“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,餐厅水平的高下,从菜谱可见一斑。其实每道菜都有明确的做法指南,你对哪些美食感兴趣呢?以下是小编为大家整理的“自制原味牛肉粒 ”,希望对你有所帮助,动动手指请收藏一下!
食材明细:
瘦牛肉500G,姜3片,花椒十几颗,香叶1片,料酒2汤匙,生抽1汤匙,盐适量,蜂蜜1汤匙,黑胡椒一点点
自制原味牛肉粒的做法步骤:
第1步牛肉洗净焯水后加姜3片,花椒十几颗,香叶1片,料酒2汤匙,生抽1汤匙和盐再加水至没过肉的一大半~上高压锅汽半个小时。盐的用量我没算。直接是倒进去的压好以后我尝过味道是那种直接吃也不错但是加点调料更香的状态~啊这个描述是否清楚?就是那种直接吃也好吃但是又似乎有一点点淡的感觉放凉后切成块。或者切厚片切条按自己喜好来呗~
第2步放到1匙蜂蜜里面滚一滚。蘸均匀就行。我还磨了一点点黑胡椒提味送入烤箱中层。100℃循环热风烤40分钟即可。这样子就是外干内软好嚼不塞牙的状态啦。喜欢吃干一点的就延长烘烤时间
第3步成品~
小贴士:
又是群作业一枚~虽然说牛肉干它既然有个“干”字~那么咬不动又塞牙的似乎也是理所应当~但是我就是爱吃有点湿软又好嚼的那种。每次都像挖宝一样挑啊挑的~找到一颗比较软的就好高兴既然如此。干脆自己做一锅适合自己口味的吧。这次没有放很多的香料。不想盖住牛肉的原香~算作原味款吧但是还是不能完全不放香料哈。否则会有点儿肉腥的~
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自制原味双皮奶
食材明细:
牛奶2盒(500ML),鸡蛋2只(仅用蛋清),糖2勺
自制原味双皮奶的做法步骤:
第1步将牛奶倒入蒸碗中,微波炉加热至沸即停;将牛奶取出放凉,这时双皮奶的第一层奶皮已经形成;
第2步用小餐刀小心撩起奶皮的一角,将牛奶缓缓倒入另一容器中,碗里余下完整的一张奶皮;取鸡蛋两只,将蛋黄分离出来,仅余蛋清;
第3步蛋清中加入2勺糖(喜欢甜味重可以多加点),用打蛋器搅打均匀,倒入3中的牛奶,继续搅打均匀,使蛋浆和牛奶充分溶合;将5中的奶汁过滤,去除浮沫;
第4步将蒸碗中的奶皮撩起一角,再将过滤后的奶液重新缓缓倒入碗内,可清晰见到3中原本沉到蒸碗底部的奶皮再一次漂浮在奶面上;蒸锅内坐水,煮开后,将蒸碗覆盖一层保鲜膜入锅,转中小火加盖隔水蒸15分钟左右熄火,不揭盖再虚蒸2-3分钟即可。
小贴士:
**形成第一层奶皮,牛奶加热方式有多种,可以锅煮,弊端是如果如果奶量少容易糊底,奶皮也容易有少量残存在锅里;可以隔水蒸,这个方法比较好,形成的奶皮也会厚些,但时间久;可以用微波炉加热,快捷方便,但要注意把握时间,牛奶容易扑出来(今天做的时候走开接个电话牛奶就扑了一点出来~) **牛奶在蒸碗里倒入倒出时,一定要动作轻缓,以免将第一层奶皮破坏;混合好的奶液过滤一下,成品双皮奶口感会细腻很多。 **蒸碗覆盖一层保鲜膜或加扣一个小碟,以防止蒸气滴落在上面影响质量和口感。 **.制作双皮奶要选用全脂奶,脱脂或半脱脂奶不太适合,脂肪含量高的牛奶成品奶味非常醇厚,味道更好。 **5.制好的原料双皮奶可以加红豆、巧克力、或鲜果什么的,做成各种花式双皮奶也好吃得不得了~
自制原味酸奶
食材明细:
主料:纯牛奶1000克
辅料:酸奶菌粉1克
自制原味酸奶的做法步骤:
1,伊莱特能量土锅电饭煲、纯牛奶、酸奶菌粉准备好;
2,将纯牛奶倒入能量土锅胆中,再将酸奶菌粉倒入其中,用干净无油的筷子搅拌均匀,菌粉不结块;
3,将能量土锅内胆安放在电饭煲中;
4,合上盖子,通电,选择“酸奶”功能,默认时间8小时,时间到会有提示音,就等着喝浓香原味酸奶吧!
小贴士:
1.电饭煲品牌不一样,功能也不一样,我用的伊莱特电饭煲有专门的“酸奶”程序,默认时间8小时,所以制作起来很省心了;
2.做酸奶要确保容易无油;酸奶菌粉有多菌种的可选,但一定要放在冰箱冷冻保存,用时直接融化在牛奶中,搅拌均匀就可以了;
3.刚做好的酸奶还在持续发酵中,密封好后放冰箱冷藏后食用,口感更佳;可加入果酱、麦片或者蜂蜜,更添风味。
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