“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,开具这些菜单,表明了餐馆的实力。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你对哪些美食感兴趣呢?为此,小编花时间整理了白煮肉拌黄瓜,希望能帮助到你,请收藏。
食材明细:
黄瓜500克,猪肉(瘦)100克,当归3克,姜5克,醋5克,白砂糖5克,盐3克,植物油10克
白煮肉拌黄瓜的做法步骤:
1. 将黄瓜洗净,切去两端再切成3厘米长的段,用滚刀法切成大片,再切成粗条;
2. 当归洗净,切片;
3. 猪肉洗净,用开水煮熟,捞出待凉后切丝。
4. 将肉丝与黄瓜丝一同放入小盆内,加白糖、醋、精盐拌匀;
5. 将锅上火,加入植物油烧热;
6. 将锅离火,随即下入当归片,炸出香味时,将当归取出不用;
7. 将热油淋在黄瓜丝上拌匀即成。
小贴士:
瘦肉不要煮得太烂,否则拌时容易碎。此菜具有清热解毒,利尿降压,消脂瘦身的作用。
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白煮鸡
食材明细:
鸡1000克,大葱50克,姜20克,料酒10克,植物油10克,盐3克,味精1克
白煮鸡的做法步骤:
1. 将仔鸡开膛去内脏,一劈两半,用沸水焯一下,捞出控干水分;
2. 葱40克切段,10克切丝备用;
3. 姜15克切片,5克切丝备用;
4. 将锅置于旺火上,倒入清水,把仔鸡放入,加入料酒、葱段、姜片,烧开后改用小火慢煮至熟,捞出改刀装盘;
5.用金将炒锅置于旺火上,放入植物油烧热,加入葱丝、姜丝煸炒几下,倒入熟鸡汤,加入精盐、味精调味,倒在仔鸡块上即可。
拌黄瓜
食材明细:
黄瓜1条,芝麻油1汤匙,鸡精1/2茶匙,盐1茶匙
拌黄瓜的做法步骤:
第1步黄瓜洗净晾干表面的水分,然后放在砧板上切成滚刀块。黄瓜放入碗中,撒入1茶匙盐拌匀,腌5分钟。
第2步倒出黄瓜腌出的水份,调入鸡精1/2茶匙、芝麻油1汤匙拌匀即可。
小贴士:
1、用盐先腌制黄瓜,可让黄瓜的口感更为脆爽。2、可先洗净黄瓜放入冰箱透凉后再凉拌,口感更好。
白煮香螺
食材明细:
香螺
白煮香螺的做法步骤:
1、锅里烧水,水开倒入香螺;
2、待水再次开的时候就可以了。
小贴士:
味道鲜美,我太喜欢吃海鲜了。弄点六月鲜酱油,再挤点芥末,无敌~~
白煮鸡粥
食材明细:
粳米100克,鸡肉100克,盐2克,酱油10克,味精2克,香油5克,猪油(炼制)15克,小葱3克,姜2克
白煮鸡粥的做法步骤:
1. 粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分;
2. 鸡洗净煮熟,鸡肉切成片,装入小盘内;
3. 坐锅点火,加入鸡汤烧沸;
4. 下入粳米、猪油,用旺火再次烧沸;
5. 改小火熬煮约45分钟,至米粒开花,汤汁浓稠;
6. 加盐调好味,即成咸味鸡粥;
7. 将鸡粥盛入碗内,上面放上白煮鸡肉片、撒上葱末、姜末、味精,淋入香油、酱油拌匀,即可盛出食用。
小贴士:
粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
白煮葱油鲫鱼
食材明细:
鲫鱼750克,大葱20克,植物油10克,料酒15克,花椒2克,盐3克,姜10克,味精1克
白煮葱油鲫鱼的做法步骤:
1. 将鲫鱼开膛,去除鳞、鳃、内脏,洗净,两面剞斜刀,用沸水焯一下捞出,再换水加料酒、精盐、姜片;
2. 水开后放入鲫鱼,煮至半熟时捞出控干,留原汁备用;
3. 将锅置于旺火上,放入植物油烧热,加入花椒、葱片、炸出香味,拣去花椒、姜片不用,加入葱丝煸炒,加入料酒、适量清水放入鲫鱼,用大火收浓汤汁,加入味精,出锅即可。
小贴士:
鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
皮蛋拌黄瓜
食材明细:
皮蛋1个,黄瓜1根,蒜末
皮蛋拌黄瓜的做法步骤:
1.黄瓜用刀背拍拍,让它骨质疏松后,切成小块。
2.皮蛋剥皮,切小块。
3.把黄瓜、皮蛋混合,加蒜末生抽、醋、一点点糖、一点点芝麻油,拌匀。
酸辣拌黄瓜
食材明细:
黄瓜,酸红辣椒,盐,鸡精,熟油
酸辣拌黄瓜的做法步骤:
1、黄瓜去皮切丝;
2、加入切碎的酸红辣椒、盐、鸡精、熟油拌均即可。
小贴士:
酸辣椒是我自己泡的(我们家很会吃这玩意儿,自11月份至今已吃掉两坛子的酸辣椒啦,可以做很多菜的)只需用烧开的水放凉加盐,不过这样做时间长至少要泡半个月,但是决对放心食品:)
油渣拌黄瓜
食材明细:
小黄瓜3根,榨菜一小块,大蒜几瓣,油渣少许,醋3汤匙,香油一茶匙,红辣椒少许,糖1/2茶匙,盐1/2茶匙,生抽1汤匙
油渣拌黄瓜的做法步骤:
第1步小黄瓜拍几刀切块,榨菜切丁,蒜制成蒜泥,加油渣,加所有调料拌匀即可。
海米拌黄瓜
食材明细:
海米三钱,鲜黄瓜五两,酱油二钱,陈醋二钱蒜三瓣捣泥,姜末一钱,香油五分。
海米拌黄瓜的做法步骤:
1、选墨绿带刺鲜嫩黄瓜洗净,直刀切成铜钱片,或拍酥切碎成五分长段,先拌入精盐入味;
2、再将海米用温热水泡软,调在黄瓜里。最后把酱油、陈醋、蒜泥、姜末、香油调入,拌匀盛盘上桌。
拌蓑衣黄瓜
食材明细:
黄瓜1000克,盐10克,酱油10克,醋5克,香油5克,大蒜(白皮)5克
拌蓑衣黄瓜的做法步骤:
1. 大蒜剥去蒜衣,用刀拍碎,剁成蒜泥;
2. 黄瓜洗净,顶刀切成二分厚,下斜刀切成黄瓜的三分之二,翻个后再用斜刀切成三分之二,呈蓑衣状;
3. 装盘撒精盐腌上,依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入,食用时拌匀即成。
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