“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,想必你在餐厅见过类似的菜谱,餐厅水平的高下,从菜谱可见一斑。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你对美食菜谱感兴趣吗?为此,你可能需要看看“香辣海鲜味拌饭酱炒花甲”,欢迎收藏本网站,继续关注我们的更新!
食材明细:
花甲2斤,香辣海鲜味拌饭酱3大勺适量,白酒2小勺,qingjia1个,生姜一大块,盐(或者减少点拌饭酱,加点生抽)适量,红椒适量
香辣海鲜味拌饭酱炒花甲的做法步骤:
第1步姜刮皮,切片;青红椒切片;花甲买回家,放淡盐水中养几个小时,让其吐干净泥沙,刷洗干净;锅里放水,倒入花甲,放进几片姜片;
第2步水开后花甲就慢慢开壳,把开壳的先捞出来,等全部花甲都捞出来以后,清洗干净;热油锅,爆香姜片;
第3步加入3大勺香辣海鲜味拌饭酱煸炒出香味;倒入花甲;
第4步淋入白酒;加入青红椒,翻炒均匀,让每个花甲都粘上酱料,放一点点盐调味即可。清洗干净的花甲本身带有水分,所以也不需特意沥水的,如果没什么水分的,可以在炒的过程适当洒入一点水,这样炒好的花甲带点汤汁才够好味。
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香辣海鲜味拌饭酱蒸排骨
食材明细:
排骨600克,拌饭酱2大勺,淡口酱油1大勺,玉米淀粉1小勺,姜适量,葱适量
香辣海鲜味拌饭酱蒸排骨的做法步骤:
第1步准备好食材排骨泡去血水,捞起沥干水分,加入姜丝、葱白,加入2大勺香辣海鲜味的拌饭酱;
第2步倒入1大勺的淡口酱油;(喜欢成品颜色深点的,可以加入几滴老抽上色)翻拌均匀,放冰箱冷藏腌制30分钟;
第3步腌制后取出,进锅前淋入水淀粉(1小勺玉米淀粉加入3小勺水兑成),拌匀;锅里水开后,把排骨放进去,尽量用一个足够大的碟子,那样排骨可以平铺在碟子上,不要叠在一起,那样受热不均匀,会造成排骨有的熟有的没熟。
第4步大火蒸8分钟,关火,先不要开盖,再虚蒸5分钟再开盖出锅,撒上葱花即可;
香辣炒花甲
相信很多吃货跟我一样爱吃海鲜,特别是那些小海鲜,经济便宜,很多只是十块左右一斤,价格大家都消费得起滴。不管是大排档、还是餐馆,很多做这种这小海鲜的,花甲、圣子、扇贝、生蚝,都非常受欢迎。
喜欢吃花甲,喜欢它肉质的嫩加鲜美,它具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点,有滋阴润燥、利尿消肿、降低体内的胆固醇的功效,属于物美价廉的海产品。花甲无论是清炒还是辣炒都非常好吃,今天就用辣椒来炒花甲,既避免了过于清淡,又降低寒凉花甲对身体的伤害。
许多朋友与我一样喜欢吃花甲但却因为它体内的沙子很难处理的原因望而却步,我来教大家两招,首先买回来后加入几滴油提前浸泡几个小时;第二招将它放入保鲜盒中,加入少量水,加盖后摇动几下后,再清洗一下,这样重复几次,花甲里面的沙吐的更干净了。
这样处理好的花甲大火快炒,加入你喜欢的调味料,就可以尽情的享受它的美味了,怎么样,是不是也想亲自动手制作一盘与家人分享呢?
