“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”,大家都应该见过类似的菜单或菜谱,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你是不是在研究这些菜谱呢?下面是小编精心收集整理,为你带来的木耳豆腐卷,或许你能从中找到需要的内容。
食材明细:
油皮300克,绿豆芽100克,胡萝卜100克,木耳(水发)适量,植物油20克,香油5克,料酒10克,甜面酱5克,白砂糖3克,盐3克,味精2克,胡椒粉2克,香菜10克
木耳豆腐卷的做法步骤:
1. 将水发木耳洗净,切成细丝,下入开水锅内氽一下,捞出控水;
2. 胡萝卜去皮,洗净切成丝;
3. 香菜择洗干净待用;
4. 绿豆芽掐去两头洗净,与胡萝卜丝分别下入开水锅内氽一下,捞出控水;
5. 将木耳丝、绿豆芽、胡萝卜丝、香菜加香油、料酒、甜面酱、白糖、精盐、味精、胡椒粉拌匀,放入豆腐衣(油皮)中,卷成长卷;
6. 炒锅注油烧至八成热,放入豆腐卷炸至两面金黄色,捞出控油,切段,撒上香菜叶即可。
小贴士:
木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
97msW.com相关推荐
木耳卷肉
家传手艺----木耳卷肉
名字是木耳卷肉,其实却是肉卷木耳。
外公过逝以后,这道木耳卷肉作为家传的手艺,被外婆做得炉火纯青。俺还没出嫁的时候,俺娘就说要传给俺,可惜俺那时候满口的要找个为俺做饭的人说什么也不愿意学。
去年,俺又缠着娘非要学。风水轮流转俺算是领教了看起来简单,无非就是把木耳卷在肉里,难却难在挂糊。这糊挂的厚了,外形不好看;糊挂薄了,肉卷一进锅会溅油。俺这左脸颊上至今还留着俺的战绩-----一块足足3毫米直径的褐色斑点
听俺娘说,以前家里两到三年才做那么一次木耳卷肉每次只做六个。俺娘两个,小姨两个,外公和外婆各一个。可是外公每到这个时候,总会牙疼或是肚子疼。于是外公那个就给了外婆。外婆就把这最后一个一切2半给娘和小姨吃。直到有天,俺娘嫁了人,有了俺和弟弟,才知道外公那时候为什么总会牙疼肚子疼。
木耳卷肉材料:泡发的黑木耳、猪里脊肉各适量、干面粉适量
挂糊材料:蛋清适量、淀粉适量
烩汁材料:盐1/4小匙、老抽1小匙、白糖1小匙、生抽1/2大匙、水6大匙
勾芡材料:淀粉1小匙、水4大匙
木耳卷肉的做法
1。猪里脊肉切成7X12CM左右的薄片。
2。用刀背把肉片拍松。
3。黑木耳从一侧卷起,卷成卷状,中间裹上肉片,一卷卷的缠好。
4。卷好的肉卷。
5。淀粉加入适量的蛋清用筷子快速搅打至无颗粒(稠一些)
6。锅中入油烧7成热后,把肉卷沾一层面粉再挂一层糊,入锅炸。
7。炸至两面金黄定型就可以捞出了。
8。炸好的肉卷沥干油备用。
9。葱、姜适量切细丝。
10。勾芡材料和烩汁材料分别装入小碗备用。
11。锅中少量油烧热后,入葱姜丝炸出香味。
12。倒入烩汁材料大火烧至起泡,再把勾芡材料搅拌均匀倒入。
13。用匙子快速搅拌均匀。
14。当味汁再次起泡,即可放入肉卷。中火2分钟起锅。
15。盘底铺入香菜。趋热倒入肉卷即可开吃啦!
特别提示
1。这个肉卷炸制时很容易溅油。挂糊要和的稠些,油温不要太高,这样可以避免溅油过多。
建议各位同志在做所有的油炸食品时,都穿着带袖的衣服,脸上蒙上纱布,再戴上眼镜操作。俺就是在第一次做的时候油溅到脸上了,现在留下那么大块斑。现在只要是炸东西,俺就会全副武装。看起来是有些可笑,不过,还是小心为好!
2。如果想让这道菜更漂亮,下边多铺些香菜,葱丝和姜丝在味汁烧开后捞出就好啦!俺这个葱丝和姜丝没有捞出,看起来有些乱啦!
3。铺香菜后,要趋热倒入肉卷和里边的汤汁一并倒入,这样,热劲会烫出香菜的香味,味道更好!
