“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,大家都应该见过类似的菜单或菜谱,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你还记得哪些菜谱呢?为此,小编花时间整理了豌豆榨菜炒肉丝,为防遗忘,建议你收藏本页!
食材明细:
榨菜一个适量,冻豌豆适量,瘦肉适量,酱油适量,盐适量,辣椒适量
豌豆榨菜炒肉丝的做法步骤:
第1步榨菜切丝,泡在水里,因为这种榨菜头很咸。冻豌豆也泡在水里化开,瘦肉切丝。锅中倒油烧热,放入肉丝炒至变色。然后加豌豆继续煸炒两分钟断生。
第2步下榨菜丝混炒一下,出锅的时候加点酱油盐调味。爱吃辣的还可以加点辣椒段。
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榨菜香干炒肉丝
食材明细:
榨菜适量,猪肉(也可以是鸡肉)适量,香豆腐干适量,葱适量,姜适量,干淀粉适量,料酒适量,生抽适量,白糖适量
榨菜香干炒肉丝的做法步骤:
第1步榨菜、猪肉(也可以是鸡肉)、香豆腐干分别洗净后切成丝,葱姜切末;肉丝加料酒、生抽、葱姜末、干淀粉拌匀腌15分钟;
第2步榨菜丝放清水中浸泡15分钟去除过余的咸味(如用袋装的榨菜丝就不用这一步了)。炒锅烧热后倒入植物油,稍微加热下肉丝大火煸炒,至变色后盛起;
第3步另起油锅,下榨菜丝和香干丝煸炒,加少量清水和白糖(榨菜较咸就不用放盐了);煸炒2分钟后倒入肉丝炒匀,撒上葱花即可。
榨菜豆干炒肉丝
食材明细:
榨菜丝150公克,豆干2片,肉丝100公克,葱末1/2小匙,蒜末1/2小匙,酱油1大匙,酒1小匙,太白粉1小匙
榨菜豆干炒肉丝的做法步骤:
1.榨菜丝泡水10分钟,减低咸味,之后沥干备用。
2.肉丝以调味料腌约10分钟。
3.豆干剖半切丝。
4.起油锅将肉丝先过油,捞起沥干。
5.另起油锅放入葱末、蒜末爆香。
6.放入豆干丝、榨菜丝及肉丝拌炒调味即可。
榨菜肉丝汤头
食材明细:
榨菜丝250公克,瘦肉丝150公克,蒜末1大匙,辣椒1条,A.盐1/4小匙,糖1小匙,鸡粉1/2小匙,米酒1大匙,香油适量,大骨高汤100㏄,B.盐1/4小匙,鸡粉1/2小匙,大骨高汤1000㏄
榨菜肉丝汤头的做法步骤:
1.热锅,倒入2大匙沙拉油,放入切成片状的辣椒、蒜末、榨菜丝爆香。
2.再放入瘦肉丝及调味料A炒至汤汁收干。
3.于作法2中加入调味料B煮至沸腾即可。
榨菜肉丝饭
食材明细:
[主料]:米饭1碗,瘦猪肉200克,鱼泉榨菜1包,油菜2根,胡萝卜半根,洋葱半个,蒜苗少许,青椒1根,[调料]:植物油少许,鲜鸡精15克,酱油10克,湿淀粉10克,精盐少许,十三香粉少许。
榨菜肉丝饭的做法步骤:
(1)把榨菜泡入清水中,大约泡15分钟,其间换上一次水。泡榨菜的同时可以把瘦肉切成肉丝备用。
(2)把油菜洗净,从中切一刀分成两半;洋葱、青椒、胡萝卜洗净改刀切成丝状,蒜苗切成约1寸长的段,把油菜放热水锅内焯熟,码放在盘子边沿,待榨菜泡好后就可以开始炒了。
(3)在锅内加点植物油,待油温烧到七成热后,把切好的肉丝倒入锅内,过一下油(时间尽量短,不能给炸焦了);把多余的油倒出来。然后依次加入切好的洋葱、蒜苗、青椒,煸炒出香味后倒入酱油,同时加入少量盐,因为榨菜比较咸。