让花甲吐沙更干净的方法---【香辣炒花甲】
原料:花甲,青红椒,姜末,蒜末,小葱末,料酒,生抽,蚝油,油盐。
香辣炒花甲的做法
1.买回来的花甲泡在清水中,加入几滴油,让花甲吐沙;
2.准备好其他原材料;
3.将花甲放入保鲜盒红,加入少许水,加盖后摇动,这样能让花甲进一步吐沙;重复几次;
4.锅中放入适量水,加入花甲进去煮;
5.煮到花甲张口;
6.捞出来后沥干水分;
7.烧热锅,放入适量的油,下入姜蒜末进去爆香;
8.爆香后再加入青红椒末进去翻炒;
9.翻炒几下后加入花甲进去翻炒;
10.加入适量料酒、生抽和少许蚝油进去翻炒;
11.再加入盐进去翻炒调味;
12.最后加入小葱末翻炒即可;
香辣炒花甲做法小贴士
1.花甲买回来第一处理就是吐沙,先将花甲放入几滴油泡在清水中泡上几个小时;炒的时候将花甲放入保鲜盒红,加入少许水,加盖后摇动,这样能让花甲进一步吐沙;重复几次;
2.炒花甲之前焯下水,冷水煮花甲,花甲张口后就关火;没有张口的花甲就不能吃了;
3.炒花甲大火快炒,先爆香葱姜蒜,再加入花甲进去翻炒,加入盐等调味料,记得无须炒的太久,让调味料均匀的裹在花甲上就可以了,这样能保持花甲的鲜嫩。
香辣芹菜炒花甲
食材明细:
芹菜一把,花甲50g
香辣芹菜炒花甲的做法步骤:
1.芹菜洗净切段,叶和茎分开
2.花甲用开水泡软,去除里面的泥沙
3.用自制辣椒酱调好辣汁
4.花甲肉先炒,添起。芹菜茎炒至八成熟加入芹菜叶和花甲肉,加入盐、胡椒粉、料酒、生抽。熟后一半装盘。另一半加入辣汁烧一会再装盘。一菜两味!
香辣花甲
食材明细:
花甲750克,青椒三个,小葱适量,干红辣椒6颗,生抽适量,生红辣椒适量
香辣花甲的做法步骤:
第1步这是花甲,盆里滴上几滴花生油,让它吐吐泥沙,至少得养半天才能吃。青椒去籽切片备用。
第2步红辣椒、葱头切好。锅中先放油,下所有辣椒、葱头炝锅,再放生抽、花甲、炒匀后稍焖一下即可。
小贴士:
花甲买回来后放入盆里,滴几滴花生油,让它吐吐沙,至少养半天。
酱炒花甲
食材明细:
花甲1斤,绿菜椒1个,红辣椒2个,葱适量,姜适量,姜适量,黄酒适量
酱炒花甲的做法步骤:
第1步花甲洗净外壳,用淡盐水浸泡,使其吐净泥沙姜、蒜切片,葱切5厘米段,2个小红辣椒切成小段
第2步绿菜椒一个,准备好锅中水烧开,滴些黄酒,放入清洗干净的花甲,待水再次沸腾时,关火,把花甲捞出沥水
第3步菜椒切块一勺黄豆酱、少许生抽、生粉、糖和水调成俺的秘密武器——酱汁
第4步坐锅热油,依次放姜丝、蒜片,等锅中出香味时放入花甲、红绿椒翻炒均匀把调好的酱汁倒入锅中
小贴士:
调味汁:黄豆酱一勺、生抽、糖、生粉、水
香辣花甲粉丝
食材明细:
主料:花甲适量,粉丝适量
辅料:蒜蓉辣酱适量,酱油适量,盐适量,姜适量,蒜适量
香辣花甲粉丝的做法步骤:
1,花甲吐干净沙泥
2,油烧热,放姜末蒜末爆香,放入花甲爆炒,放蒜蓉酱炒
3,煮好花甲后,放酱油,盐,放入没活花甲,放入提前泡发好的粉丝,等汤汁收干一点就可以出锅了
4,最后可以撒上点葱花就OK了
海鲜拌饭
食材明细:
大虾仁50g,带子5枚,蟹肉棒3根,大米100g,生抽2汤匙30ml,香葱1茶匙5g,香油1茶匙5ml,白砂糖1茶匙5g,菜心50g
海鲜拌饭的做法步骤:
1、大虾仁洗净,挑去虾线,同带子、蟹肉棒一起待用。
2、锅中放入适量清水大火烧沸后放入菜心汆煮,再取出沥干水分,待用。
3、将大米淘洗干净,将适量米和水放入电饭煲内,按下煲仔饭按钮。
4、听到加料提示音后,打开电饭煲上盖,放入大虾仁、带子、蟹肉棒,再盖上盖继续加热。
