“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实每道菜并不是随心所欲地做的,而是有相关的方法,你是不是也在研究美食菜谱呢?也许下面的“草莓果酱排骨”正合你意!欢迎阅读,希望你能阅读并收藏。
食材明细:
排骨500克,草莓果酱3大勺,草莓糖水罐头约100克,蚝油1勺,清水1碗,玉米油适量
草莓果酱排骨的做法步骤:
第1步将切成小段的排骨焯去血水。炒锅内倒少许油,放几片姜片爆香。
第2步倒入排骨,翻炒至水份稍干。倒入清水。
第3步加入3大勺草莓果酱。再倒入100克左右的草莓糖水罐头(水和草莓一起的量)
第4步盖上锅盖,中小火焖至水份差不多收干。最后倒入蚝油调味,翻炒至水份完全收干,酸酸甜甜的果酱排骨就做好了。
小贴士:
1、因为草莓果酱和糖水罐头有点酸,如果是不带酸味的果酱,可以加些柠檬汁来调节酸味,在放蚝油之前放进去。2、如果是只有果酱,没有糖水罐头,那果酱的量要增加。
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香蕉草莓果酱
食材明细:
主料:草莓250克,香蕉150克
辅料:细砂糖160克,柠檬汁1大勺
香蕉草莓果酱的做法步骤:
1,食材:草莓洗净去蒂,香蕉在开始熬制果酱时才去皮。
2,将个头大的草莓切细,个头细的保持原状。
3,草莓放入碗里,均匀撒上细砂糖,封上保鲜膜,放冰箱冷藏腌制3小时以上。
4,准备熬酱前,榨取新鲜柠檬汁。
5,将香蕉切片,取150克,然后加入1大勺鲜榨的柠檬汁,拌匀。
6,将腌制好的草莓肉汁分离。
7,把草莓汁倒入锅中,中火熬制。
8,当熬出粘稠感时,倒入草莓和香蕉。
9,边煮边撇去浮沫。
10,待果肉膨胀,香蕉变软,汁液浓稠即可熄火。装果酱的玻璃器皿用沸水消毒。
11,装果酱的玻璃器皿用沸水消毒。
12,将熬制好的果酱趁热装入玻璃器皿中。
13,立即倒扣放置30分钟,然后正放至完全冷却后放入冰箱冷藏保存。
小贴士:
1、放果酱的容器要无油无水,无异味。(可用消毒柜消毒或用开水将容器煮透,晾干)
2、果酱熬制时可放些柠檬汁。(无新鲜柠檬可用柠檬干代替)
3、果酱装瓶后要轻磕瓶身几下让果酱之间没有气泡空隙,延长保质期。
4、取食时要用无油无水的勺子。
草莓果酱冰淇淋
食材明细:
主料:白糖35克,纯牛奶100克,淡奶油150克
辅料:草莓果酱200克
草莓果酱冰淇淋的做法步骤:
1,备好食材
2,白糖、牛奶倒入盆中搅拌至糖融化
3,倒入草莓果酱
4,用刮刀拌至浓稠
5,将淡奶油倒入另一碗中
6,垫冰块打至花纹状态
7,分次倒入牛奶草莓酱中
8,同样用刮刀拌匀
9,最后倒入冼净的模具中
10,送至冰箱冷冻成型
11,食用前取出模具倒扣盘中即可
12,沙沙的口感很甜很好吃
小贴士:
1、白糖量根据各人口味增减
2、因为草莓果酱很甜,所以此配方中糖量较少,但成品依然较甜
天然草莓果酱
食材明细:
鲜草莓500g,白砂糖20g(根据草莓的甜度增减),冰糖适量
天然草莓果酱的做法步骤:
第1步新鲜草莓用美乐家果蔬清洗剂浸泡20分钟!清洗干净!切小块后加白砂糖腌制15分钟,中间搅拌两次!我用的康宁锅,不粘锅也可以!小火开始炖煮!期间用木铲不停搅拌,防止巴锅!果酱开锅后加冰糖继续搅拌!这个过程你会发现草莓退色了,并且还是块状!不要着急继续搅拌吧!
