“花好月圆(花菇扒时蔬)、幸福美满(粤式香炒饭)、永结连理(美点双辉)”到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?考虑到你的需求,小编特意整理了“西芹炒虾仁”,希望你能从中找到有用的内容!
食材明细:
虾仁200克,西芹200克,胡萝卜半根,葱姜少许,料酒适量,盐适量,鸡精适量
西芹炒虾仁的做法步骤:
第1步虾仁去沙线洗净后用厨房纸吸干水分,加入姜末、一小勺料酒、一小勺干淀粉和1/2茶勺盐,用手捏几下上浆,放入冰箱冷藏至少半小时.西芹和胡萝卜洗净切片,分别入沸水汆半分钟,捞出入冷水中降温后沥干.
第2步热锅入油,油温后下虾仁煸炒半分钟.放入西芹和胡萝卜片,加适量盐和鸡精,撒入葱花炒匀盛出装盘即可.
小贴士:
1.虾仁上浆前一定要把水分吸干,否则炒的时候会出水,影响效果. 2.炒虾仁时,锅必须烧热再放油,但油温不能太高,6成热就可下锅煸炒,这样不会沾锅,而且炒出来的虾仁形状也好.
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西芹虾仁炒腰果
食材明细:
虾仁适量,西芹适量,胡萝卜适量,盐适量,砂糖适量,蒜适量,葱适量,姜末适量
西芹虾仁炒腰果的做法步骤:
第1步虾仁洗干净,西芹切丁,胡萝卜切小薄片。锅内放2大匙油,冷油小火放入腰果炸至酥脆捞起放凉。(炸腰果时,一定要冷油、小火,一边炸一边要翻动以免烧糊,炸好后要彻底放凉才会酥脆.。)
第2步将油倒出一半,剩下的油烧热放入蒜、葱、姜末爆香,再放胡萝卜及西芹丁,大火翻炒约1分钟。放入虾仁,盐,砂糖大火翻炒约1分钟即可盛出,洒上放凉的腰果即可。
西芹腰果炒虾仁
食材明细:
西芹适量,虾仁适量,红椒一个,料洒适量,生粉适量,盐适量,姜适量
西芹腰果炒虾仁的做法步骤:
第1步盐田虾仁来个特写虾仁加入适量料油、生粉拌匀
第2步虾仁加入适量料油、生粉拌匀准备西芹、红椒,并清洗干净
第3步红椒切菱形状西芹切斜厚片
第4步姜切丝准备熟腰果(如果生的可以放烤箱,200度烤20分钟,或者拿油炸熟)
第5步锅中入水,水开后放入西芹焯2分钟,捞出沥干水份炒锅中放油,油六七成热后,放入虾仁煸炒至变色,盛出备用
第6步倒入油,放姜爆香倒入控干水份的西芹翻炒几下
第7步再加入红椒翻炒均匀接着倒入虾仁、腰果翻炒
第8步加入适量盐调味盛盘上桌咯
小贴士:
一款不需要盐以外的任何调味料,保留蔬菜和虾仁的原汁原味。
西芹滑炒虾仁
食材明细:
冻虾仁,淀粉,黄酒,西芹,盐
西芹滑炒虾仁的做法步骤:
1)将冻虾仁化冻,洗净,沥干,腌制加淀粉(越多越嫩)和黄酒适量
2)西芹切菱形块,大小与虾仁相当
3)冷油炒西芹,起锅装盘
4)热油爆炒虾仁,当虾仁变红,放姜末和少量盐,翻炒几下关火
5)将炒好的西芹倒入虾仁中搅拌均匀,重新装盘上桌即可
杏仁西芹炒虾仁
食材明细:
西芹300克,杏仁100克,虾仁80克,姜适量,葱适量,盐适量,料酒适量,香油适量,淀粉适量,鸡精适量
杏仁西芹炒虾仁的做法步骤:
第1步西芹洗净,切段,杏仁洗净虾仁洗净,加盐、料酒抓匀,加淀粉抓匀
第2步锅中放入清水,下西芹焯火捞出下杏仁焯水捞出
第3步锅中放油,油热放入葱、姜末爆香,放入虾仁翻炒变色将西芹、杏仁倒入锅中,翻炒均匀
第4步调入盐、香油、鸡精即可出锅
小贴士:
我买的杏仁是泡好的杏仁,若是干杏仁,需提前泡发
西芹木耳炒虾仁
食材明细:
西芹一段,黑木耳少许,虾仁一袋,盐适量,料酒适量,淀粉适量,麻油适量,蒜适量,姜适量
西芹木耳炒虾仁的做法步骤:
第1步芹菜抽丝洗净切斜段黑木耳泡发后,用淀粉捏一下,用水清洗干净,摘成小朵备用
第2步胡萝卜切细条大蒜切末,老姜切丝
第3步虾仁洗净加盐淀粉少许酒用手抓匀锅中烧开水,分别入木耳和西芹段焯水后捞出沥
第4步锅上火加热,等锅热后,加入油(略多)),油热后,入捏过的虾仁煸炒至全部变色盛出锅洗净擦干,再入少许油,油6成热时加入蒜末和姜丝煸炒,入胡萝卜条翻炒一分钟
第5步然后下焯过的西芹和木耳再翻炒一分钟
第6步入虾仁炒匀,加盐淋少许麻油调味即可出锅
西芹炒虾仁的做法
西芹炒虾仁的做法
主要食材:西芹、鲜虾
西芹炒虾仁的做法步骤:
1.鲜虾买来后要先处理一下,去壳去虾线。
2.鲜虾处理好之后需要腌制,用盐、料酒、白胡椒粉、淀粉,腌制10分钟以上。淀粉可锁住虾的水分,炒出来非常香嫩又Q弹,切记别忘放了。
3.在腌制鲜虾的时候,对西芹进行焯水的处理。西芹去筋膜,斜刀切成片,焯水15秒就可以。焯水的时候,放点油,西芹颜色更翠绿。
4.焯水后盛盘待用,我放点枸杞点缀,不放也可以。
5.热油爆香蒜末和姜末,先放虾仁,翻炒至变色,接着倒入西芹,撒点盐调味。
6.大火快速翻炒30秒,撒点味精,就可出锅。
西芹炒虾仁的做法小贴士:
建议买鲜虾,去掉虾线进行腌制。腌制的时候必放淀粉,炒出来的虾不干柴很香嫩。西芹焯水后会减少烹饪时间,而且嚼起来十分脆嫩。
香辣西芹炒虾仁
食材明细:
虾仁200g,西芹200g,盐适量,生抽适量,花椒粒8-9粒,干辣椒3个,葱2根
香辣西芹炒虾仁的做法步骤:
第1步盐田虾解冻备用芹菜去掉芹菜叶子,对折后可以看到芹菜杆的丝,去掉丝
第2步芹菜杆斜着切,切成1.5-2厘米长的薄片干辣椒切成丝,花椒只要花椒粒,蒜切成薄片,葱切成葱丝
第3步虾仁清洗干净,沿背部划开,可以去除虾线,防止虾腥味重腹部的黑线也去掉锅内放入油,油热,放入花椒,蒜片,葱丝,辣椒段煸炒出香味,火不要太大,不然就糊了
第4步放入芹菜翻炒几下,放入虾仁翻炒,待虾仁变色,变成红色,倒入生抽少许,料酒少许,加入盐,翻炒均匀出锅出锅啦
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