“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”,想必你家里也有类似的菜谱,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你是不是很想去学一学呢?你也许需要"鲜辣开胃菜太子剁椒蒸鱼头"这样的内容,更多相关内容请继续关注本网站。
食材明细:
鱼头1个,生姜1块,太子剁椒35ml,蒜头2瓣,葱1棵,米酒5ml,金标生抽10ml,盐3ml,白砂糖2ml,油10ml
鲜辣开胃菜太子剁椒蒸鱼头的做法步骤:
第1步鱼头去掉鱼鳃,清洗干净,剖开两半,底部相连;用5ml的白酒底面抹遍鱼头;
第2步撒上3ml盐均匀抹在鱼头上;把鱼头合起来,腌30分钟;
第3步姜、蒜切末,葱切成葱花备用;腌过的鱼头两边打开,趴着放在碟子上,上面铺上姜片。锅里水开后,放进锅里,大火蒸3分钟;
第4步取出,夹掉姜片,倒掉盘子里的汤汁;在第6步蒸鱼的时候,另外起油锅,爆香蒜末、姜末,放入太子剁椒一起炒出香味;
第5步把煸炒过的姜、蒜末和剁椒一起铺在鱼头上面;重新开大火蒸7~8分钟关火,关火后虚蒸3分钟;
第6步用小锅把10ml油、15ml金标生抽、2克糖煮滚,马上淋在鱼头上面;撒上葱花即可出锅,趁热享用。
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剁椒蒸鱼头(2)
食材明细:
主料:胖头鱼1个,剁椒2大勺,野山椒10个,生姜1块,蒜瓣8个
辅料:盐适量,玉米油适量
剁椒蒸鱼头的做法步骤:
1,胖头鱼洗净用盐全部抹一遍。
2,剁椒野山椒生姜蒜头切好,生姜蒜粒放入碗用少许盐拌匀,放入剁椒野山椒和少许野山椒水拌匀后倒入适量的玉米油。
3,鱼太大了,就把鱼分成两半装入两个碗。
4,把泡好的调料淋在鱼头上。
5,两碗都淋上调料。
6,蒸锅里水开后放入鱼头蒸。
7,中大火蒸15分钟左右(两个锅同时蒸)
8,蒸好的鱼头。
9,鱼肉浸着汤汁好吃的很!
剁椒蒸鱼头的做法
剁椒蒸鱼头的做法
主料:花莲鱼头,剁椒
配料:白酒,料酒,生姜,食盐,熟油,蒸鱼豉油,葱花
剁椒蒸鱼头的做法步骤:
1、花莲鱼头清洗干净,在盘子的底部垫上一层生姜片,放上鱼头,在正反面都抹上料酒,再撒上半勺的食盐抹匀,最后在表面再放上姜丝,腌制15分钟。
2、腌制鱼头的时候,准备一碗剁椒,加上少量的白酒一起抖匀。
3、把腌制鱼头用的到的生姜,料洒都倒掉(这些都有腥味,不能再使用了)。在盘子的底部重新垫上一层生姜。
4、放入鱼头,再均匀的码上剁椒。
5、开水上锅蒸15分钟,关火之后虚蒸3-5分钟,出锅。
6、出锅之后,将蒸出来的汤水倒掉(这些汤水有腥味的,要全部倒掉),趁热浇上蒸鱼豉油,再撒入葱花,浇一点热油在剁椒上面,瞬间满屋飘香,蒸了一个大鱼头,四个人吃都没吃够。
剁椒蒸鱼头怎么做好吃 剁椒蒸鱼头的做法
剁椒蒸鱼头
剁椒鱼头,是一道非常有名的湘菜,大大小小的湘菜馆里都会有这 道菜,虽然大家的做法可能会有差异,在传统的基础上也多了很多创新 的做法,但是万变不离其宗。红红火火的
食材配方
主料:
鱼头
1个太子剁椒
35ml蒜头
2瓣生姜
1块葱
1棵辅料:
米酒
5ml盐
3ml白砂糖
2ml金标生抽
10ml油
10ml
做法 共10个步骤
1.准备材料;
2.鱼头去掉鱼鳃,清洗干净,剖开两半,底部相连;用5ml的白酒底面抹遍鱼头;
3.撒上3ml盐均匀抹在鱼头上;
4.把鱼头合起来,腌30分钟;
5.姜、蒜切末,葱切成葱花备用;
6.腌过的鱼头两边打开,趴着放在碟子上,上面铺上姜片。锅里水开后,放进锅里,大火蒸3分钟;取出,夹掉姜片,倒掉盘子里的汤汁;
7.另外起油锅,爆香蒜末、姜末,放入太子剁椒 一起炒出香味;