4。肉卷炸成前,是不加任何调味料的。因为肉过早加盐会影响肉的细嫩。
网站小提示
蒜苔和木耳能一起吃:两者同食有益养胃润肺,凉血止血,降脂减肥等功效
卷心菜和木耳或虾米能一起吃:补肾壮骨、填精健脑、脾胃通络、强壮身体、防病抗病
豆腐卷
食材明细:
豆皮,金针菇,韭菜,胡萝卜,黄瓜,豆芽
豆腐卷的做法步骤:
1.豆腐皮切小,其他蔬菜切小
2.锅里水烧开(放一点盐),分别汆烫所有食材,然后用豆腐皮包住所有蔬菜,最后用韭菜打结固定就可以了
木耳猪肉卷春饼
食材明细:
主料:面粉500克
辅料:胡萝卜一根,木耳50克,猪肉或鸡肉50克,葱10克,黄瓜一根
配料:盐2克,十三香2克,植物油20克,鸡粉适量
木耳猪肉卷春饼的做法步骤:
1,烫面,80度左右的水一边往面里倒一边和,不要用手哦,在和面之前放一点盐到面里,一点点
2,稍冷一会,和好.饧20分钟.
3,切成大小相等的剂子
4,两个一组,中间刷上油,我的刷子不知道跑到那去了
5,放在电饼铛里,不用放油,放进去盖上盖子一下有15秒就差不多了,然后翻一下,再15秒
6,出锅,一张变两张...
7,肉木耳黄瓜胡萝卜葱切成丝
8,在锅中放入少许油,先放肉丝,变白后在锅中放入所有的丝.放入盐十三香翻炒.出锅前放入鸡粉.
9,炸点鸡蛋酱
10,把饼铺在盘中,先抹上鸡蛋酱,再放入炒好 的丝,如果喜欢香菜,可以放点香菜,反正喜欢吃什么蔬菜都可以切成丝放到里边....一卷,就可以开饭了....
小贴士:
和面的时候一定要放一点点盐,如果擀饼的时候多放点油,擀出来的饼有弹性.
金瓜木耳白菜卷
白菜的做法多种多样,可高可低,可以很市井家常也可以很华丽高贵。明天就是元宵节了,为大家精心准备了一道高端大气奢华傲娇的金瓜木耳白菜卷,白菜佳肴中的贵族,一口下去,六种不同层次的口感交相呼应,波浪般分批刺激你的味蕾!
又是开始大举置办元宵团圆饭的日子,大鱼大肉不用说,绝对不会缺席,而且种类丰富,甜咸兼备。可是蔬菜应该怎么做才能又好看高端,又好吃丰富呢?团圆饭就要隆重奢华点,用五种不同的蔬菜丝和咸肉一起征服家人挑剔的胃吧!
材料:
主料:白菜1颗,南瓜1块,
辅料:木耳20g,春笋1颗,青椒1个,蚝油1勺,食盐1勺,老抽1勺,咸肉100g,红椒1个,淀粉1勺,白糖1勺,
金瓜木耳白菜卷的做法步骤:
1. 准备原料。
2. 南瓜去皮切丝,咸肉、青红椒切丝。
3. 木耳水中浸泡30分钟泡发后切丝。
4. 春笋对半切开后沸水煮至8成熟。
5. 煮好的春笋过凉水。
6. 春笋去皮后切丝备用。
7. 白菜叶去茎后沸水焯水,煮至8成熟。
8. 捞出白菜过凉水,沥干备用。
9. 锅中热油,放入咸肉丝翻炒。
10. 倒入南瓜丝、春笋丝翻炒,倒入盐和白糖翻炒均匀,盛出备用。
11. 在焯过水的白菜叶上放上炒好的馅料。
12. 从白菜底部向前卷起,对折再卷起成白菜卷。
13. 放入烧开水的蒸锅大火蒸3分钟后取出。
14. 锅中倒入蚝油、老抽、白糖、水淀粉搅拌至粘稠做成芡汁。
15. 盛出芡汁淋在蒸好的白菜卷上。
16. 锅中再次热油,倒入青红椒丝和木耳丝炒至变软,加盐翻炒均匀后盛出。
17. 炒好的木耳丝和青红椒丝放在白菜卷上,元宵节奢华白菜卷出炉啦!。
健康食疗《木耳豆腐卷》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了木耳做法专题,希望您能喜欢!