“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,每个餐厅都会准备类似的菜谱,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实每道菜并不是随心所欲地做的,而是有相关的方法,你是不是有在寻找这些菜谱呢?以下是由小编为大家整理的“芝麻香干”,或许你能从中找到需要的内容。
食材明细:
豆腐干200克,黑芝麻20克,香菜100克,香油15克,酱油10克,醋2克,味精2克,盐1克
芝麻香干的做法步骤:
1.黑芝麻炒熟后研成末;豆腐干切成丝;香菜洗净后切成3厘米长的段;另将芝麻粉末、酱油、米醋、精盐、味精和香油同放一碗内调成味汁。
2.豆腐干丝装入盆内,加入香菜段,浇入调好的味汁,拌匀装盘即可 。
小贴士:
黑芝麻:芝麻忌与鸡肉同食。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
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攸县香干
食材明细:
香干,青红辣子,咸肉,豆瓣酱,生抽,姜,葱,蒜
攸县香干的做法步骤:
1.盒子里的就是二元钱的香干.
2.青红辣子切块状.
3.放咸肉就不放油了.先炒出油来.
4.姜蒜放下锅.
5.再放入豆瓣酱炒香.
6.放辣子(这个辣子太辣了,所以多炒死一下)
7.再放香干.放少点点生抽.因豆瓣有盐味就不放盐了.
8.关火后放入葱段起锅.
虾皮香干
食材明细:
香干100克,黄瓜200克,虾皮50克,香菜20克,盐5克,酱油5克,醋5克,味精2克,大葱5克
虾皮香干的做法步骤:
香干切成小丁,入开水锅烫一下,取出沥干;虾皮洗净沥干;黄瓜切成小丁;香菜、葱洗净,分别切碎,然后将香干、黄瓜、香菜、虾皮、葱一起放入碗中,加盐、酱油、醋、味精拌匀即成。
酱汁香干
食材明细:
香干150克,植物油30克,芝麻酱10克,盐3克,大蒜(白皮)5克,辣椒酱6克
酱汁香干的做法步骤:
1.五香豆腐干一一批成两片;芝麻酱用凉开水化开并加入精盐搅匀大蒜剥去蒜衣捣成蒜茸。
2.炒锅置火上,放油烧热,将五香豆腐干投入油锅中煎成浅黄色,装入盘内。食用时在五香豆腐干上浇芝麻酱,放入蒜茸和辣椒糊拌匀即可。
小贴士:
五香茶干就是五香豆腐干,辣椒酱又辣椒糊。
香干牛肉
食材明细:
牛肉(肥瘦)150克,香干100克,青椒80克,辣椒(红、尖)10克,大葱5克,姜5克,酱油5克,淀粉(豌豆)15克,盐2克,白砂糖2克,香油3克,白酒3克,植物油20克
香干牛肉的做法步骤:
1. 牛肉清洗干净后横纹切丝,加入调味料中的酱油及淀粉搅拌均匀;
2. 青椒、红辣椒洗净,分别切丝;
3. 五香豆干切丝,备用;
4. 葱、姜分别洗净,均切成末。
5. 锅中倒入油烧热,放入牛肉烧至变色后取出;
6. 用剩余的油将葱、姜爆香,再放入青椒、红辣椒、五香豆干丝翻炒几下;
7. 倒入牛肉,炒熟后加入盐、糖、香油、白酒、淀粉、水30毫升拌匀即可盛出。
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