第2步30分钟后草莓果酱颜色变深红,块状不见,果酱变得浓稠!可以关火了!装入密封罐中!凉凉!盖盖!成功!酸酸甜甜就是它喽!早晨搭配黄油吐司,再也不用担心宝宝不吃饭啦!
小贴士:
整个过程不加一滴水哦!
自制草莓果酱
食材明细:
草莓500g,糖150g,柠檬汁30cc
自制草莓果酱的做法步骤:
第1步草莓洗净切开,把糖和柠檬汁一起倒入草莓拌匀,放入冰箱腌制4小时以上。将所有原料倒入锅中中火煮,直到果汁黏稠即可。
草莓果酱小饼干
食材明细:
黄油80克,鸡蛋20克,低筋面粉100克,糖粉45克,盐1克,草莓果酱适量
草莓果酱小饼干的做法步骤:
第1步黄油室温软化以后,加入糖粉;用电动打蛋器充分打发。打到颜色略微发白,体积膨大。加入盐,并搅拌均匀。
第2步分两次加入打散的鸡蛋,并且充分搅拌均匀。搅拌均匀后的样子。
第3步倒入过筛后的低筋面粉,用橡皮刮刀慢慢的拌匀,成为比较稀的具有粘性的面糊。挖一小块面糊(约7克),用两个小勺来回倒腾,使它成为圆球形状。把小球放到铺了者油纸的烤盘上。用同样的方法做好所有的小球,排入烤盘。小球之间需要留有一定间隔。
第4步拿一根筷子,先在水里沾一下,然后在小球的顶部轻轻扎一个孔,不要太深。每扎完一个小球,都要用纸巾擦拭筷子,并重新沾水,再扎另一个,直到所有小球都被扎上孔。预热烤箱175度。
第5步在扎好的小孔里挤上一点果酱,不要太多,一点点就可以了。放进预热好的烤箱,175度烤15分钟左右,烤到表面微金黄色即可。
小贴士:
1、筷子必须沾水以后,再扎孔,因为面糊非常的粘,如果不沾水,面糊会粘在筷子上,无法扎出小孔。2、挤果酱的时候,不要挤太多,否则烤的时候会溢出来。
草莓果酱松饼怎么做好吃 草莓果酱松饼
草莓果酱松饼
健康快手早餐,无油也一样好吃! 香软的松饼,夹上新鲜的草莓果酱和香蕉片,让一天都充满好心情!
食材配方
主料:
面粉
鸡蛋
牛奶
泡打粉
白糖
草莓果酱
香蕉
做法 共11个步骤
1.备好所需材料,草莓酱,香蕉,面粉,牛奶,鸡蛋,糖,泡打粉
2.鸡蛋+糖打散
3.加入牛奶拌均匀
4.加入面粉和泡粉
5.上下切拌均匀
6.平底锅加热,把面糊舀到锅里面
7.小火煎至上面冒小泡后翻面
8.反正再煎一分钟即可
9.取出抹草莓果酱
10.香蕉切片放上面
11.上面再盖上一片即可
自制幼滑草莓果酱
食材明细:
草莓1000g适量,白砂糖600g适量,柠檬汁一勺适量
自制幼滑草莓果酱的做法步骤:
第1步草莓放淡盐水里浸泡半个小时,洗净摘去蒂。放入搅拌机打成泥。倒入较深的锅子,同时放入白砂糖。开中火煮到锅中糖融化,转大火,边煮边搅拌。
第2步煮开后,撇去表面的浮沫。刚煮开后的几分钟,液面会保持比较高的状态,边煮边搅拌。煮开后,撇去表面的浮沫。刚煮开后的几分钟,液面会保持比较高的状态,边煮边搅拌。
第3步10分钟后,液面又回落了一些,锅中开始有点儿稠度了。继续边煮边搅拌,21分钟后,草莓酱颜色开始明显变深,散发出稍带点焦香的味道,越来越浓稠,加入柠檬汁搅拌再煮十多秒,就可以关火了,我熬这锅草莓酱从撇去浮沫煮开,开始算时间,总共用了21分钟左右。果酱如何密封保存往下看,在过程图下面的碎碎念里。
小贴士:
1. 要选用较深的锅子,因为用大火煮,果酱液面会升的比较高,用浅锅子会溢出锅子。要边煮边搅拌,否则果酱受热会溅出。2. 加入柠檬汁可以让果酱的味道更香并且吃起来不甜腻。我这次用是超市买的小瓶装100%的纯柠檬汁,也可以买新鲜的柠檬切两半,用手把柠檬汁挤出来用就好了。3. 跟做大果肉草莓酱的过程比,区别在于:幼滑型草莓酱因为把草莓搅打成泥再熬果酱,这样水份释放的更彻底,所以需要时间会比做大果肉草莓酱要长。4. 果酱煮好后在锅里稍凉,准备一个耐热防爆的容器(最好用超市买来的瓶装果酱吃完,空瓶洗净).在果酱温度不低于85度的时候,装瓶,盖紧.放在室温下凉透后放冰箱冷藏保存.
