“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,想必你在餐厅见过类似的菜谱,这些菜单不是心血来潮就开具的。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法,你是不是很想去学一学呢?或许你正在查找类似"开胃下饭菜宫保鸡丁"这样的内容,如果合你所需,不妨马上收藏本页。
食材明细:
鸡腿上段2只,花生米适量,大葱1/3根,蒜2瓣,姜1片,花椒一把,干辣椒一把,料酒适量,郫县豆瓣2茶匙,生抽如:1勺,香醋适量,白砂糖适量,淀粉1-2茶匙
开胃下饭菜宫保鸡丁的做法步骤:
第1步大葱切段,姜蒜切丁备用干辣椒去籽,切成段。和花椒一起加少许水泡软。这样之后不容易糊锅(泡过香料的水我也留着。放到了调味汁里面~)
第2步鸡腿上段去皮去骨。用鸡腿肉比鸡胸肉更好吃!另外有说鸡腿肉不要去皮。但是这个菜要大火快炒。我不爱吃油没有煸透的鸡皮~所以还是去掉了在去骨鸡腿揉上以十字花刀的样子轻轻地剁一下让肉松弛。然后切丁
第3步鸡肉丁加准备好的姜蒜丁,再加少许料酒抓匀腌制30分钟花生去皮后热油炸(泡一下温水就很容易去皮了)
第4步也可以用炒的~总之就是花生弄酥脆就可以了生抽,香醋和白砂糖以2:1:2的比例调好,加入之前泡香料的水以及1-2茶匙淀粉搅匀
第5步起油锅,下大葱以及泡好的花椒和辣椒煸炒出香味加入郫县豆瓣慢慢煸炒出红油。也有试过不加豆瓣的,感觉放一点更香
第6步下腌制好的鸡丁快速翻炒1-2分钟倒入准备好的调味汁迅速翻炒至芡汁均匀挂在鸡肉上(倒之前稍微再搅一搅防止淀粉沉底)
第7步加入准备好的花生拌匀。起锅~成品~
小贴士:
宫保鸡丁这个菜集酸甜麻辣咸鲜于一体还有花生的酥脆和鸡肉丁的滑嫩~滋味真的是很妙~已经是驰名海内外啦。我就不多废话什么了~我不是四川人~当然也不知道曾经吃过的是否是地道味儿这次的做法是参考了很多资料~然后又根据自己的口味整合了一下~起码我自己是很喜欢的如果四川的同学们有地道的做法~也请不吝赐教最近连做了两次可是拍不出满意的照片。尤其是这种酱兮兮的本来就是我的软肋还有那种黑乎乎的也不行~昨天做了红酒炖牛尾也是完全拍不出来= =怒举筷子。开吃!不拍了最近经常会特别想吃某样东西。但是又没有时间马上做~馋得怪难受的连续失眠三天。睡不着就在床上滚来滚去~翻来覆去地感觉自己相当地莫名其妙~撑过这几个月。一定要挑个周末好吃好睡好好休息两天
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下饭家常菜宫保鸡丁
食材明细:
鸡脯肉一块,花生米一把,胡萝卜半根,干红辣椒适量,花椒适量,白糖适量,醋适量,酱油适量,料酒适量,精盐适量,鸡精适量,水淀粉适量,葱姜蒜适量
下饭家常菜宫保鸡丁的做法步骤:
第1步鸡肉切成丁,用少许精盐、料酒、湿淀粉浆上。花生米洗净后,控净水分,冷油下锅炸熟捞出。
第2步干红辣椒切小段,再用白糖、醋、酱油、料酒、精盐、鸡精和水淀粉兑汁待用。锅中放少许油,把干红辣椒、花椒入锅稍炸,待呈深红色,出香味时,捞出来不要。
第3步鸡丁胡萝卜丁下锅炒散,葱姜蒜下锅稍炒。烹入兑好的调味汁,炒熟,花生米放入炒匀即可。
快手下饭菜芝麻鸡丁
食材明细:
鸡胸肉适量,姜适量,蒜适量,郫县豆瓣适量,料酒适量,糖适量,白芝麻适量
快手下饭菜芝麻鸡丁的做法步骤:
第1步鸡胸肉洗净切丁姜蒜切丁放入鸡丁中
第2步加入料酒和,郫县豆瓣和一小撮糖拌匀后腌制10-30分钟
第3步起油锅,下鸡丁炒香加入一大把芝麻,炒至鸡丁熟透表面微黄即可
第4步成品~
小贴士:
简而言之:佐酒下饭两相宜~非常懒人非常简单非常快手啊~有人说芝麻和鸡肉不能同食?可是我三番五次地搜也没查到科学依据是什么呀?说起来麻油鸡还算是滋补菜呢~这可到底怎么整
下饭菜双椒爆鸡丁
食材明细:
鸡胸肉一块,青尖椒(特辣型)适量,红尖椒(特辣型)适量,姜片适量,料酒适量,蘑菇精适量,甜面酱适量,盐适量,水淀粉适量
下饭菜双椒爆鸡丁的做法步骤:
第1步将鸡胸肉切丁,提前半小时用3/1勺盐,两勺料酒及水淀粉码味(这样会让鸡肉更鲜嫩可口)青尖椒,红尖椒切筒状备用锅内油烧至七成热(用手放在锅上空会明显感到热气上升),下姜片爆出香味
第2步将鸡丁放入爆炒至全部变成白色迅速将一勺甜面酱放放炒匀
第3步将两种辣椒放入,再放半勺盐(甜面酱本生带有咸味,所以盐酌量少放),半勺蘑菇精,炒一分钟即可出锅了!
