“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,每个对菜谱都应该非常熟悉,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你是不是在研究这些菜谱呢?下面是小编帮大家整理的辣烧豆腐饼,供有需要的朋友参考借鉴,希望可以帮助到你。
食材明细:
豆腐(北)80克,青椒150克,辣椒(红、尖)300克,大蒜(白皮)10克,酱油10克,味精2克,植物油50克,香油3克,淀粉(豌豆)5克
辣烧豆腐饼的做法步骤:
1.红辣椒洗净,切去蒂头;青椒去籽洗净,切成4等分,一同放入油锅中略炸,捞出后去掉薄膜,切小块。
2.豆腐平均分成4份,放入锅中煎至两面呈金黄色捞出;大蒜剥去蒜皮切片。
3.用剩余的油将切好的蒜片炒香,再放入豆腐、青、红椒、高汤1碗与调味料(大蒜8克、酱油10克、味精2克),一同用小火煮3分钟左右。
4.将豆腐盛出,放入盘中,用淀粉将锅中剩余的材料勾芡。
5.最后,淋上香油,盛在豆腐上面即可。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备植物油300克左右。
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辣烧豆腐条
食材明细:
豆腐(北)300克,色拉油40克,大葱5克,料酒5克,酱油5克,白砂糖5克,辣椒油5克,淀粉(豌豆)3克,姜5克,盐2克,味精1克
辣烧豆腐条的做法步骤:
1.豆腐切成适当的条,用开水焯一下,捞出控水后,用热油炸成浅黄色;葱、姜均切丝;淀粉加水适量调匀成水淀粉约5克,备用。
2.色拉油烧热,加入葱丝、姜丝炝锅,烹入料酒、酱油,再加入白糖、精盐、辣椒油、豆腐条翻炒,收成汁时加入味精,用水淀粉勾芡,出锅即可。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备色拉油500克左右。
辣沙茶油豆腐烧萝卜
食材明细:
原料:油豆腐4块,白萝卜半个,虾仁适量
配料:葱1根,辣沙茶酱1大匙,酱油1大匙,盐1/2茶匙
辣沙茶油豆腐烧萝卜的做法步骤:
1、油豆腐切厚片,白萝卜滚刀切块备用;
2、锅中火下油,放入葱炒香,下油豆腐和萝卜翻炒;
3、放酱油、辣沙茶酱和盐,加少许水加盖稍稍焖一下;
4、最后放入虾仁翻炒即可。
辣烧鲤鱼
食材明细:
鲤鱼1条,剁椒适量,大蒜几瓣,生姜几片,香葱1根
辣烧鲤鱼的做法步骤:
1.材料,鲤鱼1条,剁椒适量,大蒜几瓣,生姜几片,香葱1根
2.鲤鱼处理干净,在身上斜切几刀,用盐,胡椒粉腌渍提前腌上
3.大蒜,生姜切片,大葱斜刀切段备用
4.鱼入锅煎至两面金黄后盛出
5.锅中留底油,烧热后用葱姜蒜爆香后放入剁椒继续炒香
6.放入煎好的鱼,加入酱油,糖,盐等调料调味
7.加开水大火催开转小火,盖上锅盖烧,烧至汤汁收掉一多半,就可以先把鱼盛出了
8.锅中剩余的汤汁用水淀粉勾个薄芡,浇在盛出的鱼上
辣烧排骨
食材明细:
排骨,豆瓣酱,姜片,葱段,大料(1个),料酒,老抽,冰糖。
辣烧排骨的做法步骤:
⒈将新鲜排骨斩成小段后,洗净沥干水分,放入烧热的锅中煸炒至排骨焦黄、出油。
⒉放入豆瓣酱、姜片、葱段、大料(1个)、料酒、老抽、冰糖翻炒均匀,加入清水,水一定要一次放足,中间不再添水。
辣烧鱼头
食材明细:
主料:胖头鱼头1个
辅料:油20克,红辣椒适量,盐10克,葱适量,老醋10克,料酒10克,姜适量,蒜适量
辣烧鱼头的做法步骤:
1,把鱼头收拾干净,洗净。
2, 红辣椒洗净,切段。
3, 热油,炒香葱姜蒜。
4, 放入红辣椒小火炒香。
5, 放入鱼头。
6, 旺火,烹入料酒、老醋。
7,加入清水。
8, 烧开后,中小火烧制10分钟。
9, 加盐调味,翻面再烧制5分钟,即可关火。
10, 出锅装盘,即可上桌品味。
小贴士:
1、红辣椒入锅后,要用小火煸炒,防止炒糊。
2、因为烧制的时间较长,汤汁要多一些。
辣烧鱼块
今天小编给大家推荐的这道辣烧鱼块,喜欢吃辣的朋友一定不能错过,绝对正宗的川菜做法。下面,让我们一起去学习怎样制作的吧!
