“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,餐馆的水平怎么样,通过菜谱可约略了解。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你找到了哪些有趣的菜谱呢?你可以读一下小编整理的简单家常菜青椒百叶炒银芽,欢迎阅读,希望你能喜欢!
食材明细:
绿豆芽250克,百叶1张,青椒半个,盐适量,鸡精少许
简单家常菜青椒百叶炒银芽的做法步骤:
第1步绿豆芽摘去头尾洗净备用.百叶洗净切成5公分长的细丝备用.
第2步青椒去籽洗净,切成细丝备用.热锅入油,油温后放入豆芽、百叶丝、青椒丝快速翻炒半分钟,放盐和鸡精后,翻炒均匀,出锅装盘就OK啦.
小贴士:
1.绿豆芽可以不摘头尾以节省时间,我买的是已摘去头尾的净菜. 2.我这个菜是江南口味,比较清淡,口味重的筒子可以根据自己的喜好,酌情添加葱姜蒜、辣椒、花椒、醋等自由发挥哈!
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炒牛百叶
食材明细:
牛百叶300克,蒜苗段适量,红椒丝各适量。适量,盐适量,味精适量,黄酒适量,水淀粉适量,姜片适量,色拉油各适量。适量
炒牛百叶的做法步骤:
1.牛百叶焯水后,切成锯齿片。
2.锅置火上,放入油烧热,下姜片,加入百叶片,红椒丝、蒜苗段爆炒,用盐、味精、黄酒调味,炒匀勾芡,装盘即可。
小贴士:
牛百叶要切成锯齿状,炒制时要旺火速成。
蒜苗炒百叶
食材明细:
蒜苔250克,牛肚100克,酱油15克,盐2克,味精2克,白砂糖5克,色拉油30克
蒜苗炒百叶的做法步骤:
1.将蒜苗洗净,切成小段用开水稍烫一下,沥干水;百叶洗净,切成4厘米长的细丝。
2.锅架火上,放油烧至七八成热,下入蒜苗段快速煸炒变色,随即下百叶丝同炒几下,加酱油、白糖、精盐和鲜汤少许,汁烧开入味,放味精拌匀即成。
百叶炒韭菜
食材明细:
牛肚250克,韭菜150克,盐4克,味精2克,色拉油40克
百叶炒韭菜的做法步骤:
1.将百叶用开水泡软,取出沥水,切成细丝;韭菜择洗干净,切成3厘米长的段。
2.锅架火上,放油,旺火烧至七八成热,下百叶丝煸炒,炒开后,放入韭菜段同炒,边炒边洒点水,加精盐和味精拌匀,一见韭菜叶变翠绿,即可出锅入盘。
水芹炒百叶
食材明细:
百叶100克,水芹500克,盐1勺
水芹炒百叶的做法步骤:
1.百叶切成丝,水芹切成小段。
2.锅里热油,水芹和百叶一起放入锅内,炒到水芹8分熟的时候加盐关火,利用余温翻拌均匀。
雪菜炒百叶
食材明细:
牛肚250克,腌雪里蕻125克,毛豆150克,姜5克,香油7克,酱油7克,白酱油15克,白砂糖6克,盐1克,胡椒粉3克,苏打粉2克,色拉油15克
雪菜炒百叶的做法步骤:
1. 毛豆,包出仁放入开水中煮五分钟,捞起浸于清水中;
2. 用热水两杯,加入苏打粉搅匀,放入百叶浸半小时;
3. 百叶捞出,用清水洗净,洗至全无苏打粉味为止;
4. 把百叶压干水,切粗丝,一条条分开;
5. 雪里蕻洗净,挤干水切碎;
6. 雪里蕻浸于温水中10分钟,减去咸味再挤干水;
7. 姜洗净去皮切丝;
8. 锅架火上下油,下姜丝煸香;
9. 下百叶、雪里蕻炒匀;
10. 加入白酱油、酱油、白糖、精盐、胡椒粉、鲜汤煮;
11. 煮至将干,加入毛豆同煮至汁干;
12. 淋上麻油炒匀即成。
酸辣百叶
食材明细:
牛肚400克,萝卜50克,辣椒(红、尖、干)20克,香菜20克,料酒10克,白醋20克,香油2克,猪油(炼制)50克,淀粉(玉米)4克,盐2克,味精2克
酸辣百叶的做法步骤:
1. 牛百叶(牛肚)洗净切丝,锅内放清水及少许盐,烧开,将百叶焯一下,沥干水;
2. 干辣椒切碎末;
3. 萝卜洗净放入盐水泡片刻捞出切成条;
4. 香菜择洗干净切末待用;
5. 锅放猪油烧热,投入干辣椒末、泡菜条、牛百叶丝、料酒、白醋、盐、味精、鸡汤炒匀,水淀粉勾芡,淋香油、撒香菜末即成。
小贴士:
萝卜:萝卜不宜与人参、西洋参同食。
木耳炒百叶(1)
食材明细:
主料:1,水发木耳三两切丝;2,百叶三两切丝;3,红,绿菜椒各二两切丝;4,老姜一小块切片;5,盐适量;6,味精适量加淀粉一大匙用水调成芡汁。
木耳炒百叶的做法步骤:
1、锅中加水烧沸后倒入木耳、红、绿椒丝焯一下捞起过凉水待用。
2、锅中另加水烧沸后倒入百叶丝快速氽一下捞起待用。
3、锅内放少量油烧至八成热后倒入姜片炒出香味。
4、再倒入全部原料炒约二分钟。
5、勾芡铲匀后起锅即成。
冬笋炒牛百叶
食材明细:
牛肚1000克,冬笋100克,韭黄100克,辣椒(红、尖、干)10克,猪油(炼制)20克,盐3克,味精3克,香油35克,淀粉(豌豆)20克,白醋15克,料酒10克
冬笋炒牛百叶的做法步骤:
1.先将牛百叶划成3块放入桶内,倒入开水烫泡,用木棍不停地搅动,将叶子搅开,使其全部烫到,过5分钟后左右捞出,放入冷水内一叶一叶地将黑膜推擦刮洗尽,撕去油筋,再放入冷水锅中煮开捞出,再用清水洗一遍,然后放入冷水锅烧开,煮至七成烂时,捞出。
2.将猪油烧到六成热,下入冬笋丝和牛百叶煸炒出香味,烹料酒,放入红辣椒、精盐、味精和韭黄炒一下,加入鸡汤,有湿淀粉调稀勾芡,放入醋,香油翻炒几下,装入盘内即成。
蒜苗肉丝炒百叶
食材明细:
牛肚250克,猪肉(瘦)250克,青蒜100克,大葱5克,姜3克,盐2克,料酒3克,味精3克,料酒3克,花生油25克
蒜苗肉丝炒百叶的做法步骤:
1.将牛百叶洗净切丝,猪瘦肉洗净切丝,蒜苗洗净切段;大葱切末;姜切末。
2.炒锅注油烧热,下入葱姜末爆锅,倒入肉丝翻炒几下,加入酱油、盐、料酒和百叶丝、鲜汤稍加翻炒,再加入蒜苗段、味精,翻炒均匀,淋上熟油,出锅即可。
毛菜炒百叶
食材明细:
鸡毛菜适量,百叶适量,盐适量,糖适量,鸡精适量
毛菜炒百叶的做法步骤:
第1步鸡毛菜择去黄叶,用清水浸泡半小时,再用清水反复冲洗干净;百叶切成细丝;
第2步热锅入油,油温后下鸡毛菜和百叶大火快速爆炒;调入盐、少许糖和鸡精,炒匀即可。
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