“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你对烹饪美食有什么心得体会吗?小编特地为你收集整理“茄子海米汤”,但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细:
茄子适量,虾米50克,植物油15克,酱油5克,料酒10克,白砂糖3克,香油3克,味精2克,大葱5克,姜3克
茄子海米汤的做法步骤:
1. 将茄子去蒂、皮洗净,切成滚刀块;
2. 海米(虾米)洗净捞出控水;
3. 葱姜切细末待用;
4. 炒锅注油烧至五成热,下入茄块炸至黄色时捞出控油;
5. 炒锅注油烧热,下入葱姜末炝锅,放入海米煸炒,加酱油、料酒、白糖、水烧开;
6. 锅内放入茄块烧开,小火焖五分钟至汤汁浓时,淋香油,撒味精即可。
97mSw.com相关阅读
打碗花豆腐海米汤
食材明细:
小旋花150克,豆腐(北)150克,虾米10克,盐2克,大葱5克,姜3克,味精2克
打碗花豆腐海米汤的做法步骤:
1.将打碗花择洗干净,入开水中略焯一下,再用凉水过凉,切成小段。豆腐切成2厘米长、1厘米宽、0.7厘米厚的条,用沸水烫一下,捞出。虾米用开水泡发好。
2.汤锅置火上,放入猪油,油热后下葱、姜末炝锅,放入高汤1000毫升、海米,汤开后放豆腐条、打碗花、精盐,再开后煮2至3分钟,加味精,起锅盛入汤碗中,即可食用。
小贴士:
面根藤又称打碗花。
牛肉米汤
食材明细:
牛肉(瘦)500克,洋葱(白皮)15克,胡萝卜150克,圆白菜250克,土豆(黄皮)200克,糙米100克,黄油150克,香叶5克,辣椒(红、尖、干)1克,胡椒粉3克,盐20克
牛肉米汤的做法步骤:
1.把葱头切成丝,胡萝卜切片,放下黄油、香叶、胡椒粉、干辣椒,高火8分钟焖熟;牛肉煮熟切片。
2.土豆块、圆白菜切块,同放器皿内加牛肉汤煮沸,放入焖好的原料,高火2分钟煮沸,撒放米渣,高火2分钟煮沸,加盐调好口味,起汤时在盘内放上熟牛肉片即可。
小贴士:
本品需牛肉清汤约2500克,口感更好。
农夫米汤
食材明细:
材料熟牛肉250克,牛肉汤1200克,圆白菜120克,洋葱、胡萝卜各70克,土豆100克,熟米粒50克,香叶、干辣椒适量调味料黄油、胡椒粉,盐各适量
农夫米汤的做法步骤:
1、洋葱、圆白菜、胡萝卜、土豆都洗净;洋葱切丝,胡萝卜切片。
2、锅中放入黄油,香叶,胡椒粉、干辣椒,洋葱丝,胡萝卜片焖熟,拣除香叶、干辣椒后取出备用。
3、土豆、圆白菜、熟牛肉分别切块放锅中,加牛肉汤煮沸,土豆八成熟时放入
做法2,再次煮沸后缓缓撒入熟米粒。起锅前加盐调味。
米汤炖鸡
食材明细:
三黄鸡0.5只,淘米水几碗,料酒1小碗,姜数片,盐适量
米汤炖鸡的做法步骤:
1.三黄鸡切块;
2.淘米水放沙锅烧开,加入三黄鸡,姜片,料酒,中火烧开,转小火炖至鸡肉软熟;
3.出锅前放适量盐调味即可。
小贴士:
虽然简单,但是肉嫩汤鲜,确实为一道不错的家常菜。
鸡丁米汤
食材明细:
鸡一只(约1250克),土豆250克,胡萝卜150克,葱头125克,大米150克,新鲜豌豆100克。精盐适量,味精,胡椒粉各少许。
鸡丁米汤的做法步骤:
将鸡除毛、内脏洗净去头脚用冷水煮沸,除去浮沫再煮至熟透时,捞出
冷却后剔去骨,肉切小丁(约500克);土豆、胡萝卜、葱头洗净切丁;大米、豌豆洗净控干;备用。将鸡汤过箩,放入鸡丁、土豆、胡萝卜、大米、葱头用文火熬至粥状,放入豌豆,加入精盐、味精、胡椒粉调好口味微沸即可食用。
粟米汤
食材明细:
玉米(鲜)250克,豆腐干50克,玉兰片50克,毛豆50克,大葱5克,盐4克,味精2克,植物油10克
粟米汤的做法步骤:
1. 干笋(玉兰片)、豆腐干、葱分别洗净切丁;
2. 毛豆洗净煮熟,去荚皮;
3. 干笋丁煮熟备用;
4. 坐锅点火放油,爆香葱丁,加入玉米粒和适量水,待沸后加入豆腐干、干笋、毛豆仁,以精盐、味精调味,再沸时即可上桌。
小贴士:
玉米(鲜):玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。
茭白海米
食材明细:
茭白250克,虾米25克,香油10克,料酒5克,味精1克,盐3克
茭白海米的做法步骤:
1.将海米用水冲一下,放入碗内,倒入料酒,加水高度与海米平,浸泡30分钟。
2.将茭白顺长一剖为二,切成5厘米长,如铅笔般粗细的茭白条。
3.将茭白条放入开水中焯一下,然后捞出,用水冲一下,放入锅中,倒入海米及泡过的水,加盐少许,加盖用中火煮5分钟后加入味精,浇上香油盛盘上桌。
小贴士:
本菜以茭白、海米为主料,动植物营养搭配,既含有海米的多种营养,又富有茭白的纤维素和多种维生素,使营养更全面。全菜补泻相宜,是老、幼、胖、瘦皆宜的佳肴。海米性温,有补肾壮阳,健胃化痰之功。对于肾虚阳痿、筋骨疼痛、半身不遂、脾胃虚弱有食疗作用。现代营养学发现虾含丰富的蛋白质,还含有脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷、碘维生素A、B族维生素。以海虾营养价值更高一些。由于不少人对虾有过敏现象,因此,凡患有过敏性疾病如过敏性皮肤病、过敏性哮喘或过敏体质的人不宜食用。
海米豇豆
食材明细:
豇豆250克,海米50克,蒜末,香油,盐,味精适量。
海米豇豆的做法步骤:
1、将豇豆洗净,切成3厘米左右的段,盛于碗内待用;海米用沸水泡发。
2、将沸水冲入盛有豇豆的碗内,浸泡至豇豆无生味,捞出豇豆盛于盘中。
3、加海米、蒜末、香油、盐、味精拌匀即可。
红豆薏米汤
食材明细:
红豆、薏米、水
红豆薏米汤的做法步骤:
1、薏米提前浸泡数小时。
2、红豆放入沸水里,,边煮边加几次凉水。
3、放入薏米同煮,直至薏米红豆烂熟。
小贴士:
可以一次多煮点红豆,放在冰箱里,吃的时候取一些,和薏米同煮。煮红豆时加几次凉水,可以缩短煮的时间。用没过红豆的沸水小火焖,红豆也容易熟。还有一种方法,据说把红豆压扁(这个似乎有点难度),破坏它的保护膜,也会变得好煮。喜欢甜食的朋友,可以在汤里加点红糖。
喜欢《茄子海米汤》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了海米冬瓜专题,希望您能喜欢!