红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实做菜是讲依据讲方法的,也讲传承的,你对烹饪美食感兴趣吗?为此,小编花时间整理了胡萝卜拌莴笋,我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细:
莴笋400克,胡萝卜100克,盐5克,味精3克,胡麻油5克,香油5克
胡萝卜拌莴笋的做法步骤:
1.莴笋去根、叶、皮,切成片;胡萝卜洗净,切成片。
2.莴笋、胡萝卜用沸水焯一下,捞出投凉,沥干,放盘内,莴笋垫盘底,上面放胡萝卜片,加精盐、味精、花椒油、香油调匀即成。
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胡萝卜拌海蜇
食材明细:
胡萝卜500,克,海蛰皮150,克,素油50,克,糖15,克,细盐10,克,葱10,克,味精2,克,香油少许。
胡萝卜拌海蜇的做法步骤:
1.将海蛰皮用水浸泡半天,把黑衣剥下,洗净,切成细丝;胡萝卜去皮,切成细丝,用盐腌2小时后,把水挤于与海蛰一起盛放碗内;葱切未,放在萝卜丝上面。
2.锅内放油烧至八成热,浇在葱未上面,发出葱油香味,再加糖、味精
拌匀装盆即成。
【东北】鸡腿烧莴笋胡萝卜
食材明细:
主料:鸡腿适量,莴笋适量,胡萝卜适量
辅料:盐适量,生抽适量,老抽适量,冰糖适量,花椒适量,干红辣椒适量,姜适量,蒜适量,香菜适量,植物油适量
【东北】鸡腿烧莴笋胡萝卜的做法步骤:
1,鸡腿斩小块凉水入锅、加姜片和料酒焯水,然后控干水分备用。
2,莴笋去皮切滚刀块、胡萝卜去皮切滚刀块。
3,炒锅烧热加入植物油,放入几粒冰糖炒至冰糖融化,颜色变红并起泡泡,下入焯过水的鸡腿翻炒至上色。
4,下入生抽、老抽继续煸炒至上色。
5,下入姜、蒜、干红辣椒、胡椒煸炒出香味。
6,下入胡萝卜煸炒几下。
7,加入适量热水,加入料酒和盐大火开锅后中火炖煮15分钟。
8,加入莴笋大火炖煮至汤汁收干,出锅扣撒香菜即可。
小贴士:
1、市场买的鸡腿正常15分钟肯定熟了,如果是土鸡要延长时间。
2、莴笋要最后放入,炖煮几分钟就可以,保持莴笋脆脆的口感。
3、这道菜我有时候会放豆瓣酱来炖,也蛮好吃的。
温拌胡萝卜
食材明细:
胡萝卜2根,粉丝一把,醋适量,味精适量,盐适量,蒜泥适量
温拌胡萝卜的做法步骤:
第1步胡萝卜洗净切丝。粉丝用温水泡好。
第2步锅中加油烧热,放入胡萝卜丝、粉丝煸炒好,加醋、味精、盐与蒜泥调味,拌匀即可。
胡萝卜拌鸡丝
食材明细:
鸡肉200克,胡萝卜100克,香油30克,酱油5克,味精3克,辣椒油5克,醋5克,芥末5克
胡萝卜拌鸡丝的做法步骤:
1.鸡肉蒸熟后和胡萝卜分别切成细丝,一起放入盘中(胡萝卜丝放在鸡丝上面)。
2.香油、酱油、醋和味精同放一碗内调匀,浇入菜盘中,食用时用芥末和辣油拌匀即可。
莴笋胡萝卜杏鲍菇炒虾仁
食材明细:
莴笋1颗,胡萝卜小半个,杏鲍菇1个,老虎虾6个剥虾仁,黄酒、淀粉、盐、糖、胡椒粉各适量。
莴笋胡萝卜杏鲍菇炒虾仁的做法步骤:
1、将莴笋削皮洗净,胡萝卜和杏鲍菇洗净,以上三种材料全部切滚刀块;2、虾仁洗净控水用少量盐和黄酒腌10分钟再放入少量淀粉拌匀;3、将盐、糖、胡椒粉用少量淀粉调成芡汁待用;4、锅烧热放油,将胡萝卜和莴笋下锅炒至胡萝卜和莴笋变色,放入虾仁和杏鲍菇炒熟,倒入芡汁调江薄芡即可。
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