“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,想必你在餐厅见过类似的菜谱,餐厅水平的高下,从菜谱可见一斑。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你是不是很想去学一学呢?小编收集并整理了“茄汁豆腐”,相信你能从中找到需要的内容!
食材明细:
豆腐(南)900克,番茄250克,猪肉(瘦)100克,猪油(炼制)50克,盐8克,白砂糖5克,味精3克,黄酒5克,胡椒1克,淀粉(豌豆)3克
茄汁豆腐的做法步骤:
1.将西红柿用开水烫一下后剥去表皮,再一切两爿,洗净西红柿籽后斩成茸状,盛放碗内;豆腐切成6厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的片状,放入沸水锅中焯水后捞起,沥干水待用。
2.将炒锅置于旺火加热,放入熟猪油烧至六成热时,放入西红柿茸煸炒呈泥状,加入精盐、味精,炒匀起锅待用。
3.原炒锅再加入少许熟猪油,烧至六成热时,随即倒入肉糜和绍酒划散,加入鲜汤、精盐、糖、味精、胡椒面和豆腐片,待烧沸片刻,用水淀粉勾芡,加入西红柿茸和少许熟猪油,旺火收汁,就可起锅装盘。
小贴士:
番茄:西红柿忌与石榴同食。
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茄汁酿豆腐
食材明细:
主料:虾仁适量,豆腐适量,香菇适量,胡萝卜适量
辅料:植物油适量,盐适量,蚝油适量,西红柿适量,番茄酱适量,味极鲜适量,料酒适量,白糖适量,淀粉适量
茄汁酿豆腐的做法步骤:
1,把香菇洗净切小颗粒 ,胡萝卜洗净切小丁洗净 、西红柿洗净切小丁
2,把豆腐切成长方形,用小勺子从中间挖出多余的豆腐
3,新鲜虾仁洗净,加入少许盐,放、加入白胡椒粉,料酒和干淀粉,用手抓匀,腌制5分钟
4,热锅凉油,待油5成热时,放入香菇丁、胡萝卜、加入蚝油,炒至香菇变软时盛出
5,把炒好的香菇丁和虾仁用小勺子放入豆腐盒子里
6,放入蒸锅,大火烧开后蒸4分钟后取出
7,热锅凉油,油5成热时,倒入西红柿炒软后,加入糖和盐,白胡椒粉,味极鲜、番茄酱炒匀
8,加清水搅均匀,大火煮开后,转成中火,慢慢将汤汁收浓稠出锅,把汤汁浇在豆腐上即可。
茄汁脆皮豆腐
食材明细:
南豆腐1块,生粉适量,油适量,番茄酱适量,糖适量,盐适量
茄汁脆皮豆腐的做法步骤:
第1步南豆腐切成薄块,沾一层薄薄的生粉锅中油至7成热,将豆腐块放入锅中,煎至两面金黄
第2步将豆腐块捞出控油锅中留底油,倒入番茄酱翻炒,加入糖,盐炒匀,将煎好的豆腐块放入锅中翻炒,均匀裹上番茄酱即可
小贴士:
1.豆腐上沾的淀粉薄薄一层即可,豆腐块不要切太厚,否则不入味2.炸好的豆腐也可以换别的调料烧成咸鲜口味~
茄汁日本豆腐
食材明细:
主料:日本豆腐适量,葱一根,番茄酱适量,水淀粉适量
辅料:油适量,盐适量
茄汁日本豆腐的做法步骤:
1,日本豆腐改刀小块。
2,番茄酱,葱备用。
3,平底锅入油烧热,加番茄酱和淀粉搅拌均匀。
4,倒入豆腐轻轻晃动平底锅,是番茄酱汁均匀裹满。
5,煮四分钟出锅加盐调味撒入葱花。
6,家常小菜,请您品鉴。