材料:洄鱼一条,
配料:泡椒,泡姜,私房豆瓣酱,二荆条辣椒段,青花椒,生抽,白糖,盐,大蒜片,葱,料酒,米醋,红薯淀粉
1.准备好材料:洄鱼洗净剁成块(也可以任何自己想吃的鱼)泡椒和泡姜切碎,小云私房豆瓣酱,二荆条辣椒段,青花椒粒,大蒜片,葱段,青椒圈.
2.鱼块用盐,胡椒粉腌制15分钟以上、锅里放入适量的油、油温7成热的时候下入腌制后的鱼块,
3.中火煎至鱼块两面焦黄后、捞出备用
4.煎鱼的油留适量烧热,下入小云私房豆瓣酱,大蒜片,泡椒和泡姜碎炒香,青花椒粒炒出香味
5.炒香调料以后、接着倒入少许清水烧开熬住2分钟,
6.然后下入煎炸好的鱼块,调入盐,白糖少许,料酒,生抽,烧3-5分钟,中途轻轻晃动锅、水快干的时候烹入一勺米醋、撒上干辣椒段、青椒圈、淋上红薯淀粉汁勾芡即可出锅
小贴士:
1.不要太早翻动鱼块,那样鱼肉容易碎,等煎定型再翻动可以保持鱼块的完整
2.做鱼用青花椒更好吃哦
3.用香醋烹一下,有利于除腥,还能提鲜哦!
精彩不断继续啃文》》》》》这一种鱼癌症患者要少吃癌症患者吃什么一种鱼癌症患者要少吃
如今,随着科学技术的发展,癌症的治疗有了长足的进展,对于癌症患者的饮食也是不少人关注的问题,癌症患者不能吃什么?和小编一起了解了解,一种鱼癌症患者要少吃。
作为一名肿瘤科医生,每天查房,问完患者的情况,查体完成,总被患者或家属以吃什么作为结束,医生,我XX现在正在化疗,我可以给他吃鱼、虾、鸡、生姜吗?医生,我现在都是只吃青菜,连鸡蛋都不吃,牛奶也不喝,我就是要把肿瘤饿死等等,类似于上述的问题,我几乎天天都要遇到。
今天我就在这里科普一下海鲜中的鱼类吧,关于鱼类绝对的优质蛋白的来源,大海为人类提供了70%的可利用蛋白,癌症患者对于此类蛋白绝对必须品!医生总是说建议患者多吃优质蛋白,吃鱼类但是又经常听患者不能吃无鳞鱼这
一、医生建议多吃鱼,因为鱼类含有丰富的营养
食用鱼中富含丰富的钙物质以及动物蛋白、磷及维生素A、D、B1、B2等物质,比猪肉、鸡肉等动物肉类都高。鱼肉所含蛋白质都是完全蛋白质,蛋白质所含必需氨基酸的量和比值同人体的相似,最适合人体需要,容易被消化吸收,其吸收率高达96%。所以,康复期癌症患者吃鱼可以帮助患者恢复正气。
鱼类含有丰富的维生素D、欧米伽-3及多不饱和脂肪酸,这些都是很好的抗氧化、抗癌物质,它能降低胆固醇和甘油三脂,防止血液凝固。不仅癌症患者应该吃鱼,吃高脂肪鱼还可以降低患癌几率。
瑞典癌症专家对的研究表明,与吃低脂肪鱼类的人相比,每周至少吃一次高脂肪鱼,比如像马哈鱼、鲭鱼和鲱鱼,癌症病人患肾癌的危险就会降低很多。为期15年的研究结果发现,经常吃富含欧米加-3不饱和脂肪酸的鱼,其患上癌症的危险要比从不吃鱼的人低54%。
二、医生为什么让您不吃无鳞鱼?
