“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,厨师能力的强弱,通过菜谱可见一斑。其实要做好每一道菜,就要研究其中的方法,你找到了哪些有趣的菜谱呢?小编特别编辑了“油焖五香笋”,欢迎阅读,希望你能够喜欢并分享!
食材明细:
竹笋500克,大蒜(白皮)15克,香油10克,盐5克,八角2克,花椒5克,白砂糖30克,酱油30克
油焖五香笋的做法步骤:
1.竹笋洗净去皮,切成块,放入开水中氽烫发,捞出。
2.锅中倒入4杯水,放入竹笋块、大蒜和所有准备好的卤料(盐5克、大料2克、花椒粒5克、白糖30克、酱油30克),用大火煮开。
3.开锅后改用小火卤60分钟左右,盛出。
4.最后淋上香油就可以了吃了。
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油焖笋丁
食材明细:
冬笋600克,干香菇4朵,姜10克,蚝油2大匙,糖1茶匙,高汤300CC,香油1大匙
油焖笋丁的做法步骤:
1.冬笋切小块汆烫3分钟后沖凉;香菇泡发切小块;姜切末备用。
2.将冬笋块与1茶匙酱油拌匀上色,沥干。
3.热锅,放放约2大匙油烧热至约150℃,放入作法2的冬笋以小火炸至表面焦黄捞起沥干油脂。
4.另外起锅,放入少许油,以小火爆香姜,放入作法3的冬笋、香菇与调味料中的蚝油、糖、高汤,以小火煮约3分钟至汤汁收干,最后滴入香油拌匀即可。
油焖桶笋
食材明细:
桶笋600公克,猪油50公克,大蒜末30公克,红葱酥15公克,蚝油25cc,糖25公克,酱油15cc,盐6公克,胡椒粉5公克,高汤1500cc
油焖桶笋的做法步骤:
1.桶笋用手撕成粗条再切段,全部放入滚水中汆烫再捞起沥干备用。
2.热锅,猪油与大蒜末爆香,加入所有调味料、作法1的桶笋及红葱酥煮约25∼30分钟至汤汁收干,起锅,放入冰箱冷藏即可。
五花肉油焖干笋
食材明细:
干笋适量,酱油适量,冰糖适量,粗盐适量,清水适量,油适量
五花肉油焖干笋的做法步骤:
1.把五花肉洗净了,切成小方块;干笋在冷水里泡一个小时以上。
2.油锅烧热,先炒五花肉,炒时加少许酱油和两颗冰糖,炒至肉色金黄略焦。然后倒入沥干水份的干笋一起同炒,五至八分钟。
3.锅中加一大碗清水,水面需没过材料表面三分之一;汤水烧开后改为中小火,加盖焖煮约四十分钟左右。
4.在锅内汤水快要收汁时,加适量粗盐,转大火,不停翻炒,收汁。
5.在汁水收干前再淋加少许酱油上色,即可出锅。
五香土豆焖鸭怎么做好吃 五香土豆焖鸭
五香土豆焖鸭
买了很不错的番鸭,肉质非常好,用最爱吃的方式焖着吃了!加了土豆,非常赞! 土豆焖得绵软,吸收了汤汁,好吃又下饭,赞!
食材配方
主料:
鸭肉
400g土豆
300g辅料:油
适量盐
适量姜
适量五香粉
适量生抽
适量老抽
适量冰糖
适量葱花
适量做法 共7个步骤
1.鸭肉剁成适量大小块,用油,盐,姜先腌一下;
2.土豆去皮,切大块;
3.热油锅,下鸭肉煎香两面,皮朝下煎出油最好;
4.加入土豆稍为翻炒一下;
5.加入适量的水,差不多淹到食材面左右,加入生抽3茶匙,老抽1茶匙左右,五香粉适量,冰糖少许;
6.大火烧开,然后转小火焖约20分钟左右,汤汁没干可以大火收一下;
7.试味,不够味可以再加一点盐,一般应该是不用加的啦!上锅前入葱花!
自制五香辣椒油
夏天到了,吃的最多的就是凉拌菜,少了辣椒怎么开胃好吃呢,今天小编教大家自己做辣椒油,自己做的都是真材实料,真的好香啊。
原料:植物油500克辣椒粉50克熟芝麻
配料:八角2个香叶5片桂皮1块花椒
1、准备好需要的油。
2、油倒入锅里,加入配料,小火慢炸20分钟,直到香气四溢。
3、辣椒粉倒入耐热容器里。
4、倒入熟芝麻。
5、拌匀。
6、油在出锅前,小火转大火,到油冒烟,时间千万不要久,要不很容易把香料炸糊(如果你将香料已经捞出去了,就不用担心这个问题),关火,静置半分钟,将油倒入辣椒粉里,快速搅拌。
7、搅拌好的热油完全晾凉。
8、入密封瓶保存。
小贴士:
1、也可以加一部分黑芝麻,只是白芝麻更好看。
2、香料炸好后,可以将香料捞出来不要,只留油,但我个人觉得泡在油里也没什么影响,而且感觉香料在油里会越泡越香,所以就一起倒进油里了。
3、今天做的辣椒粉的量比较少,因为家里只有这么多了,其实用100克辣椒粉和500克油来做也不错,也不会很辣的。
4、炸香料的时间比较长,是为了让香料的香味充分发挥出来,看到有人担心小火20分钟会糊,糊与不糊是油温的问题,我用的是很小的火,所以说不会糊的。
5、第一次做五香辣椒油时,第6步是没有将香料捞起来的,但这样做,火在开大后香料会很容易糊,所以后来做就先将香料捞起来,放在一边,不要扔掉哦,待油倒进辣椒粉中拌匀,稍降点温后,再将香料放入即可。
小编有话说:以上就是小编教大家做的自制五香辣椒油,拌面蘸酱做菜都是超香的哟。
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