“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你印象中最深刻的菜谱是什么呢?经过搜索整理,小编为你呈现“参巴酱烤排骨”,供你参考,希望能够帮助到大家。
食材明细:
排骨640克,抹排骨的芝麻香油适量,大蒜18克,参巴酱70克,黑胡椒碎3克,细砂糖12克,生抽5克
参巴酱烤排骨的做法步骤:
第1步将大蒜剁成蒜末,与其余调味料一起抹匀排骨,腌制一夜。将腌好的排骨置于烤网上,每块排骨上都刷上芝麻香油。
第2步底部烤网上放一烤盘,烤盘内铺上锡纸接油(这样就不用洗烤盘了)。烤箱220度,第一面烤20分钟,时间到取出翻面,第二面再刷一层芝麻香油,再烤15分钟即可。
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酱烤排骨
食材明细:
排骨,姜片,料酒,叉烧酱2勺,蚝油2勺,生抽1勺,老抽1勺,鸡精,醋1勺,芝麻适量
酱烤排骨的做法步骤:
1.将剁好的排骨洗净,与清水,姜片,料酒一起放入锅中,烧开后捞起。
2.排骨放大碗中,将叉烧酱,蚝油,生抽,老抽,鸡精,醋一起放入,拌匀。放冰箱冷冻一晚。
3.第二天将冻好排骨取出,解冻。(这一步早上起床就可以做了,中午回家直接烤)。
4.在锡纸上铺上姜片,再把排骨排上去,烤箱220度,中层烤15分钟,取出撒芝麻即可。
小贴士:
1.调料按自己喜好吧,不用那么精确。 2.一定要冷冻之后再烤,非常入味。 3.姜片不能省哈,可防止排骨黏在锡纸上,还能提味增香。
蜜汁酱烤排骨
食材明细:
肋排适量,叉烧酱适量,豆瓣酱适量,蚝油适量,酱油适量,糖适量,蜂蜜适量,黑胡椒适量,大蒜适量,姜适量,葱白适量
蜜汁酱烤排骨的做法步骤:
第1步猪肋排洗净,锅中放入清水,冷水时放入排骨,大火烧开,撇去浮抹,再放入姜片葱段煮30分钟。将各种调味料放入盆中搅拌均匀,放入排骨,每一块排骨仔细裹上酱汁
第2步腌制好的排骨放入冰箱中冷藏过夜取出腌好的排骨,排放到烤盘内,置于烤箱中层,190度烤20分钟左右
小贴士:
腌制排骨的佐料可以根据口味再进行适当调整
酱烤孜然排骨
食材明细:
土豆适量,排骨适量,洋葱适量,花生酱适量,孜然适量,沙茶酱适量,料酒适量,生抽适量
酱烤孜然排骨的做法步骤:
第1步将排骨洗净,沥干水份排骨里放入一勺沙茶酱,一勺花生酱,两勺料酒,三勺生抽,撒入孜然粉
第2步所有的材料搅拌匀,让排骨上均匀的沾上配料将洋葱和土豆切成条状,
第3步均匀的铺在乐葵料理盒上将拌好的排骨铺在蔬菜上
第4步盖上料理盒的盖子放入微波炉里5分钟即可
烧烤酱及草本烤排骨
食材明细:
排骨,生抽,老抽,烧烤酱,料酒,花椒粉
烧烤酱及草本烤排骨的做法步骤:
1.排骨先好,放在一大盆(盒)里,再倒入生抽、老抽(上色之用)、烧烤酱(李锦记或南韩)、料酒和自己研磨的花椒粉,用手搅拌均匀,封好表面,放在冰箱一晚,或早上腌,晚上烧,主要是要排骨入味,时间不要太长,肉会变坏,时间太短,不够入味,但也可以。
2.先用锡纸包住放入烤盘,用baking功能档烤25--30分钟,再取出来,用原来腌时剩下的汁加上两茶匙蜂蜜,调匀,涂在排骨表面,再用broil功能挡用低挡烤5--8分钟,两边烤,此时就密切注意箱内,开箱灯,不要烤得太焦哦。
3.将排骨放在较大的盆子(盒子)里,放入Basil, Rosemary, Dill Weed, Parsley,garaway, 蒜头,花椒、八角、五香粉,蒜盐,用手搅拌均匀,放几个小时,过夜最好;
4.在烤盘里放个网架排骨,不用放蜜糖,先烤20--30分钟,再翻转烤20--30分钟,发觉不够熟可再延长时间,视乎排骨的大小来定,猪肉不能不熟的。
小贴士:
方法很简单,烧红铁锅,加油和蒜茸,再放入菜椒,撒入自己研磨的黑胡椒粉,加盐,兜几兜,上菜。 谢谢大家捧场!
马来三巴酱炒面
食材明细:
油面200公克,虾仁50公克,新鲜鱿鱼丝50公克,猪肉丝30公克,洋葱1/4颗,姜末1小匙,罐头碎香茅1小匙,蒜苗丝适量,A.三巴酱2小匙,是拉差辣椒酱1大匙,柠檬汁1小匙,B.高汤200㏄,炒面酱2大匙,蕃茄酱1大匙,细砂糖2小匙
马来三巴酱炒面的做法步骤:
1将虾仁及鱿鱼丝放入沸水中汆烫后捞起沥干;洋葱去皮切丝备用。
2热油锅,以小火爆香洋葱丝、姜末及碎香茅,再加入三巴酱及辣椒酱炒香,转中火,再加入猪肉丝及作法1的虾仁、鱿鱼丝快炒数下,放入调味料B以大火煮至滚,再加入油面拌炒至汤汁收干后盛盘,撒上蒜苗并滴上柠檬汁拌匀即可。
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