我们日常所吃的鱼,分为有鳞鱼和无鳞鱼:无鳞鱼,顾名思义,就是天生没有鱼鳞的鱼。黄鳝、鲶鱼、河鳗一类的鱼,身上黏糊糊的,称作无鳞鱼。此类鱼一般味道比较鲜美,很好吃。此外,魟鱼,黄颡鱼等也是常见的无鳞鱼。
一般来说,无鳞鱼大部分生活在超过500米以上的深海里,主要为鳗鲡目的鱼种。海洋中的无鳞鱼包括海鳗和海鳝等;淡水中,黄鳝、鲶鱼、河鳝等属于无鳞鱼。
医生建议少吃无鳞鱼的原因:
中医观点认为无鳞鱼和有鳞鱼相比,更偏温性、易产热,因此热性体质,比如平时容易上火、口干、长疮、大便干燥的人应该少吃,否则会加重这些症状。中医历来认为此类食物为发物,容易引起旧病复发。从临床上观察,确实也可见到病人食用上述食物后病情加重或复发的。
无鳞鱼含有较高的胆固醇,所以老年人和肥胖的人应该尽量少吃。结核病人在服异烟肼这种药时,忌吃无鳞鱼和不新鲜的海鱼、淡水鱼,因为无鳞鱼中组胺含量比较高,而异烟肼是一种单胺氧化酶抑制剂,两者发生反应,会造成组胺大量蓄积,导致中毒。
上火其实就是身体机能比较旺盛集中表现在营养能量过剩,鱼肉属白肉,蛋白质比较多,对身体滋补作用明显,但同时摄入过量,会造成身体营养过剩,所以经常流鼻血也是上火的一个表现。吃鱼的时候和蔬菜搭配,营养均衡,还能避免上火。
但是我们也要注意到任何事情都不是绝对的,不吃的意思绝非闭口不沾,平常适量的饮食,讲究饮食的多样化这都有助于癌症患者的康复。这里还要强调无鳞鱼中的黄鳝、泥鳅,这是最常见的升白细胞食材,所以没有任何绝对的忌口饮食,要讲究食材的多样化、营养化!
结语:以上是小编带来的有关饮食健康方面的内容,相信大家看完这篇文章,一定对于癌症患者的饮食健康有一定了解了吧。
如何预防癌症这四类食物吃多了易得癌症
随着科技的发展,人类文明的进步,在以前没有的一些疾病也多了起来,就拿癌症来说,恐怕在古代是连癌症是什么都不知道。然而现在癌症已经号称是人类的第一大杀手了,一旦得了癌症几乎就会宣布你的生命进入倒计时了。今天就和小编一起来了解一下在日常生活中那些行为容易的癌症。
1.油炸物
美国食品药品监督管理局(FDA)的研究报告指出,经过高温油炸的食物,隐藏着大量的致癌物质--丙烯酰胺(Acrylamide),炸得越酥脆或有些焦焦的,可能含有更多的丙烯酰胺。另外在谷物、马铃薯、蔬菜、咖啡、面包等食品中也会含有丙烯酰胺。另外油炸物也含有大量的反式脂肪,会对人体造成危害。提高脂肪肝、高血压、糖尿病、肥胖、心血管疾病等风险。
2.烤肉、烧烤
全球医界和诸多研究皆表示烤肉会致癌,因使用高温方式烹调,烤肉时会产生多环芳香碳氢化合物、异环铵等400多种致癌物质,如果高温烹调的时间越长,累积的致癌物就越多。吃烧烤会提高胃癌、大肠癌、乳癌等风险,建议烤肉去掉黑黑焦焦的部分,减少致癌物的摄取,也要避免搭配冰啤酒,以免让致癌物增加吸收。
3.变质食物
大量吃发霉食物会引起肝癌发生,尤其排行第一的黄曲霉毒素,已被公认为是致癌物质。建议需注意食物的保存时间,许多人都有节俭的好习惯,但其实变质、过期的食物,其中的营养已经流失了,吃了只会对身体造成反作用,尤其是花生、玉米或其他食物,应该避免食用以免危害到健康。
4.醃制食物
饮食习惯不好会引起胃癌和大肠癌,目前这两大癌症已经是国人前五名癌症死因之一,应该要避免食用到醃渍类食物。因为醃渍类食物常会添加亚硝酸盐来延长保鲜期。研究指出亚硝酸盐是致癌物之一,无论是泡菜、香肠、酸菜、醃肉等等都会因醃制过程中产生亚硝酸盐,长时间吃的话就会致癌。
美国食品药品监督管理局(FDA)提醒大家可以这样做,注意饮食安全:
1.控管食物烹煮时间与温度,如果时间过长恐会出现大量「丙烯酰胺」。
2.调整饮食习惯,少吃油炸食物,烹调方式可改为清蒸、水煮。
3.饮食方面以简单清淡为主,少吃精致化的食物。
4.可以多吃新鲜蔬果,帮助体内有毒物质排出。
得癌症的原因厨房里竟然藏着这些肺癌元凶?
