“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实,每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法,你是不是有在寻找这些菜谱呢?以下是小编精心收集整理的汉堡豆腐饼,带给大家。希望能为你提供更多的参考。
食材明细:
豆腐(北)200克,加吉鱼150克,鸡蛋50克,土豆(黄皮)35克,香油5克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)5克,植物油30克,盐3克,姜5克,大葱5克
汉堡豆腐饼的做法步骤:
1. 鱼肉(加吉鱼)剁成泥,豆腐捏干水分;
2. 马铃薯(土豆)煮熟捣成泥,葱姜切成末;
3. 所有材料与调味料拌匀,用手捏成乒乓球状;
4. 油锅烧热放入少许油,以小火将球状的馅一个一个用锅铲压平煎,双面煎至焦黄即可。
小贴士:
乍看之下以为是饼干,可以夹在面包里再加些生菜,吃起来可别有风味。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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牛肉汉堡饼
食材明细:
牛肉末适量,老豆腐适量,洋葱碎适量,(牛肉末和老豆腐1:1)适量,盐适量,白兰地适量,生抽适量,黑胡椒碎适量,橄榄油适量
牛肉汉堡饼的做法步骤:
第1步牛肉末加少许白兰地拌匀;豆腐用重物稍微压去水份后勺子捻碎成泥;
第2步牛肉末、豆腐泥、洋葱碎一起混合,加黑胡椒、生抽和盐拌匀;舀一大勺馅在手掌,稍揉成丸子后在兩手掌间來回拍打,將內部空气排出.使拍成的肉饼结实一点;
第3步用平底锅抹点橄榄油,小火将肉饼两面煎熟;淋上黑椒汁即可佐餐。
第4步将生菜、西红柿、低脂芝士片、酸黄瓜和汉堡饼一起,夹在全麦餐包中即是亦真亦假的牛肉汉堡喽。
杂粮豆腐汉堡排
食材明细:
猪绞肉150公克,五榖饭150公克,板豆腐120公克,洋葱40公克,红萝卜15公克,太白粉适量,酱油少许,盐1/4小匙,白胡椒粉少许
杂粮豆腐汉堡排的做法步骤:
1.洋葱和红萝卜去皮洗净后切末,备用。
2.猪绞肉剁至有黏性;板豆腐捏碎,备用。
3.将作法2猪绞肉和板豆腐碎一起放入大碗中,加入作法1洋葱末、红萝卜末、太白粉以及所有调味料,搅拌均匀后分割为适当大小后,再整型成汉堡排状,备用。
4.热平底锅后倒入适量橄榄油,放入作法3汉堡排以中火煎至定型后翻面,改小火煎至两面上色且熟透即可。
#早餐#手抓饼汉堡
食材明细:
主料:手抓饼1个
辅料:鸡蛋1个
#早餐#手抓饼汉堡的做法步骤:
1,无油下锅小火慢煎至两面金黄,不放油不油腻
2,煎个荷包蛋,放点油比较好我没放有点粘锅
3,刷点番茄酱,要是有生菜更好啦,不放油粘锅了哈哈,配上纯牛奶几分钟的早上就好了。
小贴士:
手抓饼不要放油本身就带油,都要小火慢煎,配生菜更好
玉米饼天贝汉堡
食材明细:
常温天贝半块,中型香菜一颗,香菇素蚝油一汤匙,面筋粉(或高筋粉)两汤匙,玉米饼2块,黄金面包糠适量,橄榄油适量,生菜适量,番茄沙司2汤匙,水少许
玉米饼天贝汉堡的做法步骤:
第1步常温天贝半块,切碎抓碎成泥;入切碎香菜、香菇素蚝油、面筋粉(或高筋粉)、少许水;
第2步成两只小饼,表面淋水裹黄金面包糠;橄榄油中火煎一面至结实后,再翻面煎至两面黄脆;
第3步玉米饼剖开,入生菜、涂番茄沙司;夹入煎好的天贝脆饼即可;
小贴士:
1、天贝分冻鲜天贝及常温天贝,这里一定要用常温天贝,以免温度较高损失鲜天贝的更多活性;2、天贝可在淘宝找到。
豆腐饼
食材明细:
柠檬,100克,萝卜(装饰用),适量,豆腐,半块,猪肉,30克,白菜,30克,胡萝卜,20克,葱丝,10克,蒜末,5克,柿子椒,20克,植物油,20克,酱油,3克,精盐,2克。
豆腐饼的做法步骤:
1、把豆腐切成长、宽4厘米,厚1.8厘米的方块,用植物油炸出后,在一边用刀切出口子,做成口袋模样。
2、把胡萝卜、柿子椒、白菜、猪肉各切成细丝。在炒锅里倒入植物油,将猪肉、胡萝卜、白菜、葱、蒜、柿子椒、辣椒面、粉条炒熟馅。
3、在豆腐口袋里放入馅以后,整齐地摆在小锅里,用酱油、精盐入味以后,倒入水稍微煮开,然后盛到碟子里。
汉堡
食材明细:
荞麦馍馍适量,黄瓜适量,火腿适量,番茄适量,鸡蛋适量,生菜适量,盐适量,黑椒粉适量
汉堡的做法步骤:
第1步锅里下油,把鸡蛋打进去煎成荷包蛋,撒少许盐和胡椒粉用余油把火腿放进去煎一下。
第2步荞麦馒头从中间剖开,抹上喜欢的酱料。夹上生菜,番茄,煎好的鸡蛋,火腿即可。
豆腐蔬菜饼
食材明细:
豆腐半块,盐小半勺,胡萝卜3片,鸡蛋一个,面粉适量,菠菜适量
豆腐蔬菜饼的做法步骤:
第1步材料备齐菠菜,胡萝卜切碎
第2步豆腐抓碎放一起,放入虾皮,鸡蛋
第3步面粉抓匀平底锅刷油
第4步放入豆腐饼煎制2面金黄,小火,不用放盐
香酥豆腐饼
食材明细:
豆腐(北)500克,鸡蛋100克,花生仁(炸)50克,花生仁(生)30克,小麦面粉50克,植物油30克,淀粉(玉米)10克,盐3克,椒盐3克,胡椒粉2克
香酥豆腐饼的做法步骤:
1. 花生米压成末;
2. 将豆腐加鸡蛋液、淀粉、面粉、花生末、胡椒粉、精盐搅拌均匀,压成数个豆饼;
3. 油炸花生米去皮,拍碎备用;
4. 炒锅注油烧至七成热,下入豆饼炸至两面金黄色,捞出控油,放入盘内,撒入椒盐即可。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。花生仁(炸):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。
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