8.把煸炒过的姜、蒜末和剁椒一起铺在鱼头上面;重新开大火蒸7~8分钟关火,关火后虚蒸3分钟;
9.用小锅把10ml油、15ml金标生抽、2克糖煮滚,马上淋在鱼头上面;
10.撒上葱花即可出锅,趁热享用。
解腻开胃菜剁椒金针菇
食材明细:
金针菇400g,剁椒2汤匙,蒜4瓣,生抽1汤匙,蒸鱼豉油2汤匙,白糖少许
解腻开胃菜剁椒金针菇的做法步骤:
第1步金针菇切去老根清洗干净,入沸水锅中焯水半分钟左右。捞出过凉水备用。
第2步热锅上少许底油,加红剁椒略炒,关火后放入剁好的蒜末。倒入焯好水的金针菇,加生抽,蒸鱼豉油,白糖,麻油拌匀起锅即可。
小贴士:
1.金针菇很容易熟软,入开水锅中30秒左右即可,不用久煮。2.装盘前,先把拌好的金针菇装进一个圆柱形的容器(比如说杯子)里装好压实,再倒扣到盘子里就好了。
剁椒蒸鱼
食材明细:
胖头鱼350g,剁椒适量,生抽一勺,料酒一勺,蒸鱼豉油一勺,醋一勺,葱一段,姜适量,蒜适量
剁椒蒸鱼的做法步骤:
第1步洗鱼、分半。盘底铺葱姜蒜。
第2步将剁椒鱼葱姜蒜末一起炒,之后均匀铺在鱼身上。上火蒸十分钟出锅即可。
小贴士:
将鱼身划口,入味。
剁椒蒸鱼头的做法_美食方法
剁椒蒸鱼头的做法
主料:花莲鱼头,剁椒
配料:白酒,料酒,生姜,食盐,熟油,蒸鱼豉油,葱花
剁椒蒸鱼头的做法步骤:
1、花莲鱼头清洗干净,在盘子的底部垫上一层生姜片,放上鱼头,在正反面都抹上料酒,再撒上半勺的食盐抹匀,最后在表面再放上姜丝,腌制15分钟。
2、腌制鱼头的时候,准备一碗剁椒,加上少量的白酒一起抖匀。
3、把腌制鱼头用的到的生姜,料洒都倒掉(这些都有腥味,不能再使用了)。在盘子的底部重新垫上一层生姜。
4、放入鱼头,再均匀的码上剁椒。
5、开水上锅蒸15分钟,关火之后虚蒸3-5分钟,出锅。
6、出锅之后,将蒸出来的汤水倒掉(这些汤水有腥味的,要全部倒掉),趁热浇上蒸鱼豉油,再撒入葱花,浇一点热油在剁椒上面,瞬间满屋飘香,蒸了一个大鱼头,四个人吃都没吃够。
开胃菜醋椒黑木耳
食材明细:
水发黑木耳1碗,红尖椒2个,独蒜1粒,香芹1支,小葱2根,盐适量,豉油1勺,白糖1茶匙,香醋1大勺,香麻油1茶匙,头抽1茶匙
开胃菜醋椒黑木耳的做法步骤:
第1步将黑木耳清水泡发((冬天用温水,夏季用凉水)备用;蒜去皮切末备用;红尖椒去蒂去籽斜切成圈状备用;小葱洗净切末,香芹洗净取脆嫩部分切粒备用;涨发好的黑木耳撒上少许食盐搓洗,去污杀菌,再用清水漂洗干净备用;
第2步锅内坐水煮开,将黑木耳下锅焯至断生后捞出控干水分放入大碗中将红尖椒圈及香芹丁用少许盐、糖腌渍一下后铺在黑木耳上,将蒜末及葱末撒上。取一小碗,调入盐适量、白糖1茶匙、香醋1大勺、香麻油1茶匙、豉油1勺、头抽1茶匙,混合均匀后浇在黑木耳上;
第3步.炒锅烧热,倒入1勺食用油将油烧至冒烟时,将热油浇在蒜末葱末上,拌匀即可食用。
小贴士:
黑木耳,生长在朽木上,形似人的耳朵,色黑或褐黑,故名黑木耳,又名木菌、树鸡。 黑木耳,补血、润肺,益气强身,被誉为“素中之荤”,营养极为丰富。据史料记载,它是上古时代帝王独享之佳品,含有大量的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素等营养物质,每100克中含钙375毫克,相当于鲫鱼的7倍;含铁185毫克,相当于鲫鱼的70倍。 黑木耳还有多种药用价值,是一种珍贵的药材。明代着名医药学家李时珍在《本草纲目》中记载,木耳性甘平,主治益气不饥等,有补气益智,润肺补脑,活血止血之功效。 黑木耳含铁量最高。提到补铁,一般都认为菠菜,瘦肉,动物肝脏中含量丰富,其实在所有食物中黑木耳的含铁量最高,是菠菜的20多倍,猪肝的7倍多。
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