厨房是我们每天或多或少都能接触到的地方,而在我们不知道的厨房这些地方里,居然藏着肺癌元凶,究竟是什么厨房里的哪些东西引发癌症的发生呢,让我们一探究竟!
从2016年开始,中国控制吸烟协会、中国抗癌协会和中国癌症基金会向全社会发出号召,希望全社会共同关注一个被气出来的病肺癌。这个气包括大气污染雾霾天气、烟草烟气污染、厨房油烟污染和房屋装修装饰材料带来的室内空气污染,以及长时间爱生闷气导致的心理污染和癌症性格。
如果这五个气集中发生在一个人身上,也就是说五气缠身,肺癌高发。希望大家都来关心肺癌的防治。
主持人:您提到肺癌是气出来的病,说到五气除了空气污染、烟草烟气、房屋装修污染、生闷气等,还有一个就是厨房油烟气,很多网友关心这个厨房油烟气和肺癌到底有什么关系?
支修益教授:
中央电视台的《舌尖上的中国》栏目让中国式的烹调和中国的饮食闻名全世界,中餐的确非常好吃。但是,如果不注意厨房的通风和厨房油烟的防护,就会对人体呼吸道系统造成健康损害。
厨房油烟污染的产生由以下几个构成:
一是燃料,农村地区用的柴火,城市用的煤、煤气和天然气,都会产生有害气体,煤气和天然气燃烧不完全也会产生有害气体;
二是厨房油烟,中国式的烹调方式如煎、炸、爆炒、烧烤等烹调方式产生的厨房油烟,食用油和肉食在烹调过程中产生的厨房油烟,其中包含有致癌和致敏物质,长时间接触会对肺产生影响。
还有,就是食用油的选择,不同食用油的油温不一样,燃点不一样,释放有害物质的温度值也不一样,有些食用油在大于300度高温下就会产生有害物质。有些家庭主妇喜欢重复使用食用过的油,比如用炸过丸子、油条或者鱼的油再来炒菜做饭,偶尔一次还行,长期的话产生的厨房油烟就会对身体造成伤害。
如果厨房的通风不好、抽油烟机的安装和使用不当,也会导致厨房油烟侵入家庭主厨的呼吸道,会对肺产生不良影响。
这里要提醒经常在家做饭的朋友,炒菜的全过程都要开着抽油烟机,不能等到冒烟了才开抽油烟机,或者刚刚炒完菜油锅还冒着烟呢就把抽油烟机给关了,炒完菜抽油烟机要继续开3~5分钟再关。
主持人:既然厨房油烟危害那么大,那是不是意味着经常做饭的人更容易得肺癌,比如餐厅厨师和家庭主妇?