(4)待加完调料煸炒出香味后就该倒入榨菜丝一同翻炒了,同时加入鲜鸡精、十三香,最后用湿淀粉勾芡均匀后就可以出锅了。
(5)把炒好的榨菜肉丝盖在米饭上,榨菜肉丝饭就完成了。
青椒榨菜肉丝
食材明细:
青椒4颗,榨菜1包,肉丝50克,生粉适量,大蒜适量,红辣椒适量,生抽适量,胡椒粉适量,蚝油适量,油盐适量
青椒榨菜肉丝的做法步骤:
第1步准备好所有原材料;肉丝中加入生粉、生抽、胡椒粉、蚝油、油盐等调味料。搅拌均匀腌制一下;
第2步将锅烧热,加入大蒜末和红椒末煸炒;煸香后下入腌好的肉丝翻炒;
第3步直至肉丝变色后下入青椒丝一起翻炒;青椒丝炒的微微发软后下入榨菜丝一起炒;
第4步最后加入胡椒粉调味;翻炒均匀盛入碗中。
小贴士:
这是道简单的快炒菜,注意提前将肉丝腌制入味,热锅凉油,先煸炒大蒜末和红椒末(主要是为了调色,如果没有可以不加),煸香后下入肉丝煸炒,肉丝煸炒变色后下入青椒丝一起炒, 青椒丝炒的微微发软后加入榨菜丝混合,最后加入胡椒粉调味。由于榨菜丝比较咸,因此原则上我们可以不用另外加入盐了。
毛豆榨菜肉丝
食材明细:
毛豆适量,榨菜一包,肉丝适量,料酒适量,胡椒粉适量,盐适量,淀粉适量,糖适量
毛豆榨菜肉丝的做法步骤:
第1步肉丝用料酒,胡椒粉,少许盐,淀粉搅拌均匀,腌制20分钟。将毛豆米洗干净,油烧热后下毛豆米煸炒约2分钟,然后稍微加点水,加入盐、糖烧开,至毛豆完全断生后盛出待用。
第2步锅中倒油烧热,放入肉丝炒至变色断生。然后倒入榨菜和毛豆米混炒一下。如果喜欢辣的话,可以加些干红辣椒的,我这里就不放了,炒个1分钟就可以了。
榨菜炒肉丝怎么做
小时候,我是经常吃咸菜的,记忆中最好吃的咸菜,就是真空小包装的四川榨菜,那个年代能吃这个也是奢侈。上大学以后,这款小菜就经常可以买来吃了,那时,用它来配清粥和面条,感觉真是超级美味和下饭哦
上班以后,偶然吃到榨菜炒肉丝,突然觉得这个做法更加好吃,荤而不腻,素而不淡,荤素兼备,鲜香辣咸四味俱全,真是家常下饭之佳肴。最主要的是制作简单,主料辅料都非常容易配置,而且榨菜质地脆嫩,风味鲜美,营养丰富,具有一种特殊的风味,具有特殊酸味和咸鲜味,脆嫩爽口,含丰富的人体所必需的蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等,以及谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸。榨菜可以用于佐餐、炒菜和做汤都非常鲜美
最近世界杯期间,家里也有熬夜看球的同志,天天睡不好觉,天气又炎热,食欲感觉也不如以前了,我就做了这款菜,无论是早晨配清粥和面条,还是配主食,都很清爽,的确能多吃一些哦
榨菜炒肉丝
原料:猪瘦肉200克,榨菜200克,l绿辣椒一个,胡萝卜半个,料酒适量,胡椒粉适量。
榨菜炒肉丝的做法
1、肉切成约大约6厘米长的丝;榨菜切成丝,用温水洗去咸味,沥干水。
2、绿辣椒和胡萝卜切丝备用
3、肉丝用料酒和胡椒粉腌制20分钟
4、锅烧热,下少量油,投入肉丝,不断煸炒至泛白
5、下入辣椒丝和胡萝卜丝翻炒至变色
6、下入榨菜同炒片刻,炒入味即可装盘。
特别提示
1、榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等。
2、榨菜中含有谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸,很多营养成分都是人体所必需的;
