“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你对美食菜谱感兴趣吗?小编现在推荐你阅读一下鲜辣茭白丝,为方便后续阅读,请你收藏本文。
食材明细:
茭白400克,辣椒(红、尖)60克,香菇(干)50克,植物油30克,盐2克,味精1克,香油5克,白砂糖3克
鲜辣茭白丝的做法步骤:
1. 将茭白去皮,洗净,切成细丝;
2. 香菇洗净后放水中泡发,捞出挤干水,去柄,切细丝;
3. 红辣椒去蒂和籽,洗净,切成细丝;
4. 将炒锅置大火上,倒植物油,油热后放入香菇丝煸炒;
5. 再放入红辣椒丝,炒出辣味时,倒入茭白丝炒几下;
6. 加盐、白糖和少许水,炒至开锅2分钟;
7. 加入味精炒匀,盛入盘中,淋上香油即可上桌供食。
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香辣茭白
食材明细:
茭白500克,辣椒(红、尖)50克,香菜10克,植物油35克,盐2克,酱油8克,白砂糖3克,淀粉(玉米)5克,味精1克
香辣茭白的做法步骤:
1. 茭白削去外皮,洗净,切滚刀块;
2. 红辣椒去蒂及籽,洗净,切段;
3. 香菜择洗干净,切段;
4. 锅内倒油烧热,放入茭白炸1分钟左右,捞出控油;
5. 锅中留少许底油,再次放入控过油的茭白,加入辣椒段、酱油、盐、白糖、高汤,用小火烧约1分钟;
6. 倒入水淀粉、味精炒匀,盛盘后撒上香菜段即可。
鲍鱼茭白丝
食材明细:
鲍鱼3只3只,茭白两个两个,葱沫少许,粉丝少许
鲍鱼茭白丝的做法步骤:
1.鲍鱼3只,洗净划三刀煮熟切丝备用,茭白两个切丝
2.锅中放油,放入葱沫炒香,放入鲍鱼丝煸炒,在放入茭白一起大火煸炒,等待茭白变软,放少许高汤(可用煮鲍鱼的汤)放入泡好的粉丝,在翻炒一会放入盐即可出锅.口味清淡,留有淡淡海鲜的鲍鱼鲜味.
小贴士:
1、鲍鱼含有丰富的蛋白质,还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素; 2、鲍鱼营养价值极高,富含丰富的球蛋白;鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分,能够破坏癌细胞必需的代谢物质; 3、鲍鱼能养阴、平肝、固肾,可调整肾上腺分泌,具有双向性调节血压的作用; 4、鲍鱼有调经、润燥利肠之效,可治月经不调、大便秘结等疾患; 5、鲍鱼具有滋阴补养功效,并是一种补而不燥的海产,吃后没有牙痛、流鼻血等副作用,多吃也无妨。 注意事项 鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
茭白丝炒蛋
食材明细:
茭白150克,鸡蛋200克,色拉油50克,大葱5克,姜5克,盐3克,味精2克
茭白丝炒蛋的做法步骤:
1. 把茭白洗净切丝;
2. 鸡蛋打入碗内,加精盐、味精调匀;
3. 炒锅烧热后加油15克,油热后投入茭白丝煸炒几下;
4. 加葱姜丝、精盐、味精,继续炒至熟盛出;
5. 另起锅加热,倒入油35克,至油热;
6. 即倒入打好的蛋液、茭白丝慢慢推炒;
7. 至蛋液裹住茭白丝,成熟时装盘。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
茭白蟹丝
食材明细:
材料:茭白笋300克,蟹肉棒100克,葱2根 调味料:干贝粉1大匙,
茭白蟹丝的做法步骤:
1.先将蟹肉棒去除塑胶外膜,茭白笋对切后再切斜片,葱切段备用 2.锅中烧热1大匙油,先爆香葱白,再放入茭白笋以大火拌炒均匀后,倒入少许水煮至汤汁快要收干时,再加入干贝粉、蟹肉棒和葱绿拌炒均匀即可完成 厨师叮咛: *蟹肉棒也可用罐头蟹肉替代
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