“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实做菜是讲依据讲方法的,也讲传承的,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?请阅读由小编为你编辑的圆葱丝拌土豆,供你参考,希望能帮到你。
食材明细:
土豆(黄皮)500克,洋葱(白皮)250克,辣椒油5克,盐3克,味精2克,酱油10克,醋5克
圆葱丝拌土豆的做法步骤:
土豆洗净去皮切丝,用开水焯一下;圆葱洗净切丝,再把各种调料与土豆丝、圆葱丝一起拌匀即可。
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葱拌萝卜丝
食材明细:
白萝卜500克,醋10克,酱油10克,白砂糖10克,香油10克,盐3克,大葱5克
葱拌萝卜丝的做法步骤:
大葱去根洗净切成末;白萝卜去根叶洗净,切成5厘米长细丝,用盐腌一下,然后用凉开水淘洗,滤去水分,放入碗中,放入葱末、醋、酱油、糖等调料,再浇上香油拌匀即成。
小贴士:
白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。
香葱拌干丝
食材明细:
豆腐干300克,葱白50克,香油10克,白砂糖5克,盐1克,味精1克
香葱拌干丝的做法步骤:
1.豆腐干切成丝;葱白洗净,切成丝。
2.白糖、精盐、味精加少量水拌匀后,加入热香油调匀。
3.豆腐干丝、葱丝同放碗中,浇入味汁拌匀即成。
小贴士:
葱白:服地黄、常山人,忌食葱。
拌土豆丝
食材明细:
土豆(黄皮)200克,青椒30克,柿子椒20克,胡麻油5克,盐3克
拌土豆丝的做法步骤:
1. 把青红椒、土豆切成细丝;
2. 放入水中焯一下,捞出放入盘内;
3. 加入花椒油、精盐,拌匀即成。
圆葱鲜贝
食材明细:
原料:圆葱碎5g,西芹碎5g,明月贝110g,鱼高汤适量,酸黄瓜角1个,渍紫菜l5g
调料:红汁沙司5g,盐2g,胡椒粉0.3g,罗勒0.5g,小茴香0.5g,红酒10g
圆葱鲜贝的做法步骤:
1、将明月贝洗净用淡盐水焯熟。
2、煎盘中倒入橄榄油烧热,下圆葱碎、西芹碎略炒一下。
3、再加入小茴香、罗勒、鱼高汤与明月贝。
4、最后加入盐、胡椒粉、红酒调味,加入红汁沙司。
5、待汁浓厚,将明月贝装在盎中,摆在盘中,放酸黄瓜、渍紫菜即可。
小贴士:
在烹制明月贝时,一定要将贝肉洗净,去掉沙肠再制做。
芹菜丝拌土豆
食材明细:
土豆(黄皮)500克,芹菜250克,大蒜(白皮)5克,辣椒油8克,辣椒(红、尖、干)3克,醋5克,盐5克
芹菜丝拌土豆的做法步骤:
土豆洗净去皮,切成丝,芹菜摘好洗净,切成段,都用开水焯一下;蒜切末,红干椒切丝,再把其它调料与土豆丝、芹菜段一起拌匀装盘即成。
海带丝拌土豆
食材明细:
土豆(黄皮)500克,海带(鲜)150克,大蒜(白皮)5克,大葱5克,酱油5克,醋5克,盐4克,辣椒油10克
海带丝拌土豆的做法步骤:
先将土豆洗净去皮,切丝,用开水焯透;海带泡开洗净,切成丝;葱切丝,蒜切末,再把其它调料与土豆丝、海带丝一起拌匀即可。
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