“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,餐馆的水平怎么样,通过菜谱可约略了解。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你找到了哪些有趣的菜谱呢?你可以读一下小编整理的冰糖荔枝,欢迎阅读,希望你能喜欢!
食材明细:
荔枝500克,鸡蛋70克,冰糖150克,白砂糖50克,桂花酱10克
冰糖荔枝的做法步骤:
1.鲜荔枝剥去壳、去核,放沸水锅里烫一下,捞出沥净水分,放在碗里;鸡蛋取蛋白放在碗里打散。
2.锅置火上,放入清水400克、冰糖和白砂糖烧至溶化,放入桂花酱,淋上蛋白液,撇去浮沫,出锅倒在盛有荔枝肉的碗里晾凉即可。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
97msw.cOm延伸阅读
荔枝酒
食材明细:
以优质鲜荔枝为原料,经去去核,破碎,压榨,发酵,陈酿精制而成的果酒,有的荔枝酒是以鲜荔枝果汁加入陈酿米酒,并以红曲配色,配制而成的果酒。
荔枝酒的做法步骤:
1.以乌叶荔枝果为佳,选择成熟度高的新鲜优质,无病虫害,无霉烂变质的荔枝果洗净沥干。
2.剥去果壳,除去果核后,对果肉加树脂处理的水,然后进行压榨。
3.果汁中加入白砂糖80千克/100千克果肉,同时加入脱臭酒精(按4°酒调入),采用柠檬酸调节酸度后,加二氧化硫静止,数小时之后加入成品米酒或优质白洒,再接入人工培养酵母5~10%,进行前发酵。
4.分离后,进入后发酵陈酿1~2个月。
5.过滤、装瓶、水浴杀菌65~72℃,15分钟,自然冷却,贴商标包装,成品入库。
质量标准1.感官指标:色泽:棕褐色,清亮透明,无悬浮物和沉淀物。
香气:有荔枝的果香和酒香。
滋味及风格:醇和适口,酸甜适中,具有独特的荔枝酒风格。
2.理化指标:酒精度(20℃)16~17%(容积),糖度11.5~12.5克/升,总酸0.3~0.4克/升。
荔枝虾球
食材明细:
荔枝200g,虾仁200g,鸡蛋1个,胡萝卜丝适量,黄瓜丝适量,坚果适量,姜末适量,洋葱末适量,葱花葱段适量,蒜末适量,干辣椒适量,花椒适量,盐3g,料酒10ml,生抽适量,陈醋适量,食用油适量,红油适量
荔枝虾球的做法步骤:
第1步荔枝200g去皮去核,放入淡盐水中浸泡10分钟;虾仁200g加入盐3g、料酒10ml、蛋清1个,拌匀腌制10分钟碗中倒入适量生抽、陈醋,加入蛋黄1个搅拌均匀制成酱汁
第2步腌好的虾仁用厨房纸擦干,炒锅倒油烧热,放入虾仁煎至两面变色,盛出装碗炒锅放入姜末、洋葱末、葱花、蒜末,煸香后放入干辣椒、花椒、葱段炒香
第3步倒入虾仁翻炒,倒入调好的酱汁炒匀,再淋入少许红油炒匀,放入荔枝,快速炒匀关火装盘,搭配胡萝卜丝、黄瓜丝、坚果,即可享用
荔枝凉糕
南方的夏天,又苦又长,幸好,还有美人相伴!美人名字,就叫做荔枝。
眼巴巴盼了一年,终于等到它上市。6月,是荔枝的盛宴啊!剥下它坑坑巴巴的盔甲,内里是那么白嫩,清甜的汁水涌进口腔,所有的烦恼都被甜蜜驱散。
荔枝性温,有补气养精、散寒行气的效果。但这同时意味着,吃多了容易上火。鉴于广东人奇异的爱上火体质,打小菜妈就爱盯着我,不许多吃。所以离家以后,一到荔枝季节就毫无节制,管你什么上不上火,先过足了嘴瘾再说。
肆意妄为的结果就是,每年荔枝季,都吃得湿热上火。这两年渐渐不太敢了,每次都会及时克制自己。但对荔枝的爱还是丝毫不减,所以慢慢琢磨着,用荔枝做些好吃的甜点。既不辜负这一年仅一季的美味,又不怕担心吃过量。
今天打算用刚上市的妃子笑,做一道冰凉爽口的荔枝凉糕,再配一杯粉嫩甜蜜的荔枝苏打。夏天吃上这样的下午茶,一个下午心情都沉浸在粉色的气泡里,没有哪个女生会不喜欢。
材料:
主料:荔枝适量,蔓越莓干适量,
辅料:牛奶适量,淀粉适量,柠檬适量,椰蓉适量,白糖适量,,
荔枝凉糕的做法步骤:
1. 准备食材。
2. 荔枝和蔓越莓都切成小块。
3. 把玉米淀粉、糖、牛奶、荔枝粒、蔓越莓粒混合搅拌均匀后,中小火加热。
4. 模具刷油,倒入面糊,待凉后放入冰箱冷藏1个小时,直到面糊结成块状。
5. 最后取出切成小块,裹上椰丝便可以开吃啦~
6. 裹上椰丝的凉糕,像个穿上了新衣服的小胖子,拿起来颤颤巍巍的,萌死人。(再萌还是要把你吃掉!)
7. 咬一口,清香软绵,还能吃到大块的荔枝肉,超爽!
感谢您阅读“97美食网”的《冰糖荔枝》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了健康食疗专题,希望您能喜欢!