宫保鸡丁
食材明细:
鸡胸肉1块(约250g),盐适量,白胡椒粉1茶匙,生粉半勺,糖适量,料酒1勺,鸡蛋1个,胡萝卜半根,黄瓜半根,花生米1把,大葱段1根,蒜1瓣,姜1小片,郫县豆瓣酱1大勺,水淀粉1小勺
宫保鸡丁的做法步骤:
第1步准备好食材,鸡胸肉洗净切丁,胡萝卜和黄瓜也洗净切丁,大蒜切片,姜切碎末鸡胸肉加入一个鸡蛋、白胡椒粉、盐、糖、生粉、料酒拌均腌制10分钟。
第2步把花生米冷油下锅,小火炸至香酥捞起备用。锅里留一点油,用漏勺舀出腌制好的鸡胸肉下锅翻炒变色捞出。(记得要用漏勺舀鸡胸肉,不然蛋液太多就变成鸡蛋煎鸡胸肉了)
第3步锅里下蒜片和姜末爆香加入1大勺郫县豆瓣酱炒出香味。
第4步倒入胡萝卜丁和黄瓜丁翻炒倒入鸡胸肉丁翻炒
第5步调好料汁,两勺糖两勺米醋一勺生抽,倒入锅内翻炒。倒入花生米
第6步最后加入水淀粉(淀粉加水调匀即可)翻炒均匀出锅装盘开吃,很香很香
小贴士:
【料汁】这是关键哦!两勺糖、两勺米醋、一勺生抽一定要用漏勺漏出鸡胸肉下锅炒,不然蛋液太多就是鸡蛋炒鸡肉了
开胃下饭菜甜辣鲜虾豆腐
食材明细:
鲜虾200克,冻豆腐1块,番茄酱适量,韩国辣酱适量,姜片适量,油盐适量
开胃下饭菜甜辣鲜虾豆腐的做法步骤:
第1步鲜虾煎去头须,再从虾背上煎开,用牙签挑出虾线;热锅凉油, 下入鲜虾和姜片一起煎;
第2步中间翻面,直至虾的颜色变为金红;盛出来备用;
第3步用锅中剩余的少许油加入2勺番茄酱和1勺韩国辣酱一起翻炒均匀;倒入适量的水煮开后再继续煮上两分钟;
第4步下入刚煎好的鲜虾和冻豆腐块;大火煮开同时慢慢收汁, 加入盐调味即可;
第5步装入盘中。
小贴士:
1. 鲜虾煎去胡须后, 再从虾背上煎开, 用牙签挑出虾线, 也方便入味;2. 虾先用油煎一下, 煎制同时放入些姜片帮着去腥, 虾变色后就可以;3. 用煎虾剩余的油煸炒一下番茄酱和韩国辣酱,再加入适量的水熬煮汤汁;4. 汤汁煮上两分钟,下入准备好的虾和冻豆腐, 大火煮入味的同时收汁,再加入适量的盐调味即可。
下饭菜~宫保千叶豆腐的做法
天冷就爱吃肉,但是呢,肉虽好吃也不能顿顿吃,吃多了会上火。可是,家人都吃馋了,无肉不欢,总说没肉不香,想了想,今儿这道菜闪亮登场!刚好家里有块千叶豆腐,这食材6块钱1盒,能吃2顿,筋道可口,突发奇想,大家都爱吃宫保鸡丁,那我把千叶豆腐做成宫保味咋样?果然,这菜味道好极了,比肉还好吃,可劲吃还不长胖,真是过瘾呀。这道菜做法简单,要点是宫保汁的调配,文中有详解。
材料:
千叶豆腐200克,干辣椒段适量,花椒适量,大蒜2瓣,大葱10厘米长1段,姜2片,一品鲜酱油2勺,香醋1勺,白糖2勺,麻辣花生适量,水淀粉适量,盐适量,植物油适量,,
下饭菜~宫保千叶豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,备好食材
步骤2,千叶豆腐切丁;用一品鲜酱油2勺、香醋1勺、白糖2勺、少许盐、水淀粉调成宫保汁备用;姜片切末;大蒜去皮切片;大葱切1厘米长的小段
步骤3,炒锅放植物油,油温4成热,下千叶豆腐丁翻炒,待千叶豆腐膨胀,表面微微发黄,铲出备用
步骤4,利用锅内余油,下花椒和干辣椒段,炸至棕红色
步骤5,放入炒好的千叶豆腐丁翻炒几下,加入姜末、蒜片、葱段翻炒
步骤6,倒入调好的宫保汁,快速翻炒几下
