“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你是不是有在寻找这些菜谱呢?推荐你看看以下的土豆泥黄梨,供你参考和使用,请收藏和分享。
食材明细:
土豆(黄皮)500克,牛肉(瘦)500克,洋葱(白皮)250克,澄粉100克,猪油(炼制)60克,白砂糖10克,盐7克,味精4克,香油10克,咖喱10克,白砂糖5克,料酒5克
土豆泥黄梨的做法步骤:
1.将土豆洗净煮熟去皮压烂成细泥,加少许鸡汤烧开,投入调料(猪油50克、白糖10克、盐5克、味精2克、香油10克),加入澄粉,揉成面团待用。
2.牛肉洗净用绞成肉末;洋葱洗净掰去老皮剁成末。
3.锅内放猪油10克,待油热时,将牛肉末煸炒至松散时倒出。原锅上火,加油,倒入咖喱粉煸炒至香,倒入洋葱末煸炒片刻,再倒入牛肉末煸炒,加少许鸡汤、盐2克、味精2克调好味,勾芡,盛出冷却,放冰箱略冻(便于包制成形)备用。
4.取土豆泥面团350克,搓成条,搞成12只坯,包入馅,收口捏拢向下放,捏成梨形,尖头上插入一根菜叶梗,点缀上以菠菜泥面团制成的绿叶,装盘。
4.上笼蒸6至7分钟即可,趁热涂上麻油即可食用或上桌。
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土豆泥怎么做好吃 土豆泥
土豆泥
土豆真是好吃极了,怎么吃怎么好吃,第一次做土豆泥,搭配了点胡萝卜丁,颜色很好看,味道也是很棒的,简单的家常小菜。
食材配方
主料:
土豆
胡萝卜
盐
鸡精
生粉
水
做法 共7个步骤
1.土豆洗净,去皮切小块。
2.将切好的土豆片上锅蒸熟。
3.蒸好的土豆碾压成泥。
4.将土豆泥倒扣于盘中。
5.锅热油,下入胡萝卜丁炒至变色。
6.加入适量生粉水 盐和鸡精调成汁。
7.将胡萝卜汁淋于土豆泥上面即可。
蓝莓土豆泥
食材明细:
土豆一个,蓝莓酱适量,炼奶适量,蜂蜜适量
蓝莓土豆泥的做法步骤:
第1步准备好一个土豆,削皮备用把准备好的土豆切成大约2cm的厚片
第2步把切好的土豆上锅蒸熟,十分钟左右把蒸熟的土豆用勺子压成土豆泥或者放在干净的食品袋中用擀面棍擀成泥
第3步在压好的土豆泥中加入四五勺炼奶和适量温开水(没有牛奶所以换成炼奶,喜欢吃的可以多加点);蓝莓果酱加适量凉开水和适量蜂蜜调匀备用把调试好的土豆泥放入裱花袋(没有裱花袋用的是食品袋剪了口子)
第4步挤入盘中,淋上蓝莓酱(有点像…)
小贴士:
冷藏后味道更佳喜欢的朋友也做做看吧
鸡汁土豆泥
食材明细:
土豆,黄油,盐,牛奶,鸡汤,黑胡椒粉,火腿,水淀粉。
鸡汁土豆泥的做法步骤:
第一步:中等大小的土豆2个,去皮洗净,切成几大块。
第二步:放入清水锅内,煮熟。捞出,放到大碗里,用汤匙把土豆压成泥,放一匙黄油(我用的玛琪琳,就是植物黄油),一点盐,1-2匙牛奶,拌匀。不要太稀了。
第三步:把拌匀的土豆泥挖成小球,或者用手揉成小球,放在盘子里,摆好。若是用手来做小球的话,把手用清水沾湿,就不会粘手了。
第四步:小锅里倒入小半碗鸡汤,加黑胡椒粉,加切成细丝的火腿丝(或者香肠丝),烧开后,用水淀粉勾芡。把芡汁倒在土豆球上,看着很可爱,又好吃的鸡汁土豆泥就做好了。我用的鸡汤已有咸味,所以,就没有再加盐,若是没有咸味的话,就要酌情加一点盐才好。
注:
1)取一点淀粉加水搅匀,即是水淀粉,喜欢薄芡的话,就少放点淀粉,喜欢厚芡的话,就多放点淀粉。
2)关于土豆泥,可以用买来的现成土豆泥粉(据说肯德基等快餐店就是用现成的土豆泥粉),加牛奶、黄油等直接来调,也可以用土豆自己来做。我个人觉得,还是自己用土豆现做的更鲜香好吃,所以,只有想要偷懒的时候,才用土豆泥粉。
3)关于鸡汁,自己熬当然好,不过,我嫌麻烦,就用买的鸡汤罐头了。
西式土豆泥
食材明细:
净土豆500克。,香菜叶15克。,牛奶150克,黄油25克,精盐5克。
西式土豆泥的做法步骤:
将土豆去皮洗净,入不锈钢锅内加水没过土豆,以旺火烧开,改用文火煮熟,捞出沥尽水,加入精盐。将土豆下入消毒、洗净的搅肉机内搅成泥,调入牛奶、溶化的黄油,搅匀,盛入盘中,以香菜叶围边即成。
小贴士:
此菜常用于配鱼、虾、肉类菜肴。
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