自制草莓果酱(超详细)
食材明细:
主料:草莓1500g,冰糖1000g
辅料:柠檬1个
自制草莓果酱(超详细)的做法步骤:
1,草莓用水浸泡15分钟,之后清洗干净。
2,去掉草莓蒂,用厨房纸巾吸干水分。
3,将草莓头切掉一部分,剩下的切成小块。
4,将一个柠檬榨汁,大约50g。
5,接着来腌制草莓。找一个大碗,先在底层铺一层草莓。
6,再铺上一层冰糖。
7,如此反复,最后一层要铺上草莓哦。
8,将柠檬汁倒进去,尽量不要倒在一个位置。
9,用保鲜膜封紧,放在冰箱冷藏一个晚上。
10,第二天取出腌制好的草莓。这时候可以看到大部分冰糖已经融化,草莓液出水了。
11,将草莓倒在厚底奶锅中,中火加热。
12,水开之后会发现面有一层泡沫,用滤网将它们捞出来。
13,这时候我们可以先来给瓶子消毒。瓶子清洗赶紧之后,倒扣在烤网上,烤箱上下火110℃,烘烤15分钟。
14,大概煮了15分钟之后,草莓开始变得很软。
15,用刮刀沾一下草莓汁,手划过之后可以留下痕迹,这时候就可以改成小火。
16,小火一直煮大约30分钟,直到草莓酱边浓稠。
17,用一根勺子捞一点出来,如图状态即可。
18,将果酱装进瓶子中,8分满即可。
19,拧紧盖子倒扣放凉。
20,可以晾凉到第二天再放进冰箱冷藏保存。
21,超好吃的草莓果酱,抹面包什么都特别完美。
小贴士:
1.柠檬汁一定不能省略。除了可以增加风味之外,还能让草莓果酱的颜色更加晶莹剔透。
2.冰糖的量可以按照草莓的甜度调节,但不建议减少太多,糖可以起到防腐的作用。
3.煮果酱时候冒出来的泡沫一定要舀出来,不然做好的果酱很容易坏。
4.瓶子一定要高温消毒,装果酱之后倒扣可以形成一个真空的状态。
5.果酱需要冷藏保存,吃的时候一定要用干净的勺子舀。
6.果酱没开封大约可以冷藏保存3个月,主要看你冰箱的环境。开封后尽快吃完。
7.方子的量可以装3个180ml的果酱瓶。
草莓半果酱怎么做好吃 草莓半果酱的做法大全
草莓半果酱
草莓季不可缺少的正牌儿,处处都是收获草莓蛋糕的时候 这两天翻看【法国蓝带糕点应用】,看到这个草莓半果酱的制作方法,正好最近考虑着做个蛋 糕要用到草莓酱,试一下~
食材配方
主料:
草莓
300g辅料:
细砂糖
200g水
70g做法 共4个步骤
1.混合细砂糖和水,加热到140度
2.加入整颗洗干净的草莓,熬煮到稍沸腾,立刻关火,放凉
3.放凉到砂糖变白,凝固后,再用小火让糖溶解 溶解后再关火放凉,如此反复操作4-5次,直到糖份渗入草莓,草莓变得很柔软
4.溶解后再关火放凉,如此反复操作4-5次,直到糖份渗入草莓,草莓变得很柔软
杯子草莓果酱汤种面包
食材明细:
这款果酱面包也是我家老大的最爱之一, 今天做了一批, 大儿子一看到就一声: 啊哈!! 赶快拿一个往嘴里塞, 一面说好久没有吃了。。。
这次邱妈咪还是选用汤种发面法来发面包,汤种发的面包体会比较软, 就算没有加入任何添加剂如面包改良剂及柔软剂,面包就算放隔天还是一样柔软。