支修益教授:
肺是一个对外开放的器官,厨房油烟肯定会影响肺的健康。
至于烟民吸烟是否会成为肺癌的高危人群呢?有一个肺癌的吸烟指数来衡量,即每天吸烟的支数乘以烟龄,如果达到400以上,就意味着这位烟民朋友是肺癌的高危人群。
同样,我们希望尽快制定一个厨房油烟指数,如果家庭主厨每天都要炒菜,炒菜烹调过程中还不开着抽油烟机,每个星期还有那么几天要煎炸烧烤,肯定会影响肺部健康。
国外的许多餐厅,包括北京在内的很多星级餐厅的厨房,按照国家的相关标准或政策法规规定,厨房抽油烟机都有着很好的抽吸功能。越是看似厨房油烟污染重的星级餐厅,它厨房的抽烟烟机马力更足,许多星级餐厅的厨房都是透明厨房,一点油烟都没有,在星级餐厅工作的厨师遭受厨房油烟的污染反而要比家庭主厨遭受的厨房油烟污染少许多。
家庭厨房才是需要真正关注重视的地方。每个家庭一定要重视厨房的通风和油烟清理,加强对厨房抽油烟机的维护,尽量减少在家煎炸烧烤。如果家人实在想吃,可以去外面的专业烧烤店去吃。
肠癌的早期症状常吃一物预防癌症太神了
癌症有很多种类,胃癌、淋巴癌、肝癌、肺癌等等,我们身体上的器官都有可能会癌变。肠癌就是其中的一种,现在肠癌的并发率也越来越高了,到底有什么样的方法能有效预防肠癌呢?肠癌又有着怎样的表现呢?快随小编一起去了解一下吧!
儿童多食用鸡肉的饮食方式减少患肠癌的风险。这项研究是第一个关于青少年食用肉类与减少肠道癌症风险之间的关系。
英国每年超过40000的人被诊断为肠道癌症。该病死亡率极高,大约每年死亡人数达到16000人,因为很多患者忽视早期症状的预警信号,一旦发展为癌症只有先进的医疗技术才能控制病情。
高脂和红肉(烹饪前呈现岀红色的肉)的饮食方式,以及缺乏运动的生活方式,这些都被认为是最主要的风险因素。
预防直肠癌,合理的饮食也算是一个重要的防护措施,食物中存在着许多抑制肿瘤生成的防癌物质,如维生素A、C、D、E,矿物质硒、钙、碘、锌、钼和食物纤维素都具有一定的防癌或抑癌作用。
含有这些防癌物质的食物有:
1、地瓜:
又名甘薯、红薯,它含有较多的胡萝卜素、赖胺酸、植物纤维、去氢表雄酮,能预防直肠癌。
2、南瓜:
它含有极丰富的维生素A、维生素C、还含有钙质和纤维素、色氨酸-P等,多服用可预防肥胖、糖尿病、高血脂和高胆固醇血症,是预防癌症的好食品。
3、芦笋:
它含有硒和植物纤维等,可用来防治多种癌症。
4、大蒜:
实验已证实,大蒜素、大蒜辣素对许多癌细胞具有强烈的抑制作用,大蒜素还能阻断在体内合成亚硝胺。大蒜富含硒、锗,锗能激活巨噬细胞的吞噬功能。
5、绿茶:
据国内外广泛研究,认为茶叶,尤其是绿茶具有非常明显的防癌作用.
6、萝卜及胡萝卜:
农谚冬吃萝卜夏吃姜,一生不用跑药堂。萝卜中含有多种酶,能消除亚硝胺的致癌作用;其木质素能刺激机体免疫力;萝卜的辣味来自芥子油,可刺激肠蠕动。
萝卜含有大量维生素C,胡萝卜还含有丰富的胡萝卜素。所以它们具有极好的防癌作用。
烧豆腐
食材明细:
嫩豆腐300g,盐5g,鸡精2g,葱末少许,姜少许,蒜末少许,肉末100g,淀粉少许,小米辣三根,虫草花少许,味极鲜少许,糖一勺,醋少许,料酒少许,高汤适量
烧豆腐的做法步骤:
第1步准备好食材葱姜蒜切末,小米辣切段备用
第2步肉末用淀粉,料酒,酱油腌制一会备用豆腐切块,豆腐用盐水焯一下不容易碎
第3步烧油,加入葱姜蒜末和小米辣段翻炒加肉末炒断生
第4步加入高汤,烧开,放入豆腐块,加入调料(盐,鸡精,少许醋,糖,味极鲜调的汁水),加入虫草花,烧5分钟,收汁出锅有一点小米辣的鲜辣味道,淡淡的酸甜味道,各种食材碰撞在一起,淡淡的却又不冲突……
小贴士:
普通的食材,普通的餐具,没有华丽的摆设,吃的就是日常,普通的日子
豆腐烧
爱吃小吃的朋友们,这道豆腐烧你们绝对不容错过哟!因为超喜欢章鱼小丸子,也就是章鱼烧,买了那口都是小窝的锅子,把这些利用上,做成了豆腐烧,也很美味呢!
