“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,大家都应该见过类似的菜单或菜谱,厨师能力的强弱,通过菜谱可见一斑。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你对烹饪美食感兴趣吗?相信你应该喜欢小编整理的熘肝尖,仅供你在工作和学习中参考。
食材明细:
猪肝一块,木耳适量,圆葱适量,青椒适量,胡萝卜适量,料酒适量,盐适量,淀粉适量
熘肝尖的做法步骤:
第1步猪肝一块,用清水浸泡,去掉血水。木耳,胡萝卜,青椒,圆葱切片,木耳撕成小朵。加了蔬菜这道菜的营养就更丰富了。
第2步猪肝去掉表面的筋膜,切成薄片,加料酒、淀粉、盐拌匀。锅里加油烧得热热的。葱姜爆香,然后把猪肝倒进去快速滑炒。
第3步看到猪肝变色,把蔬菜倒进去,继续翻炒。倒入酱油,少量盐,水淀粉,勾芡出锅!
小贴士:
1。猪肝在烹调前要反复用清水浸泡因为肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官,清水浸泡可以去除肝内的有毒物质。2.炒猪肝一定要炒熟,不要为了追求口感,炒得过于鲜嫩。
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白菜熘肝尖
便宜食材造就一道美味----白菜熘肝尖
这个季节应该是瓜果蔬菜丰收的时候,菜市场逛一趟满目的蔬菜瓜果煞是养眼,可是一看价格都是让人谨慎出手了。
连最最普通的小白菜都要三四元一斤,做一个会精打细算的主妇是我的目标(其实我奋斗了N多年,依旧是个想到哪儿是哪儿的主)于是我左挑右选,这个菜的成本很便宜,又好吃。我离做一个会精打细算的主妇的目标又近了一步。
白菜熘肝尖材料:大白菜、胡萝卜、青辣椒、猪肝、香菇
白菜熘肝尖的做法
1、重点是处理猪肝。猪肝洗净切片,用料酒、胡椒粉、盐、少许生抽抓匀,腌制片刻
2、加一点点生粉浆一下猪肝
3、锅中水沸腾,将腌制好的猪肝一片片下入锅中后关火,用锅中沸水的温度养一下猪肝,捞起沥干备用
4、白菜胡萝卜香菇青椒切片
5、锅中热油,葱姜炝锅,下入各类蔬菜大火煸炒,倒入沥干的猪肝快速翻炒一分钟,调入盐、糖提味即可。
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白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动,帮助消化
白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用
熘肝尖怎么做好吃
头几天去砂锅居吃饭,服务员小妹说了,她家的砂锅白肉、素烧茄子、干炸丸子、芫爆肚丝,熘肝尖那都是当家常,我一听都是我爱吃的,还下饭,味儿如何,过几天咱博客再聊,但说实话现在这季节,真是应该吃点熘肝尖,老话说春天得养肝,本着吃哪补哪的原则这会儿也得吃是不,关键就是这菜还特下饭,连里面配的菜都特好吃,做好了吃一爪干毛净,连汤都泡米饭吃了。
再说咱居家还真得备着几个拿手过硬菜,老实说做好了一点不比饭馆差,关键自己吃着放心还有成就感,您说是不?得,废话不说,咱熘肝尖走着。
熘肝尖原料:猪肝、木耳、红彩椒、黄瓜、干辣椒、大蒜
熘肝尖怎么做好吃
1、木耳用温水洗净,用清水浸泡,红彩椒切菱形块,黄瓜切片,辣椒煎成段,蒜切末
2、猪肝顶刀切成薄片。
3、将切成片的猪肝加少许的水淀粉和绍酒、胡椒粉腌渍10分钟(用水淀粉,不要用蛋清,蛋清容易拖浆,造成炒出的猪肝老)
4、上好浆的猪肝片表面形成均匀的浆
5、中火加热炒锅中大量的油至4成热,下入裹好浆的猪肝片迅速滑散,至所有猪肝变色盛出,约8成熟,沥干油备用。
6、炒锅中留底油,大火加热至7成热,投入葱末、姜末和蒜片煸炒出香味,
7、然后放入炒锅中加入滑好的猪肝片,
8、倒入木耳迅速翻炒。放入酱油、香醋(少许,祛除腥味即可)、盐、少许白糖调味
9、倒入彩椒片,翻炒均匀
10、倒入黄瓜片,大火翻炒,撒蒜末
11、最后倒入水淀粉,勾芡,让所有原料都裹上芡汁即可出锅
另外做好这个熘肝尖,有几点要比较注意的,就是滑猪肝的火候。一是要油大,不能粘锅,油温要合适4成热左右,油温过高炒出的猪肝片口感比较硬,油温过低,猪肝片挂浆容易脱开而造成失败。
还有就是勾芡.如果怕猪肝炒老了的话,可以将调料直接调成芡汁这样以免造成猪肝炒老,猪肝片滑好后回锅调味的需要时间比较短,怕自己手忙脚乱的主儿可以提前调好料汁,在所有蔬菜都放入后翻炒一下,倒入芡汁。用芡汁的熘肝尖做法可以点击后面的文字,里面有详细的另一种熘肝尖的做法
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苦瓜或苦菜和猪肝能一起吃:可为人体提供丰富的营养成分,具有清热解毒、补肝明目的功效,经常食用有利于防治癌症
猪肝和白菜能一起吃:白菜清热,猪肝补血,两者配合有滋补功效
感谢您阅读“97美食网”的《熘肝尖》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了健康食疗专题,希望您能喜欢!