“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实要做好每一道菜,就要研究其中的方法,你对美食菜谱感兴趣吗?小编特别整理来自网络的酸辣藕丁,但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细:
莲藕250克,干辣椒2根,青辣椒1根,红辣椒1根,蒜瓣5瓣,生姜小许,酱油1大匙,米醋2大匙,白砂糖1小匙,盐适量
酸辣藕丁的做法步骤:
第1步把所有材料准备好。莲藕洗干净,削去外皮,切成丁。
第2步把切好的藕丁浸泡在清水中,以防藕丁接触空气中的氧气变黑。锅中煮开水,加入小许盐后把藕丁放进,煮至水开后取出。
第3步用流动的清水冲洗一下沥干水分备用。把配料中所有的材料洗干净,切小块备用。姜、蒜需去皮后再切。
第4步把调料中的酱油和白砂糖倒在小碗里,搅拌一下。加入适量米醋,搅拌均匀,调成调味汁备用。
第5步热锅下油,油烧至6成热时加入切好的干辣椒丁、蒜片、姜片。大火爆香后加入沥干水分后的藕丁。
第6步翻炒几下,加入调好的调味汁,再翻炒几下,使藕丁均匀地沾上调味汁。加入青、红辣椒丁,翻炒均匀。
第7步加入小许水澄粉,翻炒,炒至收汁。最后加入小许芝麻油,翻炒均匀即可熄火。
第8步很简单,调味中材料的份量可按个人口味增减。
小贴士:
1、莲藕切丁的方法:先从中间剖开,再顺着它的条纹切成条状,最后横切成丁状。2、切好的藕丁最好泡在清水中,否则会因为接触了空气中氧气变黑。3、如果用铁锅炒,炒好后要尽快装碟,否则成品会变成蓝黑色。
97msw.coM精选阅读
酸辣藕丁怎么做
酸辣藕丁
具体操作方法:
1、莲藕适量,切去藕节,刨去莲藕的外皮,将莲藕切成厚片后改到成藕条,再切成藕丁。将切好的藕丁放入水中洗去藕粉,捞出备用。
2、青泡椒和红泡椒各适量,切成辣椒段备用。泡椒水适量。
3、锅烧热,油烧红,光锅,下入泡椒段爆香,下入藕丁爆炒至变色,加入适量的盐、鸡精、泡椒水(泡椒水咸,盐可不放),淋入适量的白醋和生粉水的,大火翻炒均匀即可起锅。
网站小提示
鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维,属碱性食物,而鳝鱼属酸性食物,两者合吃,有助于维持人体酸碱平衡,是强肾壮阳的食疗良方。
藕和鳝鱼或猪肉能一起吃:滋阴血、健脾胃、营养丰富,具有滋养身体的显著功效
今儿做个开胃酸辣藕丁
莲藕是湖北地方特产,也是湖北人最爱的盘中餐,他们极喜欢拿藕来煲汤、入菜。美女厨神――上流艳做的湖北特色菜“酸辣藕丁”,吃起来不仅酸辣爽口、开胃生津,火红的辣椒与白嫩的藕丁还相映成趣,绝对让人一吃难忘! 烹制方法(两人份) 材料:莲藕(1节)、干辣椒(3~4只)、鲜红辣椒(1只)、蒜头(2瓣) 调料:油(3汤匙油)、盐(1/3汤匙)、糖(1/3汤匙)、醋(2汤匙)、酱油(1/2汤匙) 1、去掉莲藕的两头,洗净后切成丁,放入清水中浸泡。
2、干红辣椒切成段,蒜头剁成蓉。
3、锅中放3汤匙油,烧热后放入辣椒段和蒜蓉,炒1分钟左右倒入沥干水的藕丁。
4、开大火将藕丁翻炒2分钟,往锅里洒1/3汤匙盐、1/2汤匙酱油、2汤匙醋和1/3汤匙糖。
5、继续翻炒2~3分钟,盛盘后在藕丁上插点香菜叶点缀就可以了。
厨神贴士 1、莲藕切成丁后要放在清水中浸泡,这样炒出来的藕丁不会变色。 2、挑莲藕时最好选中间有9个小孔的,除了注意皮白、粗壮、带清香外,莲藕顶端的“鹦哥头”也要越小越好。 3、拿莲藕来炒的话,要买中间节头长的莲藕;如是煲汤的话,就要选中间节小的那种。
相信《酸辣藕丁》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解健康食疗的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了藕菜谱专题,希望您能喜欢!