步骤7,放入麻辣花生,翻炒均匀即可关火装盘
步骤8,香喷喷又下饭的宫保千叶豆腐就做好了,筋道又开胃,不比肉差
鱼香茄子—儿童开胃下饭菜怎么做好吃 鱼香茄子—儿童开胃下饭菜
鱼香茄子—儿童开胃下饭菜
茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等,是一种物美价廉的佳蔬。特别是茄子富含维生素P,茄子纤维中所含的抑角苷,具有降低胆固醇的功效。猪肉的营养非常全面,除
食材配方
主料:
茄子
500g肉馅
300g辅料:油
适量盐
适量料酒
适量豆瓣酱
适量酱油
适量白糖
25g葱
20g姜
20g蒜
20g淀粉
10g做法 共13个步骤
1.茄子洗净切段。
2.提前用盐抓一下另茄子变软。
3.葱 、姜、蒜切末。
4.豆瓣酱剁碎。
5.锅中倒适量油,下入用盐弄好的茄子。
6.快速翻炒将茄条变软。
7.捞出待用。
8.锅中油烧热,下入姜末和蒜末炒香。
9.放入猪肉馅翻炒至断生,加入葱花。
10.倒入剁碎的豆瓣酱翻炒,炒出红油后加入料酒。
11.淀粉加适量水调汁。
12.倒入炒软的茄条,加白糖、酱油调味炒均匀。
13.水淀粉勾薄芡,加蒜末,放入少许醋。翻炒片刻即可出锅。
下饭菜
食材明细:
草菇适量,山药适量,黑木耳适量,食用油适量,鸡汤适量,盐适量,生粉适量,葱适量
下饭菜的做法步骤:
第1步草菇清洗干净后对半切;黑木耳提前浸泡好;
第2步山药在火上烤一下后冲洗干净再去皮手就不会痒;把山药切片备用;锅中加入适量的食用油;
第3步加入上面所有的食材翻炒一下;加入一大勺鸡汤,煮开;
第4步加入盐调味;用生粉勾薄芡;
第5步撒上葱花可以再淋上香油即可出锅。
小贴士:
1.因为山药内酚类物质接触空气中的氧气被氧化生成了带有颜色的醌类物质,要不变色与空气不直接接触即可,比如泡在水里。在去皮洗净的山药里加上一小掇盐拌一下,这样去皮后的山药就不会发黄变色了。但也不一定,我就买到一种山药,一去皮就马上氧化;2.给山药去皮后手感觉很痒,原因是山药皮里的皂角素弄得手部非常痒,我们可以把手仔细洗干净,然后把手沾满醋,连指甲隙缝都沾,过一会儿这种痒感就会渐渐消失!(原因:酸碱中和)也可以在火上烤一下,反复翻动手掌,让手部受热。这样能分解渗入手部的皂角素。或者事先做好准备工作,可以事先先把山药在火上烤一下;3.这些食材都不适宜长时间烹煮,时间越久营养流失地也多。
宫保鸡丁烩饭
食材明细:
鸡腿肉3两,青椒1两,竹笋1两,洋葱1/2两,青葱1根,红辣椒2根,蒜头1瓣,白饭6两,太白粉2小匙,水4小匙,蚝油1/2小匙,鲜鸡晶1/2小匙,太白粉适量,乌醋1/2小匙,香油1/2小匙,水100cc
宫保鸡丁烩饭的做法步骤:
1. 青葱洗净切段;青椒、竹笋、洋葱洗净并切块;调味料A调制成太白粉水;鸡腿肉洗净并切丁,以调味料B腌至入味,再以中火快炒后随即盛起备用。
2. 作法1的青椒、竹笋、洋葱以沸水汆烫后捞起备用。
3. 热油锅,将蒜头、葱段、干辣椒下锅爆香,再将作法1的鸡肉丁、作法2的材料及调味料C(香油除外)下锅煮至水滚沸时,将太白粉水慢慢倒入锅中勾芡,稍加搅拌再滴入香油即可,起锅淋在白饭上即可食用。
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