“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?下面的内容是小编为大家整理的番茄烤鲑鱼,供你参考和使用,请收藏和分享。
食材明细:
鲑鱼300克,番茄185克,洋葱(白皮)10克,奶油20克,白葡萄酒20克,盐10克,胡椒粉5克,白砂糖5克
番茄烤鲑鱼的做法步骤:
1.将鲑鱼洗净拭干,放入白葡萄酒10克、盐5克、黑胡椒粉5克拌腌;红洋葱头洗净切成末。
2.番茄洗净,底部划十字,入开水中烫至皮掀起,捞起漂凉,去皮,切开去籽,再切1平方公分宽的小丁。
3.锅中放入奶油20克烧热,放进红葱头炒香,继续加入番茄炒匀,再放入盐5克、白糖5克、白葡萄酒10克拌匀待用。
4.烤盘上放10×12公分的铝箔纸1张,放上鲑鱼,再将炒好的番茄放在鲑鱼上,放入烤箱(200℃)烤至鱼熟(约12分钟),取出即可。
小贴士:
三文鱼又称鲑鱼。番茄:西红柿忌与石榴同食。
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盐烤鲑鱼
食材明细:
鲑鱼1片,盐少许,奶油1大匙,白酒1大匙,洋葱丝1/4颗
盐烤鲑鱼的做法步骤:
1.鲑鱼洗净,用纸巾吸干水分,再将盐均匀抹在鲑鱼上。
2.取一铝箔纸,底部涂上奶油、铺上洋葱丝,再放入作法1的鲑鱼、淋入白酒,接着再包紧开口,放入烤箱中,以200℃烤约15分钟即可。
烤芝麻鲑鱼
食材明细:
鲑鱼1片,中筋面粉15公克,鸡蛋1颗,牛油100公克,白芝麻20公克,鸡高汤20㏄,白酒10㏄,盐适量,白胡椒粉适量
烤芝麻鲑鱼的做法步骤:
1.鲑鱼洗净、沥干,抹上盐、白胡椒粉;鸡蛋打匀成蛋液,备用。
2.将作法1的鲑鱼依序沾上中筋面粉、作法1的蛋液、白芝麻备用。
3.热一锅,放入牛油融化后,加入白酒、鸡高汤煮至沸腾,再煮至浓缩后备用。
4.将作法2的鲑鱼放入烤箱中,以180℃烤约15∼20分钟,取出摆盘并淋上作法3的酱汁即可。
烤鲑鱼排
食材明细:
鲑鱼切片2片,柠檬烧肉酱300㏄
烤鲑鱼排的做法步骤:
1.鲑鱼切片洗净,均匀涂抹柠檬烧肉腌渍1小时备用。
2.将作法1的鱼片,放上网架烧烤,两面不断涂酱,烤约15分钟即可食用。
香料烤鲑鱼
食材明细:
鲑鱼片1片,洋葱丝20公克,红辣椒1支,蒜头1粒,橄榄油20㏄,柠檬叶2片,百里香5公克,萝勒3公克,盐适量
香料烤鲑鱼的做法步骤:
1.鲑鱼片洗净沥干,抹上盐;红辣椒、蒜头切片,备用。
2.将柠檬叶、百里香、萝勒作法1的红辣椒片、蒜片、洋葱丝混合均匀。
3.将作法2的材料放在作法1的鲑鱼片上,淋上橄榄油,再放入烤箱中以180℃烤约15分钟即可。
烤鲑鱼串
食材明细:
鲑鱼4两,新鲜香菇1朵,洋葱1/4个,秋葵4条,盐少许,酱油膏1/2大匙,白胡椒少许,香油少许,白酒少许
烤鲑鱼串的做法步骤:
(1)将材料洗净沥干后,再分别切好备用。
(2)铁叉依序串入洋葱、鲑鱼、香菇、秋葵、鲑鱼、香菇、秋葵、鲑鱼、洋葱等材料备用。
(3)将调味料拌匀备用。
