“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,餐厅水平的高下,从菜谱可见一斑。其实,每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法,你还记得哪些菜谱呢?下面是小编精心整理的"绿豆芽拌酱肉",欢迎分享给你的朋友!
食材明细:
酱牛肉200克,黄豆芽200克,柿子椒30克,香油4克,盐4克,味精2克
绿豆芽拌酱肉的做法步骤:
1. 豆芽洗净,沥干水分;
2. 酱牛肉切成丝;
3. 柿子椒洗净,去蒂和籽后切丝;
4. 锅置旺火上,加入适量清水烧沸;
5. 倒入柿子椒丝、酱牛肉丝和豆芽,改用小火煮至断生,捞入冷水过凉;
6. 沥干水后放入盆内,加入香油、精盐和味精,拌匀即可。
小贴士:
酱牛肉:
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绿豆芽拌海带
食材明细:
海带(鲜)200克,绿豆芽200克,盐5克,味精2克,白砂糖3克,香油20克
绿豆芽拌海带的做法步骤:
1. 海带洗净,放入沸水锅中焯至断生,捞出晾凉;
2. 海带切成5厘米长的丝,放入盆内;
3. 绿豆芽摘洗干净,放入沸水锅内焯至断生捞出,用冷开水冲凉,沥干水分;
4. 倒入海带丝的盆内,加入精盐、白糖、味精和香油,拌匀即成。
醋拌绿豆芽
食材明细:
绿豆芽500克,盐3克,味精2克,芝麻酱10克,醋10克
醋拌绿豆芽的做法步骤:
1. 绿豆芽摘洗干净,用开水焯一下,保持鲜嫩,然后盛于盘中;
2. 调料放在一起调好,浇在绿豆芽上调拌均匀即可。
蒜拌绿豆芽
食材明细:
绿豆芽300克,盐2克,大蒜(白皮)15克,醋5克,白砂糖3克,味精2克,香油5克
蒜拌绿豆芽的做法步骤:
1. 绿豆芽的根须摘去,清洗干净;
2. 放沸水锅中烫到断生,捞出,用凉开水漂凉,捞出,沥干水后装盘;
3. 蒜头去皮,先切成碎末,再用刀背剁成泥,放入绿豆芽中;
4. 再加入白糖、精盐、醋、味精和香油,拌匀即可食用。
绿豆芽拌菜
食材明细:
绿豆芽200公克,红萝卜丝少许,鱼露1中匙,细砂糖少许,胡麻油1中匙
绿豆芽拌菜的做法步骤:
1.绿豆芽洗净挑去杂质,再用热水汆烫后,取出沥干水份备用。
2.取一容器,放入作法1的绿豆芽,再放入红萝卜丝、鱼露、细砂糖一起混拌均匀,最后再加入胡麻油拌匀并腌渍20分钟即可。
糖拌绿豆芽
食材明细:
绿豆芽800克,盐5克,白砂糖30克,味精2克,醋10克,料酒10克,胡椒粉1克,香油10克,大葱5克,姜5克
糖拌绿豆芽的做法步骤:
1. 大葱去根,洗净,切成末;
2. 姜洗净,去皮,切成末;
3. 绿豆芽用热水焯一下,不能焯得太久,以免烂熟;
4. 盐、白糖、味精、醋、料酒、香油、葱姜末等调料拌匀,浇在绿豆芽上面,再撒点胡椒粉调匀即成。
绿豆芽拌粉皮
食材明细:
绿豆芽100克,粉皮150克,香油20克,盐5克,醋30克,大蒜(白皮)10克,酱油5克
绿豆芽拌粉皮的做法步骤:
1. 绿豆芽去根洗净,放入开水内焯一下,放凉水内投凉,沥去水分;
2. 将绿豆粉皮在凉水内泡软后切成丝;
3. 大蒜捣碎成泥;
4. 粉皮丝放开水锅内焯透,投凉,和豆芽放在一起;
5. 加入精盐、醋、蒜泥、酱油,调拌均匀后放入盘内,洒香油上桌。
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