红辣椒1个,芫荽少许.,胡椒粉适量,生抽适量
炸鸡翼的做法步骤:
1.鸡翼用牙签插几下,放盐胡椒粉,生抽淹30分钟.
2.锅里放油,放入淹好的鸡翼炸至金黄色.装盘.
3.红辣椒切丝放锅里炒香,和芫荽一起放鸡翼上.
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