“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,每个对菜谱都应该非常熟悉,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你最难忘的菜谱是什么呢?推荐你看看以下的年宴必备菜花生焖猪脚,欢迎你参考,希望对你有所助益!
食材明细:
猪脚1200克,花生米50克,豆腐乳2小块,老抽1小勺,料酒1小勺,砂糖1.5小勺,生抽1大勺,盐适量,柱侯酱1大勺,花椒小许
年宴必备菜花生焖猪脚的做法步骤:
第1步把所有材料准备好。猪脚洗干净,切成块。
第2步锅洗净,注入适量清水,加入猪蹄、小许花椒一同煮,煮至沸腾后继续煮5分钟左右。取出,用清水冲洗干净后沥干水分备用。
第3步花生用温水泡浸30分钟以上。腐乳放进小碗里,捣碎,加入料酒、老抽、砂糖、生抽搅拌均匀,做成调味汁备用。
第4步热锅下油,油烧至6成热时放入砂糖。中火炒至糖溶,颜色呈焦黄色。
第5步加入猪脚,快手翻炒,炒至猪脚能均匀地沾上糖色。
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焖猪脚
食材明细:
主料:猪脚一只
辅料:大蒜2瓣,姜半块,料酒2勺,生抽2勺,老抽3勺,八角两个,香叶两片,盐适量,食用油1勺
焖猪脚的做法步骤:
1,猪脚清洗好,锅中注水倒入猪脚焯水捞出
2,将焯过水的猪脚倒入电饭煲
3,放入调料:料酒,生抽,老抽,食用油大蒜,两片八角,香叶食用盐搅拌均匀,腌制二十分钟
4,腌好的猪脚倒入一碗水打开开关焖煮四十分钟即可
5,快来试试吧
土豆焖猪脚
食材明细:
猪脚550g(1只),姜8片,盐20克,土豆4个,耗油25克,酱油35g,黑胡椒碎10g,盐2g,娃哈哈350克,老干妈2小勺,冰糖10粒,八角3粒,香叶4张,13香20克,蒜米4粒,青辣椒2个,糯米酒3瓶盖
土豆焖猪脚的做法步骤:
第1步剁好的猪脚,冷水下锅,大火煮开,一焯,焯出血水...二焯水,水锅里加入姜片,桂皮、八角、香叶、糯米酒,大火煮沸,转小火,焯出浮沫,并初步入味....
第2步调卤水。将上述配料,按比例调成卤水,备用。将二焯出锅的猪脚逐一夹出,将配料如图放入。
第3步将调配卤水放入猪脚,充分搅拌入味,也可放入电饭锅胆中搅拌,拌好后,以煮饭档位开始黄焖...黄焖的时候,顺便将切好的土豆片上锅煎黄,以锅铲过心为准...
第4步将电饭锅焖好的猪脚倒入炒锅,利用黄焖出的卤水汁,充分和煎好的土豆会焖,如果汤汁少的话,可以适当加入些娃哈哈,收汁适合,即可出锅...
小贴士:
1、记得一二焯水冷水入锅,煮开锅。2、记得电饭锅煮饭档位黄焖。3、记得按猪脚份量调配卤水。4、记得关注我,点赞哦…
腐乳焖猪脚
食材明细:
主料:猪脚1个,红色腐乳2块,白糖20克,八角3颗,姜1块,葱1颗,酱油3大匙,盐2匙,料酒1匙
辅料:水适量
腐乳焖猪脚的做法步骤:
1,猪脚处理好洗净切成块。
2,准备好两块红色的大块腐乳,八角3颗,姜1块。
3,上锅入适量油,将白糖和八角小火炒至褐色。
4,加入猪脚煸炒至糖融化猪脚裹满糖色。
5,放入压碎的腐乳炒均。
6,放入姜葱。
7,加入适合自己口味的酱油、盐和料酒炒均。
8,最后加入适量的水。(水的份量要没过肉)
9,再将猪脚移至高压锅盖紧。用大火烧开。
10,烧开后转成小火压煮20分钟即可关火。
11,成品,色香味俱全。
花生卤猪脚
食材明细:
猪蹄900公克,花生300公克,蒜头5颗,姜片3片,八角1粒,水适量,酱油200㏄,冰糖2大匙,盐少许,米酒1/2杯
花生卤猪脚的做法步骤:
1.猪蹄洗净,放入沸水中汆烫,再捞出刷洗干净。
2.花生洗净,泡水约5小时后,捞出沥干备用。
3.热锅,倒入适量沙拉油,放入作法1的猪蹄略炸,再放入蒜头、姜片、八角炸至上色后,捞出沥油备用。