5、在小碗中调入生抽和白砂糖,混合均匀后加热半分钟,再调入香葱和香油制成调味汁。
6、听到烹饪完成提示音后,将煲仔饭盛出,淋入调味汁搅拌均匀,再配上菜心即可。
炒海鲜味地瓜粉
食材明细:
主料:地瓜粉150g,鱿鱼适量,虾肉适量,红萝卜适量,炒香花生适量,葱花适量
辅料:生抽适量,味精适量
炒海鲜味地瓜粉的做法步骤:
1,把所有的配料都切成小丁。
2,葱切成葱花。
3,锅烧热下油,放入步骤一的配料(地瓜粉先加入水化开,倒入生抽、味道调味,忘了拍照)。
4,倒入调味好的地瓜粉,不停搅拌。
5,翻炒至地瓜粉成透明状,放入酥脆花生,让成品有更多的口感。拌匀即可食用。
香辣姜葱爆花甲
一说吃海鲜,除了美味的虾之外还少不了吃美味的花甲,而且花甲的价格便宜又很好做,今天小编教大家做的就是美味的香辣姜葱爆花甲。
主料
花蛤
800克
青椒
1个
土芹菜
2根
小米椒
1个
生姜
1块
小葱
2根
辅料
油
适量
盐
3克
酱油
2汤匙
老干妈豆豉酱
1汤匙
淀粉
少许
白糖
少许
步骤
1.备好食材:购买花甲时问商家要一点海水带回来,放入盆中浸泡花甲,一般是早上泡中午煮。天气太热要将盆中花甲放进冰箱保鲜格,高温下花甲会死,造成腐臭。冬天直接室温下浸泡,假若没有海水直接用自来水、加上一勺盐浸泡1小时以上
2.香芹和小葱分别洗净切段,辣椒洗净切丝,大蒜去皮拍碎、生姜去皮切丝
3.从冰箱取出花甲,这时花甲全部张开口,有个别没张口的是死花甲,顺便检出丢弃,再反复清洗三四遍,捞起沥干水
4.锅里烧开适量水,调入一勺盐,将花甲倒入快速焯熟
5.捞起,再用自来水冲洗一遍,沥干
6.热锅,调入食用油烧开,下蒜蓉、姜丝爆香
7.放入香芹、辣椒翻炒
8.倒入小米椒
9.倒进花甲翻炒均匀
10.倒入老干妈豆豉
11.调入酱油、鸡粉、少许白糖
12.淀粉加水拌匀成水淀粉,倒进锅中
13.撒下葱段,快速翻炒均匀起锅
小贴士
食尚小贴士:花甲提前焯熟,炒制时间不可过长,倒入与配料拌匀后快速翻炒铲起。不能吃辣的朋友可以将辣椒减量,老干妈换成XO海鲜酱都可以。最后一定不要忘了勾芡这个步骤,勾芡让花甲肉鲜嫩可口,看起来色泽油量有食欲。
小编有话说:以上就是小编教大家做的香辣姜葱爆花甲,鲜香美味,喜欢吃花甲的朋友赶紧做着吃吧。
香辣花甲(水晶粉)
食材明细:
花甲500克,水晶粉(干)50克,红辣椒2把,花椒1把,洋葱半个,大蒜1头,姜2小坨,丁香3粒,香叶3片,八角2个,郫县豆瓣1勺,生抽适量,白糖适量,料酒适量,耗油适量,十三香少许,白胡椒少许,鸡精味精少许,盐巴适量
香辣花甲(水晶粉)的做法步骤:
第1步花甲买回来,洗干净!我买的花甲很干净,不需要吐沙子!如果你们需要吐沙,可以清水里滴几滴香油,养一会!在洗干净准备图片的调料!!!
第2步烧水,加一坨老姜切大颗粒,加料酒,把花甲煮至开口,捞出来备用!锅内加油,烧热后加一勺子郫县豆瓣,炒香!
第3步加入上述调料,翻炒至洋葱断生,加入花甲!花甲炒一会加水,没过花甲开始进行调味,加入生抽。白糖。白胡椒,十三香,耗油,水烧开尝下咸淡,考虑放不放盐巴!!
第4步粉条提前泡好!没有水晶粉用普通粉条都可以!水晶粉放入锅中,加锅盖闷煮,粉条快熟以后,大火收汁!加入鸡精味精,淋入料酒!!
第5步成品,味道好极了!!
小贴士:
1,郫县豆瓣很咸,所以盐巴要最后加2,粉条最好提前泡好,否则炖很久3,粉条尽量不要煮断,煮过头4,根据粉条性状出锅,有点汁也没关系,用来下饭,拌面好舒服!!!
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