“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”,经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,这些菜单不是心血来潮就开具的。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你还记得哪些菜谱呢?小编为大家呈上收集和整理的鸡丝扒鲜菇,希望能帮助到你的学习和工作!
食材明细:
鸡胸脯肉300克,草菇300克,韭黄15克,姜汁5克,料酒10克,盐5克,白砂糖5克,鸡蛋清20克,植物油30克,酱油5克,淀粉(豌豆)13克,香油5克
鸡丝扒鲜菇的做法步骤:
1.鸡胸肉片薄,斜纹切成丝,加入腌料(姜汁5克、料酒5克、盐3克、白糖3克、淀粉10克、鸡蛋清20克、水30克)腌10分钟,泡嫩油候用。鲜菇去蒂部洗净,飞水过冷河。
2.烧红锅,爆炒鲜菇片刻盛起。烧热锅,落油,将鸡丝回锅,放入鲜菇,赞酒,加入韭黄,芡汁(盐2克、白糖2克、酱油3克、淀粉3克、水50克)兜汁上碟。
小贴士:
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的糖去掉。
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蚝油扒鲜菇
食材明细:
鲜蘑菇150克,鲜金针菇100克,红椒丝3克。,盐适量,味精适量,蚝油适量,白糖适量,色拉油各适量。适量
蚝油扒鲜菇的做法步骤:
1.将鲜蘑菇洗净,切成两半,鲜金针菇择洗切段,同入沸水锅烫一下。
2.锅置火上,放入油、蘑菇、金针菇扒熟,用盐、味精、蚝油、白糖调味,装盘,用红椒丝点缀即成。
小贴士:
蚝油要保证质量。
鲜菇扒油菜
食材明细:
鲜菇300G,菜心300G,姜,蒜,蚝油,盐,料酒,油,麻油,生粉,上汤,鸡精
鲜菇扒油菜的做法步骤:
1.鲜菇洗干净去掉菇柄拖热水捞起泡冷水晾干水后对半切开备用 菜心洗干净摘好备用姜、蒜切片或切碎备用。
2.姜、蒜爆香油锅、放菜心和香菇一起爆炒几下、放1茶匙料酒翻炒几下加上汤(或水)适量的蚝油、盐、鸡精调味后盖锅盖小火焖10-15分钟。
3.生粉加适量的水搅拌均匀成芡汁,待其焖煮入味后滴上几滴麻油 勾芡翻炒均匀即可装盘。
鲜菇扒鸭掌
菜名:鲜菇扒鸭掌
菜系及功效:家常菜谱
原料:鲜菇10克,鸭掌200克,菜远350克,淡汤500克,生粉50克,蚝油10克,绍酒15克,胡椒粉、麻油少许,芡汤25克,味精4克,精盐34克,上汤150克,花生油(或猪油)125克。
鲜菇扒鸭掌的做法
1、洗净鸭掌,在滚水中烫过,去鸭皮。
2、鲜菇去净泥草后,在头部划十字形刀口,洗净后用沸水烫过,再用冷水漂冻。
3、把上述处理好的鲜菇用沸水烫过,再用姜汁酒(10克)、精盐煨过、隔起,把鲜菇顶部刺破、吸干水。武火烧镬,下花生油,再下菜远加精盐炒至九成熟
银杏的功效与作用
银杏的种仁营养丰富,除含淀粉、蛋白质、脂肪、糖类之外,还含有维生素c、维生素B2、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素,以及白果醇、白果酚、白果酸等多种成分。...[更多]
鸡丝鲜菇汤
食材明细:
鸡肉500克,蘑菇(鲜蘑)100克,豌豆100克,盐10克
鸡丝鲜菇汤的做法步骤:
1. 把鸡肉煮熟,鸡清汤2500克过箩,烧沸除去杂物,放盐调好口味;
2. 鸡肉切块;
3. 再把鲜菇洗净切成小块;
4. 起锅时在汤盘内放上鲜菇片、豌豆、鸡肉即可。
鲜菇扒娃娃菜
食材明细:
鲜香菇适量,娃娃菜适量,蒜头适量,盐适量,蚝油适量,白糖适量,水淀粉适量,香油适量
鲜菇扒娃娃菜的做法步骤:
第1步娃娃菜洗净后把外面比较大的菜叶一剖为二,入沸水锅焯一下捞出;
第2步鲜香菇洗净切去蒂,在菌盖上切出十字花纹,入沸水锅焯一下捞出;
第3步炒锅烧热加油,油热后放入蒜片煸香,放入香菇煸炒;
第4步调入盐、蚝油、白糖炒匀;待香菇入味后,放入娃娃菜大火煸炒几下;
第5步倒入水淀粉勾薄芡,淋上香油即可。
鸡丝鲜菇黑椒披萨
食材明细:
披萨饼底一份,鸡胸肉1/2块,鲜菇罐头1/2罐,李锦记黑胡椒酱,黑胡椒粉,橄榄油或豆油,盐适量,马苏里拉芝士100克
鸡丝鲜菇黑椒披萨的做法步骤:
1.厚皮披萨大家可以参照:双层芝士培根披萨中的饼皮制作方法,我就懒得再打字了。
2.在披萨皮上刷上一层油,表面的每个地方都要刷到,特别是厚皮的那个边。
3.涂抹上一层黑椒酱(适量就好不用图过多了,有时候太多了也会破坏口感的!)
