“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你还记得哪些菜谱呢?为此,小编从网络上精心整理了《葱拌蜇皮》,我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细:
海蜇皮200克,黄瓜100克,大葱50克,香菜10克,盐5克,酱油10克,香油10克,白砂糖3克,味精3克
葱拌蜇皮的做法步骤:
1.大葱洗净后切成3厘米长的细丝;香菜洗净,切成3厘米长段。
2.嫩黄瓜洗净后先斜切成薄片,再切成3厘米长的细丝,放入碗内撒上半汤匙精盐拌匀。
3.海蜇皮洗净,切成3厘米长的细丝,放开水中稍烫一下即捞出,放盆内加入冷水浸泡两小时。
4.黄瓜丝挤去水,放盘内,蜇皮丝捞起,挤去水分,放在黄瓜丝盘内,将葱丝、香菜段加在海蜇皮丝与黄瓜丝上,再加入白糖、精盐、酱油、香油和味精,拌匀即成。
小贴士:
海蜇皮:海蛰忌与白糖同腌,否则不能久藏。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
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金瓜拌蜇皮
食材明细:
海蜇皮200克,南瓜400克,大葱5克,味精2克,香油10克,花生油10克,盐5克
金瓜拌蜇皮的做法步骤:
1.金瓜一剖为二,去瓤洗净,放入蒸盘内,入笼用旺火沸水蒸15分钟(见瓜色变黄即成),取出用方竹筷刮出金瓜丝,放入冷开水中浸漂片刻,捞起沥去水分,装入盘内。
2.海蜇皮剥去外皮,漂洗净细沙,沥去水分,切成细丝,铺在金瓜丝上面,加入精盐、味精和香油。
3.炒锅置火上,放入花生油烧热,将葱花炒出香味,倒在金瓜丝盘中拌匀,调好口味,晾凉后放入冰箱内冰冷后取出即成。
小贴士:
金瓜就是南瓜海蜇皮:海蛰忌与白糖同腌,否则不能久藏。
芹菜拌蜇皮
食材明细:
海蜇皮200克,芹菜200克,虾米20克,盐5克,白砂糖10克,醋5克,味精2克
芹菜拌蜇皮的做法步骤:
1.芹菜洗净、去叶、除粗筋,切成3厘米长的段,在开水中焯一下,捞出控干;海米泡好;海蜇皮切成细丝。
2.芹菜、海蜇皮、海米及泡海米的水同放一盆内,加入精盐、白糖、醋和味精,拌匀装盘即成。
小贴士:
海蜇皮:海蛰忌与白糖同腌,否则不能久藏。
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