面糊材料:低筋面粉130克、鸡蛋1个、泡打粉1/2小匙、内脂豆腐400克、生抽10克、凉水200克、葵花籽油10克左右、杏鲍菇1个、洋葱半个、卷心菜
表层辅料:海苔、照烧酱(做法请见这里)、沙拉酱、香葱
做法:
1、准备材料。洋葱、卷心菜切小块,卷心菜切细,杏鲍菇切小丁;
2、鸡蛋打散,加入凉水和生抽,拌均匀;
3、加入面粉和泡打粉,拌至无粉粒的面糊,再加入葵花籽油,拌均匀;
4、把豆腐放入,压烂、拌均匀;
5、章鱼烧的小锅烧热,保持中小火,舀入七分满的面糊;
6、每份面糊中撒入一小撮的杏鲍菇;
7、再撒入洋葱丁;;
8、再撒入卷心菜;
9、再往每个小窝加入一点面糊,这样漫出来没有关系;
10、待四周有些定型后,用一根筷子把周围的面糊往小洞里撵;
11、再多等几分钟,用筷子试试面糊靠每口小窝周围壁的皮有没有定型;如果是定好型的,用一根筷子往它中间一戳,它的一边自然就翘起来了,再转一转,给翻个身;
12、把上面没熟的部分转到底部,定型后,再转回来,反复转两圈,至表层略带金黄。取出来,撒海苔、浇照烧酱、挤沙拉酱,撒葱花。
小贴士:
1、面糊中如果不加油,就要在面糊下锅前,往锅里每个小窝里刷油。刷油可能会更麻烦些,因为有那么多个小窝啊,操作起来费劲;
3、第9步中,第二次加了面糊后,锅里不是到处是面糊么,不用担心。等溢在外面的面糊略凝固,用小勺子或者筷子把它往小窝里刮就好了,很好操作的;
4、比起章鱼小丸子,这款豆腐烧的豆腐量比较大,面粉含量相对少,外皮相对不容易定型一些,所以需要加热长一些的时间。做章鱼小丸子的时候,大概一两分钟就看到定型结皮了,这款大概会花双倍的时间,所以急不得,一定要看到结皮了,才能转动小丸子。不过,不结皮,也没法转得动,呵呵。
5、小丸子烧好后,立即把它取出来,即使吃不完也不能放在锅里待凉。道理跟吐司烤好后立即要取出模一样,否则回缩得厉害;
6、除了上面的辅料外,当然有柴鱼片就更好了,还可以加一些芥末,也是很不错的。
大家都在看》》》吃豆腐有什么好处?女人吃豆腐的好处吃豆腐有什么好处?女人吃豆腐的好处
豆腐是人们餐桌上不可缺少的健康食品,含有丰富的蛋白质、维生素、碳水化合物。常吃豆腐对防治呼吸、循环和消化系统等诸多疾病大有裨益。
【豆腐是健康食品】
豆腐不含胆固醇,脂肪含量也很低,平时膳食结构多加些豆腐类食物,对防治心、脑血管疾病及防止肥胖都具有保健作用。女人常吃豆腐,对自身的健康和美容都是有好处的。小编在这里给大家介绍六款自制豆腐的美味吧!
一、鲫鱼豆腐汤
制作方法:
1.将胡萝卜、西红柿、豆腐洗净切成片状。
2.将鲫鱼处理干净,在其正反两面分别用刀划几个口,使其入味。
3.将鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞一起放到锅里,清水煲45分钟,依个人口味放入味精、盐即可。
厨师点评:这道菜有滋补作用,适合体质虚弱的人食用。
二、四海为家
原料:豆浆、鲤鱼、豆腐、香菇、鸡蛋。
制作方法:
1.鲤鱼处理干净,去掉鱼刺,将鱼肉切成小薄片。
2.将鱼片、豆浆、豆腐、香菇、鸡蛋倒在一起,搅拌,成糊状,倒入味精、盐等调料后放入锅中蒸20分钟即可。
厨师点评:此菜和普通的鸡蛋羹做法相似,但是豆腐等原料的加入,会使口味更鲜美。
三、竹生干贝
原料:干贝、鲜虾、花椒、鲜腐竹、豆腐。
制作方法:
1.将干贝、鲜虾洗净和用水泡开的鲜腐竹、切成块状的豆腐,一起放入锅中炒。
2.炒至八成熟时,放入花椒,勾芡,即可。
厨师点评:腐竹一定要泡制松软,和干贝的口感一致。
四、椰皇豆浆乳酪
原料:豆浆、蛋清、豆腐。
制作方法:
1.将豆腐捣碎.
