“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你最拿手的菜品是什么呢?下面是小编精心为你整理的“沙茶牛肉串”,请收藏并分享给你的朋友们吧!
食材明细:
牛里脊肉适量,马蹄适量,香菇适量,蒜彩椒适量,长竹签适量,沙茶酱适量,酱油适量,料酒适量,水适量,淀粉适量,白糖适量,盐适量
沙茶牛肉串的做法步骤:
第1步将牛里脊肉切丁用松肉锤拍松。加入酱油、料酒、淀粉、盐腌制一下。
第2步马蹄,香菇飞水。将蒜过油炸一下。
第3步将上述材料以及彩椒穿串,做8个肉串即可。刷上沙茶酱和食用油,放入提前预热的烤箱中,上下火180度烤3分钟,翻面再烤2分钟即可。
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沙茶肉串
食材明细:
里脊肉600克,洋葱末、蒜末、葱花、咖喱粉、沙茶酱、糖、椰汁、酱油、绍酒、姜汁各适量。
沙茶肉串的做法步骤:
1、里脊肉切小块,加入酱油、绍酒、糖、姜汁拌匀腌15分钟,用竹签穿成串。
2、炒锅加食油烧热,下洋葱末、蒜末、葱花炒香,放入沙茶酱、咖喱粉、糖、椰汁炒匀,盛出凉透,制成混合调味料。
3、把穿好的肉串入烤炉烤熟,取出,蘸调味料食用。
小贴士:
特点
浓香四溢,味美诱人。
烹饪秘诀
肉片腌渍时要腌透入味,肉片穿串时不要太挤,烤时火力不要太大,才能保持肉片嫩滑,食时包上生菜味道更佳。
沙茶香菇串
食材明细:
鲜香菇6朵,青椒1/2颗,红椒1/2颗,黄椒1/2颗,沙茶酱1大匙,蚝油1小匙,鸡粉1/4小匙,水1大匙
沙茶香菇串的做法步骤:
1.香菇洗净,以竹签串成一串;青椒、红椒、黄椒洗净切块,备用。
2.将所有调味料调匀,煮至沸腾,以太白粉水勾芡后,备用。
3.将作法1的材料放进烤箱,以250℃的温度烤约3分钟。
4.涂上作法2的沙茶酱汁,再烤约3分钟即可。
“沙茶牛肉”
食材明细:
牛肉,沙茶酱,胡萝卜,盐,鸡精,糖,葱姜,料酒
“沙茶牛肉”的做法步骤:
1.整块牛肉洗净后放入锅中,加水、料酒、葱姜煮半小时去血水。
2.捞出牛肉,放凉后切块。
3.胡萝卜洗净切块。
4.锅热油,倒入牛肉块煸炒,加入3勺沙茶酱、水两碗,煮开,倒入胡萝卜,加盐、鸡精、糖调味,小火焖至牛肉和萝卜酥软即可。
牛肉串
食材明细:
牛肉100公克,竹签适量,云南卤汁600㏄
牛肉串的做法步骤:
1.牛肉略沖洗沥干,切薄片状,再以竹签串起备用。
2.取锅,加入云南卤汁煮至滚沸,再放入作法1的牛肉串略烫约60秒即可。
沙茶牛肉煲
食材明细:
牛肉600克,芋头一个,葱适量,姜适量,沙茶酱2大匙,生抽3大匙,老抽1大匙
沙茶牛肉煲的做法步骤:
第1步牛肉(最好是带点肥的牛腩)切约5公分的大块,放入锅中加清水和葱结烧开,5分钟后关火用热水冲洗干净;锅烧热加适量油,下姜片煸出香味;
第2步下焯过的牛肉块略煎至表面微黄;烹入料酒,加沙茶酱和酱油;
第3步炒匀后加入3杯热水,水位约高于牛肉3-4公分;烧开后转小火炖煮2小时左右,至用筷子可以轻松戳穿牛肉;
第4步芋头(或者用萝卜)去皮切块,如用萝卜先用清水煮10分钟捞出;放入牛肉锅中一起炖煮15分钟左右,至芋头(萝卜)酥软入味即可。
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