7,成品图。
8,成品图。
小贴士:
轻轻晃动锅即可,豆腐很娇嫩哦。
茄汁虾仁豆腐丼
食材明细:
草虾仁120公克,蕃茄80公克,豆腐1块,蛋1颗,葱1根,姜少许,蒜头少许,蕃茄酱3大匙,酱油1/2大匙,糖1大匙,香油1大匙,太白粉1大匙,水2大匙
茄汁虾仁豆腐丼的做法步骤:
1.草虾仁洗净,在虾背上划一刀,但不要切断,挑除肠泥后再洗净备用;蕃茄、豆腐切大丁块,葱切成葱花,姜、蒜头都切末备用;蛋打散成蛋汁;太白粉、水调匀成太白粉水备用。
2.烧热锅子,加入1大匙油,先爆香姜末、蒜末,再放入虾仁炒熟,倒入1杯水,煮滚后再放入豆腐块、蕃茄酱、酱油、糖,一起用小火煮约3分钟。
3.用太白粉水勾芡后,倒入蛋汁,略熟后滴上香油即可熄火。
4.准备一人份的白饭,放入大碗中,再把煮好的茄汁虾仁豆腐倒在白饭上,最后撒上葱花即可。
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咕噜茄汁豆腐
豆腐有着多福的意思,在过年的时候是不可缺的美食。小孩子总是不喜欢吃豆腐,在过节的时候做道番茄豆腐,即有红红火火的意思又有多福之义,而且关键的是孩子还爱吃。做这道
食材配方
主料:
豆腐
200g辅料:
油
适量盐
适量番茄酱
适量杏鲍菇
适量青椒
适量黑胡椒粉
适量糖
适量葱
适量蒜
适量
做法 共8个步骤
1.准备好材料。
2.豆腐、杏鲍菇切成约半厘米厚的片。青椒切成斜形方块。
3.葱切碎,蒜切成片。
4.锅烧热,入油,放入豆腐煎两面黄,然后再煎杏鲍菇两面黄备用。
5.锅中再入油,放葱、蒜炸香。
6.倒入番茄酱加糖炒冒油。
7.加入适量的水,放入豆腐咕噜一会儿。
8.汁收的差不多时放入青椒,再入盐、黑胡椒粉出锅。
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茄汁酿豆腐
豆腐是百吃不厌的家常菜,最爱吃的的家常做法就是麻辣豆腐,红烧豆腐等等。上次做了茄汁虾仁,还剩不少虾仁,闺女说有一阵没吃豆腐了,我就把虾仁放在豆腐里一起酿了,看着
食材配方
主料:
豆腐
300g香菇
30g虾仁
50g胡萝卜
30g辅料:油
适量盐
适量番茄酱
30g西红柿
50g味极鲜
2g耗油
1g料酒
1g淀粉
少许白糖
2g
做法 共9个步骤
1.食材:豆腐 西红柿 虾仁 胡萝卜 香菇 番茄酱 味极鲜 耗油 植物油 盐 白胡椒粉1克、 料酒 、淀粉 白糖
2.把香菇洗净切小颗粒 ,胡萝卜洗净切小丁洗净 、西红柿洗净切小丁
3.把豆腐切成长方形,用小勺子从中间挖出多余的豆腐
4.新鲜虾仁洗净,加入少许盐,放、加入白胡椒粉,料酒和干淀粉,用手抓匀,腌制5分钟
5.热锅凉油,待油5成热时,放入香菇丁、胡萝卜、加入蚝油,炒至香菇变软时盛出
6.把炒好的香菇丁和虾仁用小勺子放入豆腐盒子里
7.放入蒸锅,大火烧开后蒸4分钟后取出
8.热锅凉油,油5成热时,倒入西红柿炒软后,加入糖和盐,白胡椒粉,味极鲜、番茄酱炒匀
9.加清水搅均匀,大火煮开后,转成中火,慢慢将汤汁收浓稠出锅,把汤汁浇在豆腐上即可。
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