2.将豆浆、蛋清、豆腐放入锅中熬20分钟即可。
厨师点评:此菜制作简单,可做为开胃饮品食用。
五、松茸竹笙豆腐
原料:松茸、豆腐。
制作方法:
1.将松茸切片,和豆腐片一起放入锅中蒸20分钟。
2.在蒸好的菜上,浇汁即可。
厨师点评:松茸是一种食用菌,伞状,具有极高的营养价值,超市有售。
豆腐是我们餐桌上的家常菜,拥有许多保健功效。不过,近来科学家发现,同样的食物男人和女人吃下去,效果却会截然不同。》》》豆腐杀精伤肾!细数男人吃豆腐的危害豆腐杀精伤肾!细数男人吃豆腐的危害
豆腐杀精伤肾!细数男人吃豆腐的危害豆腐是我们餐桌上的家常菜,拥有许多保健功效。不过,近来科学家发现,同样的食物男人和女人吃下去,效果却会截然不同。而常吃豆腐,对男人可能会产生不小的伤害哦!下面我们就看看小小豆腐是怎么伤害男人身体的?
豆腐对男人到底有多少危害?
第一、对精子有害。
英国科学家实验室初步研究发现:大豆中一种植物化学物质可能对精子有害。据路透社报道,英国研究人员称,在大豆中发现的一种植物化学物质可能对精子有害,影响男性的生育能力。
第二、增加肾脏负担。
在正常情况下,人吃进体内的植物蛋白质经过代谢,最后大部分成为含氮废物,由肾脏排出体外。
人到老年,肾脏排泄废物的能力下降,此时若不注意饮食,大量食用豆腐,摄入过多的植物性蛋白质势必会使体内生成的含氮废物增多,加重肾脏的负担,不利于身体健康。
第三、促使动脉硬化。
豆制品含有极为丰富的蛋氨酸,蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。它会损伤动脉管壁内皮细胞,使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上,导致动脉硬化形成。
第四、促使痛风发作。
豆腐含嘌呤较多,嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者,多吃豆腐易导致痛风发作。
第五、导致碘缺乏。
制作豆腐的大豆含有的皂角甙,会加速体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏,导致碘缺乏病。
烧茄饼
食材明细:
净茄子300,克,肉酱100,克,鸡蛋1,个,葱花2,克,黄酒5,克,细盐2克,干淀粉50,克,姜末3,克,味精1,克,花生油1000,克(实耗75,克),椒盐10,克。
烧茄饼的做法步骤:
1.将茄子洗净后去皮,切成直径3厘米长的夹刀片(第一刀切断,第二
刀不切断)。
2.在肉酱内放黄酒、盐、味精、葱花,搅拌上劲:鸡蛋去壳打匀,放干
淀粉调成蛋糊,再将前夹内撒少许干淀粉后,将肉酱放入,成茄饼。
3.将锅烧热,放油烧到六成热时,茄饼挂糊后,逐一下锅汆熟捞起。待
油升高到八成热时,再将前饼放入复炸,使发脆后捞起,装盆,随带椒盐上桌食用即可。
豆腐饼
食材明细:
柠檬,100克,萝卜(装饰用),适量,豆腐,半块,猪肉,30克,白菜,30克,胡萝卜,20克,葱丝,10克,蒜末,5克,柿子椒,20克,植物油,20克,酱油,3克,精盐,2克。
豆腐饼的做法步骤:
1、把豆腐切成长、宽4厘米,厚1.8厘米的方块,用植物油炸出后,在一边用刀切出口子,做成口袋模样。
2、把胡萝卜、柿子椒、白菜、猪肉各切成细丝。在炒锅里倒入植物油,将猪肉、胡萝卜、白菜、葱、蒜、柿子椒、辣椒面、粉条炒熟馅。
3、在豆腐口袋里放入馅以后,整齐地摆在小锅里,用酱油、精盐入味以后,倒入水稍微煮开,然后盛到碟子里。
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