A: 汤种材料: 125g水, 25g高筋面粉。
做法 :1. 在小锅子内,用125g 的水泡开25g 高筋面粉,然后在炉子上用小火, 不断搅拌面粉水,直到面粉水糊化为止, 不必煮沸,温度差不多达70度C面粉水就已经充分糊化了。熄火, 盖起放凉至40度C就可以使用。
2. 也可以用微波炉, 先用大火微波30秒,取出来搅拌一番后, 再重复微波30秒, 再取出搅拌,确定全部糊化了,就可以盖起(一定要盖起避免结硬皮), 待用。
B. 面团材料
150g - 汤种
470g 高筋面粉
60g 糖
50g 水
2 颗蛋(留下半颗蛋黄, 加上1汤匙水制成蛋液涂面包用)
60g 奶油或面包油
3 汤匙牛奶粉
2½ 茶匙即溶酵母
½ 茶匙盐
C.馅料: 果酱或榛果巧克力酱
杯子草莓果酱汤种面包的做法步骤:
面团做法:
1. 先在搅拌盆内用温水泡开半茶匙的糖及面粉,撒下酵母,激活酵母菌。放置15分钟至产生丰富的泡沫。(这样才能确保酵母菌是活的,面团才一定会发)
2. 接着把晾凉了的汤种,蛋,盐及糖加入搅拌盆内的酵母液中搅拌均匀后, 再加入软化的奶油或面包油拌一拌,最后加入全部的干材料搓揉2分钟左右至均匀成面团后,滚圆,盖起,让它在30度C的状况下发酵90~120分钟。
3. 把已经发酵了一回的面团, 用些手粉, 搓揉至可以扩展成薄膜的阶段(用手搓揉大约需要20分钟左右), 一般上,搓揉起筋的面团是会发亮不黏手的。但这汤种面团因为用了面糊的关系, 会有一点黏手。 把双手涂油, 就能解决黏手的问题啦!
4.把面团滚圆, 盖起休面10分钟。
5.把休面后的面团分成60g的小团, 滚圆后再休面10分钟。
6. 先从第一个滚圆的面团做起, 把一大汤匙的果酱或榛果巧克力酱放在压扁的面团中间涂开,周围留大约1.5cm的边,别涂到果酱。
7. 把面团卷起。
8. 把接口捏紧。
9. 把卷起的面团两头捏在一起,放进14号的纸杯内。
10. 用利剪在面团的中间剪一刀。
11。放在一旁50分钟发酵至超过双倍大。
12. 用软刷子涂搽蛋液。
13. 用喷雾器撒喷些水在面包上, 才马上放入已经预热180度C的烤箱内烤7~9分钟。
温馨小提示:
吃不完的面包要密封收藏在保鲜盒内,隔天想吃个又软又热的面包, 先用喷雾器喷些水在面包上, 然后用铝箔包起, 放进预热180度的烤箱内烤个5分钟就行了。 铝箔使用时轻些手别弄破, 还可以折收起循环使用数次才丢弃。(有时粘了果酱还是什么的,抹干净就行了, 把循环使用的铝箔收在冰箱里,就不怕虫蚁啦!)节能省碳!
欢迎到我家厨房看看详细的制作图片:
http://mommykhoo.blogspot.com/2012/08/jam-cup-bread.html
http://blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101aes7.html
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