(4)将烤架洗净后,放在碳火上,刷上少许油,放入鲑鱼串烧烤,一边烤一边刷上调味料,由于串烧的食物,串连时中间的空隙较密,所以一定要注意,烤到全熟为止,可以稍微弄开检查一下,有否熟透,以免吃到半生不熟的烤品。
鲑鱼烤饭糰
食材明细:
鲑鱼1片,盐适量,白饭1碗,新鲜海苔适量,海苔片3片
鲑鱼烤饭糰的做法步骤:
1.鲑鱼洗净撒上盐,放入已预热的烤箱中,用210℃上火加旋风功能,烤约13分钟后取出,备用。
2.将作法1的鲑鱼除去鱼刺、捣碎,与白饭、新鲜海苔互相拌匀。
3.将作法2整型成三颗饭糰,放入已预热的烤箱中,用210℃上火加旋风功能,烤约5分钟至表面微黄后取出,再包捲上海苔片即可。
焗烤鲑鱼薯片
食材明细:
鲑鱼200公克,马铃薯1颗,盐1小匙,白酒1大匙,奶油1大匙,洋葱碎30公克,奶油白酱1大匙,高汤50cc,起司丝100公克
焗烤鲑鱼薯片的做法步骤:
1.鲑鱼切片以盐及白酒腌10分钟;马铃薯去皮切片备用。
2.取一平底锅,将奶油放入锅中以小火煮至融化后,放进作法1的鲑鱼片煎成两面呈金黄色,起锅备用。
3.取原锅,放入洋葱碎以小火炒香,再放入奶油白酱及高汤。
4.取一烤盘,先铺上作法2的马铃薯片及作法2的鲑鱼片,淋上适量作法3的酱汁,再铺上一层起司丝,放入已预热180℃的烤箱中,烤10-15分钟至表面呈金黄色即可。
香烤优格鲑鱼
食材明细:
鲑鱼1块,低筋面粉少许,盐少许,黑胡椒粉少许,沾酱:,原味优格4大匙,美乃滋4大匙,盐适量,糖适量,黑胡椒粉适量
香烤优格鲑鱼的做法步骤:
1.将鲑鱼两面都用原味优格2大匙先腌10分钟。
2.将作法1的鲑鱼两面都涂上少许低筋面粉、盐、黑胡椒粉,放入平底锅用中小火煎熟。
3.将沾酱的所有材料混合调成酱汁,淋在煎好的鲑鱼上即可。
茴香酥皮烤鲑鱼
食材明细:
冷冻酥皮1张,鲑鱼排1片,茴香酌量,猪绞肉50公克,蛋黄1个,盐1/4大匙,黑胡椒少许,白酒少许
茴香酥皮烤鲑鱼的做法步骤:
1.)把鲑鱼排切成不超过两公分厚的长方块抹上白酒和一半量的盐及胡椒备用。
2.)绞肉和茴香细末均匀拌好后,以另一半量的盐和胡椒调味;在茴香不易买到的季节,青葱或蒜花就是很好的替代品。
3.)摊开稍微解冻后的派皮(不要完全解冻,太软不易操作),在中央以鱼排的大小为准,铺上一半绞肉馅,放上鱼排,再加上另一半的馅,然后细心把派皮严整美观地包好整个内馅,以180℃左右预热好的烤箱进炉,以慢火烤30分钟后再涂上蛋黄汁用上火处理表面即可。
柠檬香烤鲑鱼(2)
食材明细:
主料:新鲜鲑鱼150克,新鲜柠檬汁少许,
辅料:切片的蘑菇1小匙,酸豆1小匙,洋葱丝1小匙,
调料:粗盐,黑胡椒少许,橄榄油1小匙
柠檬香烤鲑鱼的做法步骤:
(1)在鲑鱼上,洒上少许盐及黑胡椒。
(2)热油锅,将橄揽油倒入锅中。
(3)把洋葱丝及蘑菇片放入锅中炒匀。
(4)将炒好的洋葱与蘑菇置于盘上。将鲑鱼放入锅中微煎起锅,烤箱预热至200℃后,放入鲑鱼烤约八分钟即可盛盘,享用前,挤上少许柠檬汁即可。
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