俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,没有好的食材,不可能有好的食物。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,对于食材,你有哪些见解呢?有请驻留一会,阅读小编为你整理的蚕豆炒虾仁(1),欢迎你收藏本站,并关注网站更新!
食材明细:
虾仁500克,嫩蚕豆120克,鸡蛋1个,大油600克(实耗约50克),盐,味精各4克,料酒15克,胡椒粉1克,姜3克,葱5克,湿淀粉20克,汤25克。
蚕豆炒虾仁的做法步骤:
(1)将虾仁用葱、姜、盐、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克,拌匀掩一下,烹调时挑出葱姜,浆上湿淀粉(12克)和蛋清糊。
(2)蚕豆去皮掰成两半,两开水氽过后再过冷水。葱、姜均切片。用味精、盐各3克,湿淀粉、料酒各8克和汤对成汁。
(3)炒内留油少许,将蚕豆迅炒后,把虾仁下入,再翻炒几下,将对好的法倒入,汁开后翻匀即可。
97mSw.com相关阅读
腊肉炒蚕豆(1)
食材明细:
主料::蚕豆200克,腊肉90克,
辅料::干辣椒3个,青椒1个,青蒜4棵,生姜1克,生抽2克,蚝油一勺,盐适量,
腊肉炒蚕豆的做法步骤:
1.先准备好各种食材
2.腊肠切薄片,青椒切丝、葱切段、生姜切成丁备用
3.先热锅,倒入腊肉翻炒出少许油
4.加蚝油和生抽一起翻炒均匀
5.倒入蚕豆、姜丝、红辣椒煸炒至变色
6.蚕豆变熟了再加入青椒、青蒜、盐、鸡粉翻炒调味
7.炒至颜色均匀即可关火装盘
8.看,红白相间,白肉透明透明的,要来品尝一块吗?
9.成品欣赏
10.这块腊肉馋人吧
小贴士:
1、蚕豆一定要炒熟,夹生的话很容易中毒与腹泻,
2、腊肉如果晒得过硬不好切,可以先在锅上蒸一下或煮一下再切,会非常容易
蚕豆木耳炒虾仁的做法
美味的家常快手小炒。
材料:
蚕豆100g,黑木耳100g,虾仁100g,盐适量,食用油适量,,
蚕豆木耳炒虾仁的做法的做法步骤:
步骤1,材料备齐。
步骤2,蚕豆去皮下开水锅焯烫捞出备用。
步骤3,锅中入少量油,下虾仁煸炒。
步骤4,下木耳和焯好的蚕豆。
步骤5,煸炒1分钟左右加少许盐调味即可。
青椒炒虾仁(1)
食材明细:
主料::水晶虾20个,青椒1棵,红椒1棵,
辅料::豆瓣酱1匙,盐.5匙,生抽1匙,大蒜1条,生姜1条,橄榄油2匙,
青椒炒虾仁的做法步骤:
1.虾仁洗干净
2.腰果一把
3.青椒切块洗干净
4.生姜大蒜适量
5.加橄榄油 豆瓣酱 再把生姜大蒜放进去 小炒半分钟
6.虾仁倒进去 翻炒1分钟 加入青椒 并撒入盐巴 生抽少许 继续翻炒 5-10分钟 炒熟即可
7.装盘???
蘑菇炒虾仁(1)
食材明细:
主料::蘑菇七八朵,虾仁半斤,
辅料::郫县红油豆瓣酱1勺,蚝油1勺,生抽1勺,盐半勺,糖一点点,姜数片,料酒1勺,
蘑菇炒虾仁的做法步骤:
1.虾仁用料酒和淀粉抓一下,过几分钟起油锅,倒入油烧热,下姜片炸香,倒入虾仁大火翻炒,变色盛出。
2.倒入蘑菇炒至断生,放入虾仁,放入生抽,豆瓣酱,盐糖和蚝油,大火翻炒后加一点点水。
3.淀粉加水调匀倒入锅中,大火翻炒。
4.收汁盛盘。
素炒虾仁(1)
食材明细:
主料::虾仁200克,青椒1个,黑木耳100克(泡发),
辅料::油10克,盐5克,生抽10克,水淀粉适量,葱适量,
素炒虾仁的做法步骤:
1.主辅料: 虾仁、青椒、黑木耳
2. 黑木耳泡发洗净,青椒切块。
3. 虾仁靠背部划一刀,去除黑色的虾线。
4. 加适量水淀粉轻轻抓匀上浆。
5.锅烧开水,放入上浆的虾仁汆烫,变色就可以捞出备用。
6. 热油,炒香葱花。
7. 放入黑木耳炒匀。
8. 放入青椒。
9.加适量生抽
10.加盐调味。
11. 放入备用的虾仁。
12.翻炒均匀即可关火。
13.出锅装盘,即可上桌品味。
小贴士:
1、虾仁汆烫变色就可以捞出。
2、先把黑木耳和青椒炒熟,最后放虾仁。
冬瓜炒虾仁(1)
食材明细:
主料::冬瓜适量,毛豆适量,虾仁适量,蛋清适量,
辅料::淀粉适量,料酒适量,蒜末适量,
配料::盐适量,香油适量,淀粉适量,鸡粉适量,
冬瓜炒虾仁的做法步骤:
1.将虾仁上浆-用1料即用蛋清和淀粉拌匀(可以放少量盐帮助虾入味)。
2.冬瓜开水煮软,盛出备用。
3.锅热后放少量油,爆香蒜末,下虾仁滑炒。
4.待虾即将炒熟时,加入毛豆,烹料酒。
5.最后加入冬瓜,盐,鸡粉,勾薄欠,放少许香油,兜匀出锅。
苹果炒虾仁(1)
食材明细:
主料::虾仁30g,苹果1个,
辅料::大葱适量,食用小苏打1克,蒜适量,姜适量,蛋清半个,
配料::油少许,鸡精少许,味精少许,糖适量,盐适量,胡椒粉少许,玉米淀粉适量,
苹果炒虾仁的做法步骤:
1.准备好食材
2.取一小碗,放入1克小苏打,1克盐,1克糖加少量清水拌匀,倒入虾仁碗里抓匀,再放半个蛋清抓匀
3.搁些玉米淀粉抓匀,上好浆后,稍微地给它摔一摔,让淀粉充分进入到虾仁内部去
4.苹果削皮去核切丁,放淡盐水里泡着备用
5.大葱切细粒,蒜切片,姜切末都放到碗里
6.加少量糖、盐、味精、鸡精、胡椒粉、清水拌匀备用
7.锅里倒少许油
8.等虾仁变色后,把苹果丁放下去
9.等虾仁变色后,把苹果丁放下去
10.然后烹入调汁翻炒几下就可以了
小贴士:
1. 选用新鲜虾,自己去掉虾壳虾线虾脚,而且一定要用吸水纸吸干净虾肉表面的水 分,防止炒制过程中脱浆
2. 最好选用富士苹果(1)吃口脆 (2)酸甜适中 这样炒出虾仁来味道更好
3. 放小苏打那个步骤,是为了让虾吃起来爽脆的关键
4. 上好浆后摔一摔,这也是让虾爽脆的关键
5. 一定要用玉米淀粉,不要生粉,因为生粉在滑油过程中很容易粘连
虾仁炒马蹄(1)
食材明细:
主料::青虾仁150,马蹄适量,藕适量,石榴适量,
辅料::盐适量,糖适量,味精适量,水淀粉适量,
虾仁炒马蹄的做法步骤:
1.原料,选用青虾仁或者泰国河虾仁,不建议自己手剥,一般情况下自己手剥虾仁没经验的煮妇基本上是做不好的,所以也别相信什么菜谱里说手剥虾仁怎么鲜美,怎么好吃,做过的人自己知道。选用的泰国河虾仁或者青虾仁没有烹饪基础的人都能保证虾仁的弹脆口感,很好用。
2.马蹄切片后修整圆型,藕片水里浸泡去掉淀粉,炸一下。
3.温油下锅炒虾仁,不可大火,一下收缩虾仁就不好吃了。
4.放入马蹄片
5.加入藕片继续翻炒,也可以不加藕片最后放。调味就是一点盐,味精和糖,咸味不可重,吃虾的鲜甜即可。最后撒点石榴点缀一下。
6.再来一张成品图,摆盘需要稍微整理一下,让马蹄和藕片错落,均匀 的摆放,这样会比较好看。
腰果炒虾仁(1)
食材明细:
主料::腰果1小盘,虾仁若干,
辅料::胡萝卜半个,盐1匙,花椒粉适量,胡椒粉1匙,生姜粉适量,醋1勺,料酒1勺,芹菜1把,
腰果炒虾仁的做法步骤:
1.胡萝卜切丁备用,腰果用油煎至两面金黄色。
2.虾仁洗净去虾线。用料酒、花椒粉、醋、盐腌制10分钟左右。
3.油微热倒入虾仁翻炒至变色盛起。
4.芹菜切小段,油微热倒入蒜爆香炒至变软后加入胡萝卜炒入味,倒入腰果翻炒均匀,再倒入虾仁放少许盐。
5.色彩绚丽的一道美味可口的腰果虾仁出锅啦。
小贴士:
这道菜比较清淡,虾仁一定要腌好不然不好吃?。
香菇炒虾仁(1)
食材明细:
主料::香菇250克,虾肉200克,
辅料::油4ml,盐3克,料酒1ml,生抽3ml,生姜2克,香葱20克,
香菇炒虾仁的做法步骤:
1.准备食材:新鲜香菇、虾仁、香葱等食材;
2.虾仁洗净,放盐、油、料酒、腌制;PS:虾要去虾壳、虾线哦,我这个虾仁已经去壳、去虾线了
3.香菇洗净,切片;
4.热锅,到一点点油,把香菇煸炒出香味,起锅;
5.锅中再倒入点油,放入虾仁、生姜是煎熟;
6.把煸香好的香菇加入,翻炒;
7.放生抽、盐、香葱炒均即可
小贴士:
1.虾要去虾壳、虾线;
2.煸炒香菇的时候,只要放一点油即可;
食材大全《蚕豆炒虾仁(1)》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了韭菜花炒虾仁专题,希望您能喜欢!