“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你最拿手的菜品是什么呢?以下“清蒸红豆鲤鱼”由小编为大家收集整理,欢迎大家阅读,希望对大家有所帮助。
食材明细:
鲤鱼500克,赤小豆50克,姜5克,大葱5克,陈皮5克,草果5克,盐5克,料酒5克,味精3克
清蒸红豆鲤鱼的做法步骤:
1.将鲤鱼去内脏、鳃、鳞,洗净。
2.将红小豆、陈皮、草果洗净后放入鱼腹中,将鱼放入汤碗中,加盐、姜末、料酒、鸡汤50毫升。
3.将汤碗放入笼屉中,蒸1小时,出笼加葱丝、味精即成。
小贴士:
由于红小豆不仅营养丰富,富含蛋白质、脂肪酸、维生素,而且具有健脾益肾、利尿解毒作用,加之和鲤鱼中的必需脂肪酸、维生素、矿物质对于胎儿大脑、骨骼发育不可缺少。孕妇常吃本菜,不仅可以补充胎儿发育所需的营养,还有助于预防妊娠高血压综合症。鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。 赤小豆:鲤鱼与红豆同煮,两者均能利水消肿,在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强,正常人应避免同时食用二者,尽量隔几个小时再食,是否可以同食因人的体质不同而异。
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清蒸鲤鱼的做法
清蒸鲤鱼的做法
鲤鱼味道绝佳,是我们餐桌上的美食之一,一般我们常吃的有红烧鲤鱼,糖醋鲤鱼,清炖鲤鱼等,今天厨娘花了22元,买了一条2斤半的大鲤鱼,和大家分享鲤鱼另一种简单又美味的做法----清蒸鲤鱼.
食材:鲤鱼,葱,姜,香菜,料酒,盐,蒸鱼豆豉,食用油。
清蒸鲤鱼的做法步骤:
1、鲤鱼去鳞,去鱼鳃,去内脏后,用水清洗两遍,把鱼肚子清洗干净。
2.把鲤鱼的鱼鳍剪掉。
3.在鲤鱼头下1cm处和尾部1cm处各切一刀,把头下1cm处的鱼腥线拽出来,边拽边轻轻拍打鱼身,然后再翻一下面,进行同样的操作,把两面的鱼腥线都取出。
4.在两面鱼身,斜刀各切几个口,在鱼身和鱼肚子内浇上适量的料酒,涂抹均匀,再在同样位置上涂抹适量的盐。
5.在鱼身的刀口处,和鱼肚子内,塞入葱片和姜片,腌制30分钟。
6.锅内加适量的水,放入鲤鱼,盖上锅盖,上蒸汽以后再蒸8分钟。
7.蒸好以后,把葱姜片取出,再重新放一些葱丝和姜丝在鱼身上。
8.浇上适量的蒸鱼豉油,再浇上适量的热油。
9.最后,撒上一些香菜点缀一下,一道肉鲜味美的清蒸鲤鱼就做好啦!
清蒸鲤鱼的做法小贴士:
鲤鱼蒸的时间不要太长,如果蒸的时间太久,肉就不鲜嫩了。
喜欢吃辣的,可以在浇热油前,在鱼身上放几段小米椒。
蒸鱼豉油选大品牌的,味道更好一些。
此做法同样适用于其他品种的鱼。
葱油鲤鱼
食材明细:
鲤鱼一条,葱姜丝适量,干辣椒丝适量,盐适量,料酒适量,玉米油适量,酱油适量,香菜适量
葱油鲤鱼的做法步骤:
第1步鲜鲤鱼去鳞去内脏,冲洗干净。在鱼身两侧均匀划上几刀。
第2步炒锅添适量清水,放入鲤鱼。烧开后,撇去浮沫。
第3步加入盐、料酒、酱油,用小火烧开。捞出鱼摆在盘中,将葱姜丝,辣椒丝撒在鱼身上,炒锅注油烧至五成热,将锅里的油均匀浇在鱼身上,撒上香菜段即可。
酸菜鲤鱼
食材明细:
鲤鱼350克,酸白菜250克,鸡蛋清15克,植物油40克,盐4克,味精3克,胡椒粉4克,料酒15克,泡椒25克,花椒10克,姜3克,大蒜(白皮)7克
酸菜鲤鱼的做法步骤:
1. 将鲤鱼去鳞、鱼鳃,剖腹,去内脏洗净,用刀取下两扇鱼肉,把鱼头劈开成块,酸菜洗净后切段;
2. 将锅置火上,放植物油烧热,下入花椒粒、姜片、蒜瓣炸出香味后,倒入酸菜段煸炒出味,加汤烧沸,下鱼头、鱼骨,用大火熬煮,撇去汤面浮沫,滴入料酒去腥,再加入盐、胡椒粉备用;
3. 将鱼肉斜刀片成鱼片,加入盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀,使鱼片均匀地裹上一层蛋浆;
4. 将锅内汤汁熬出味后,把鱼片抖散入锅;
5. 用另一锅入植物油烧热,把泡辣椒末炒出味后,倒入汤内煮1至2分钟,待鱼片断生至熟,加入味精,倒入汤盆中即成。
小贴士:
鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。 酸白菜:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
瓦罐鲤鱼
食材明细:
鲤鱼1000克,猪肉(瘦)100克,香菇(鲜)50克,大葱150克,姜50克,猪油(炼制)150克,料酒30克,盐5克,老抽10克,味精2克,香油10克,胡椒粉2克
瓦罐鲤鱼的做法步骤:
1. 将鲤鱼削洗干净,用精盐搽匀鱼身鱼膛;
2. 瘦肉、冬菇切丝备用;
3. 将瓦灌洗净,放入葱条,再把鲤鱼放在葱面,瘦肉丝、冬菇丝、姜丝放在鲤鱼上;
4. 将猪油烧滚,淋在鱼上,用二汤、料酒、老抽、精盐、味精等调匀,倒入瓦罐里,加上盖,把它放入火位,先用武火烧滚,然后改用小火滚至熟约15分钟,端离火位,在卤鱼上加入麻油和醋施上胡椒粉,即可原煲上席。
小贴士:
鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。
感谢您阅读“97美食网”的《清蒸红豆鲤鱼》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了鲤鱼做法专题,希望您能喜欢!