3、现代营养学认为,榨菜能健脾开胃、补气添精、增食助神;
4、低盐保健型榨菜,还有保肝减肥的作用;
5、榨菜有天然晕海宁之说,晕车晕船者在口中放一片榨菜咀嚼,会使烦闷情绪缓解;
6、榨菜能开胃健脾、辛忾添精、增食助神;
7、饮酒不适或过量时,吃一点榨菜可以缓解酒醉造成的头昏、胸闷和烦躁感。
适合人群:一般人群均可食用
1、适合常吃油腻者、大病初愈或患小病而胃口不佳者,尤其适合食用
2、孕妇要尽量少吃榨菜
3、呼吸道疾病、糖尿病、高血压患者应少食
4、慢性腹泻者忌食。
网站小提示
榨菜和黄豆芽能一起吃:两者同食可美肤及增强免疫力,还可抗癌
榨菜香菇炒肉丝的做法
榨菜香菇炒肉丝的做法
主料:里脊肉200克
配料:榨菜、香菇适量
榨菜香菇炒肉丝的做法步骤:
将里脊肉先切成薄片,再改刀切成肉丝。
榨菜疙瘩一个,切成细丝放在盆中,用清水浸泡去一下咸味。
香菇40克,浸泡清洗干净以后,切成香菇片,放在盆中。
大葱破开切成葱花,大蒜切成蒜片,生姜切成姜片与葱,蒜一起放在盆中,再抓入干辣椒1克。
青椒红椒各半个,分别切成青红椒丝,用来配色,青红椒丝搭配起来会让菜品更加好看,看上去有食欲。
下面我们先把香菇和榨菜丝焯一下水:锅内烧水,水烧开以后,倒入香菇焯水。
迅速的把榨菜丝倒出用清水反复冲洗几次,香菇焯水一分钟左右,放入冲洗干净的榨菜丝。
随即倒出香菇和榨菜丝,用清水冲洗以后控干水分。
锅内烧油,充分滑锅后倒出热油,倒入凉油,热锅凉油是为了防止肉丝粘锅,放入切好的肉丝,用勺子快速翻炒。
倒入葱姜蒜和干辣椒一起翻炒,翻炒出香味以后,加入青红椒丝继续翻炒。
加入蚝油3克,翻炒均匀以后,倒入香菇和榨菜丝继续翻炒均匀,添入少许清水。
下面开始调味,食盐1克,白糖2克,鸡粉1克,十三香1克,快速翻炒化开调料
淋入一点水淀粉,水淀粉能够让食材与调料更加融合。更入味,翻炒均匀以后,淋入一点辣椒油,淋入辣椒油可以使菜品的颜色更加鲜亮,味道香辣好吃。翻炒两下,翻匀辣椒油,就可以出锅装盘了。
这道家常榨菜香菇炒肉丝就做好了,开胃下饭,喜欢的可以试试。
榨菜肉丝汤面
食材明细:
面条(标准粉)500克,猪里脊肉200克,榨菜100克,菠菜300克,大葱10克,姜5克,盐5克,味精2克,酱油20克,料酒10克,淀粉(豌豆)5克,香油20克,花生油50克
榨菜肉丝汤面的做法步骤:
1.将菠菜择洗干净;榨菜洗净,切成细丝,备用;将葱、姜去皮洗净,葱取其葱白和姜一并切成末备用。
2.将猪里脊肉洗净,切成约3厘米长的细丝,放入碗内,加入精盐、料酒、姜末、淀粉拌匀,浆好。
3.将炒锅倒入适量花生油,烧至六成热时,放入葱白,待煸炒出香味时,放入肉丝,至炒散变色时,加入酱油,炒匀盛出。
4.将炒锅内倒入余油,烧热后放入榨菜丝,煸炒几下,放入菠菜,炒至深绿色时,倒入肉丝,加入味精、麻油,炒匀出锅。
5.将鸡汤放入锅内,烧沸后加入精盐、味精和麻油,备用,适量肉丝、榨菜、菠菜、加入鸡汤,即可食用。
6.将面条放入沸水锅内,煮熟后捞入几个碗内,面放适量肉丝、榨菜、菠菜、加入鸡汤,即可食用。
小贴士:
配料中的菠菜宜选取鲜嫩的菠菜,做出的味道会更加鲜美;麻油即为香油。
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