水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,在很多场合你应该见过类似的这些菜谱,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你最难忘的菜谱是什么呢?请你阅读小编辑为你编辑整理的《青瓜炒壳虾》,欢迎你收藏本站,并关注网站更新!
食材明细:
黄瓜150克,海虾200克,姜5克,植物油15克,盐2克,味精1克,淀粉(豌豆)5克
青瓜炒壳虾的做法步骤:
1.将黄瓜洗净切片用盐稍腌渍一会儿;姜去洗净切成姜末;淀粉加水适量调匀成湿淀粉备用。
2.烧锅放油,待油至三成半熟,将处理干净的海虾放入拉油至熟,倒入笊篱里待用。
3.利用锅中余油,将姜米、青瓜片放入锅中炒透,注入滚水,再加入海虾,用精盐、味精调味,用湿淀粉打芡,加些包尾油抛匀上碟便成。
小贴士:
因有海虾拉油过程,需准备植物油300克左右。海虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
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鲜虾鬼壳烧
食材明细:
鲜虾5只,银杏5个,柚庵酱65公克
鲜虾鬼壳烧的做法步骤:
1.鲜虾去肠泥用剪刀剪除脚鬚、头、尾,用剪刀从虾背延头尾切开让虾身平坦,每2只鲜虾用金属签串起固定备用。
2.热一烤炉,将作法2的鲜虾串放上烤炉,将酱汁以浇淋的方式边淋边烤,重复此动作2~3次。
3.作法2的鲜虾串,烤至金属串呈现可转动后表示虾肉已熟,取下鲜虾盛盘。
4.将银杏串起放上烤炉烤约上色,摆于作法4盘上即可。
干煎软壳虾
食材明细:
软壳虾400G,盐适量,油适量,蒜适量,果醋适量
干煎软壳虾的做法步骤:
第1步软壳虾处理干净,沥干水分蒜,椒
第2步热锅水爆香蒜把软壳是放入小火慢煎,二面煎成金黄色就可以了
第3步果醋这道菜的关键把果醋倒入煎好的软壳虾中加少许糖,提鲜
第4步大火收汁翻炒就可以了摆盘
第5步把留下的蒜,再放入锅中与汁拌一拌把拌好的汁,淋在摆盘上面就可以了
鲜虾青瓜烙
食材明细:
黄瓜800克,虾仁100克,生粉,盐,鸡精,糖,鱼露,花生碎,蒜泥,醋各适量。
鲜虾青瓜烙的做法步骤:
①黄瓜切丝,加生粉、鱼露、盐、鸡精、糖拌匀,使黄瓜裹匀成糊。
②锅内留1.5到2千克油,油温烧至八成热时入黄瓜糊,固定成形后取出,沥干。
③锅内留少许油,放入成型的黄瓜糊。中火慢慢煎烙,翻转至两面烙至金黄出锅。
④将烙好的黄瓜糊切成三角状盛盘,搭配加少许醋的蒜泥食用。
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