4.取一卤锅,放入作法3的材料与作法2的花生,再加入水(注意水量需盖过肉)与所有调味料,用大火煮至滚沸后,盖上锅盖,转小火卤约1.5~2小时即可。
腐乳花生炖猪脚
食材明细:
猪前蹄2只,玫瑰腐乳5块,大粒花生米4把,葱1根,姜1块,黄酒小半碗,冰糖1小把,老抽5汤匙,醋1汤匙,八角2粒,香叶2片,花椒1小撮,干辣椒3粒,盐,香油适量
腐乳花生炖猪脚的做法步骤:
1.每只猪脚让商家事先切成四块,洗净后,用冷水煮去血沫,并用热水再冲净,把残留的毛 处理干净,控干水份备用。
2.锅内多放些油,将猪脚放入,小火将皮煎至发白,倒入葱段、姜块、冰糖炒香并出糖色。
3.倒入黄酒,马上关上锅盖,让黄酒在锅内蒸发两分钟,以便去除杂味。
4.倒入除盐、香油以外的所有原料,翻炒均匀上色,并加入热水至淹没锅内所有原料(水可 比原料再高出一些,大火烧开,改小火炖1个半小时后,加盐、再炖15分钟左右看汤汁变粘 收干,倒入香油提味关火。
小贴士:
1、炖的时候水宁可多一点点,也不要中途添加。 最后如果看汤汁剩得有点多,把火开大,不加锅盖即可收干。 2、喜欢吃口感略硬的花生,可在最后半小时放。 3、用辣腐乳来做另有一番风味。
花生猪脚(1)
食材明细:
猪脚1对(600g),带皮花生300g,大葱段3段,去皮大蒜4瓣,老姜片5片,盐1茶匙(5g),冰糖2汤匙(30g),酱油1汤匙(15ml),蚝油1汤匙(15ml),番茄酱2茶匙(10ml)
花生猪脚的做法步骤:
将刷洗干净的整猪脚从中间纵向劈开,再横向切成均匀的大块,注意要从骨节缝隙间下刀。花生提前泡在加了盐(1茶匙,5g)的水中3小时。
接通电气锅的电源,将猪脚块放入一锅凉水中,加热至水沸腾约煮10分钟,猪脚中的血沫完全渗出,捞出沥干水分。
将内锅刷洗干净,放入冰糖,倒入少量水(1汤匙,15ml),当锅中温度逐渐升高后冰糖融化成金黄色糖浆,注意随时搅动,避免烧焦。
将汆烫沥干的猪脚块倒入锅中,搅拌均匀,使猪脚上裹满糖色。
加入泡好的花生,放入葱段、蒜瓣、老姜片,调入酱油、蚝油和番茄酱,加2碗温水,盖上锅盖,旋紧。加热至锅内沸腾、放气管喷出蒸汽,定时8分钟后自动断电,提起限压放气阀快速排气。
打开锅盖,将锅底的猪脚块翻上来,再盖上锅盖,依同样方法再加热8分钟后断电。
待锅中压力自然减缓,可以安全打开锅盖后,即可盛出食用。
小贴士:
使用具有高压锅烹饪花生、豆类等,可以保持完整的形状不碎不烂,入口却十分绵软入味。
猪脚等肉类食品经电气锅的高温、高压处理,滋味可迅速渗入肉内,肉质酥烂,节省时间,方便易操作。
猪脚炖花生汤
食材明细:
猪脚,花生,胡萝卜,芹菜
猪脚炖花生汤的做法步骤:
1.猪脚洗净,用水焯一下,倒掉血水,洗干净.
2.把焯好的猪脚和花生一起放入炖锅中,加水炖,等要喝时再按快炖键让炖锅沸腾起来,加入切片的胡萝卜,最后加盐和鸡精调味,洒上芹菜即可出锅.
花生凤爪炖猪脚
食材明细:
凤爪8个,猪脚1个,猪脊骨半斤,胡萝卜2根,花生1把,黄豆1把
花生凤爪炖猪脚的做法步骤:
1.荤的全部先飞水2次,去掉浮沫和血水,黄豆花生事先用水泡发半天
2.上锅烧水,水温时放入凤爪,猪脚和猪脊骨,放2勺黄酒,1大块姜,水开后再次把浮沫撇干净
3.放入黄豆,花生,切好的胡萝卜块,大火烧开,小火炖2小时,即成
4.最后放入盐调味,即可
小贴士:
八角去腥,而且有种奇异的香味,做出来的汤很香的
冰糖花生猪脚
食材明细:
猪蹄400克,花生仁(生)200克,冰糖100克,盐2克
冰糖花生猪脚的做法步骤:
1. 猪脚去毛洗净,剁成块用开水烫过;
2. 将猪脚放入沙锅中加水煮开,再用小火焖煮约1小时;
3. 加入花生仁、盐再煮40分钟,加冰糖;
4. 待花生仁及猪脚软烂即可。
小贴士:
花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。
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