4.撒上3/5的马苏里拉芝士,在上面撒点芝士粉(加不加都可以),在依次铺上蘑菇片还有鸡肉丝,最后再铺上剩下的马苏里拉芝士。
5.烤箱预热上下火200度10分钟,放入披萨烤12分钟即可。(可以根据自己喜欢的成色来烤制但时间不要太长哦!会影响披萨的口感呢!)出炉后,要是喜欢真加香味可以加点巴西里这类滴。
6.补充鸡肉跟蘑菇的处理:鸡肉丝制作:锅内煮滚开水,放入洗净的鸡胸肉,至鸡肉的颜色变白后,关火,盖上盖子闷至鸡肉全熟。待凉后撕成细条状,加入少许黑胡椒、盐还有橄榄油,用手轻轻搓均匀,待用。
7.鲜菇,切片待用。
小贴士:
嘻嘻……自家做的就是实在啊!~~整个披萨的总热量要不培根披萨或其他肉类的披萨少了许多哦~~!吃起来也比较不容易变肥~~建议吃披萨最佳时间是中午,晚上尽量少吃高热的食物,我记得我的选修课老师说过,中午要吃的像皇帝,晚上要吃的像乞丐~~~~也就是说中午吃的东西品种可以多,但吃7、8分饱,晚上尽量吃的清淡,也不可贪多~~这样才是健康的饮食之道不是吗?哈哈~~
扒鲜芦笋
食材明细:
芦笋500克,植物油30克,料酒15克,白砂糖5克,味精2克,香油10克,盐3克,大葱10克,姜5克,淀粉(豌豆)5克
扒鲜芦笋的做法步骤:
1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮,洗净;
2. 将芦笋劈开,切段;
3. 将芦笋段用开水焯一下,锅中放油,葱姜末炝锅;
4. 烹料酒,加汤,精盐、白糖、味精,把芦笋放入锅内;
5. 开后用水淀粉勾芡,淋上香油,出锅即可。
小贴士:
此菜适用于治疗高血压、冠心病。芦笋:《食鉴本草》记载:“芦笋,忌巴豆”。
金菇鸡丝
食材明细:
鸡脯肉250克金针菇50克红辣椒2个香葱2棵生姜1小块淀粉适量食用油30克香油少许料酒2小匙精盐1小匙
金菇鸡丝的做法步骤:
1.鸡脯肉和姜洗净后切丝,放入碗中加料酒、淀粉抓拌,并腌10 分钟;
2.葱洗净、切丝,红辣椒去蒂,切块;金针菇切除根部,洗净备用;
3.往锅里放油加热,放入鸡丝、金针菇及少许水炒熟,最后加盐调匀,盛起时撒上葱丝和红辣椒,淋上少许香油即可。
注意
味道鲜美,清淡适口。用料酒稍微腌一下,炒出来的鸡丝会更嫩。
蚝油扒鲍菇
食材明细:
鲍鱼菇,西兰花,耗油,糖,生抽,老抽,鸡精
蚝油扒鲍菇的做法步骤:
1.将鲍鱼菇洗净切片,汆熟待用。
2.将西兰花汆熟装盘。起油锅,将调料入锅调好味道,下鲍鱼菇拌好,然后用水淀粉打个芡。
3.成了,简单又好吃,味道不错。
蚝油扒北菇
食材明细:
花菇600克,味精2克,蚝油10克,盐1克,猪油(炼制)30克,白砂糖1克,胡椒粉1克,黄酒8克,香油5克,淀粉(豌豆)5克
蚝油扒北菇的做法步骤:
1.将水发北菇洗净,去蒂,入沸水中烫一烫捞出,挤去水。
2.炒锅坐火上,放入熟猪油烧热,下北菇煸香,烹入绍酒,加上汤,放精盐、白糖、味精、蚝油、胡椒粉烧沸,待烧至汤浓时,用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,淋入芝麻油炒匀即可出锅装盘。
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