“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,餐厅水平的高下,从菜谱可见一斑。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你还记得哪些菜谱呢?由此,小编为你收集并整理了香辣土豆丝欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
食材明细:
土豆500g,葱姜蒜少许,花椒少许,郫县豆瓣20g,盐5g,生抽5ml
香辣土豆丝的做法步骤:
第1步土豆去皮,切薄片将土豆片改刀成细丝
第2步将土豆丝浸泡在清水中,洗去表面的淀粉姜蒜切米,葱切花
第3步坐锅烧水,将土豆丝过水1分钟,捞出沥水坐锅起油,下姜蒜花椒爆香,下郫县豆瓣炒出红油
第4步下土豆丝,翻炒1分钟,下盐和生抽,翻炒均匀撒葱花,翻炒均匀,起锅即可
小贴士:
小贴士:1.炒土豆丝,需要脆的口感,所以应该选黄心的土豆,白心的土豆口感面,适合炖煮烧的烹饪手法2.土豆切丝后先用清水清洗掉表面的淀粉,这样炒的时候土豆丝不粘锅3.土豆丝先过水,这样土豆比较容易成熟,可以缩短在锅内炒的时间,成菜更漂亮更健康4,郫县豆瓣一定要炒出红油,这样成菜颜色好看
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北做香辣土豆丝
食材明细:
土豆丝250克(用冷水浸泡),,干辣椒5个,,半根青椒,,半根红椒,,葱花少许
北做香辣土豆丝的做法步骤:
1.1.锅中烧热,倒入适量炒菜油,小火锅内放入干辣椒榨香,然后放入葱花,爆香锅底。
2.2.开大火下入青红椒,翻炒几下,放入土豆丝,翻炒1分钟左右,放入白醋,生抽,油辣子翻炒几下再放入盐,继续翻炒,炒2-3分钟左右,土豆丝上色后放入鸡精关火盛出装盘即可。
辣炒土豆丝
食材明细:
土豆500克,尖椒、葱花、蒜茸、干辣椒丝、米醋、盐、味精、花生油、花椒油各适量
辣炒土豆丝的做法步骤:
1、将土豆去皮切成粗细均匀的丝,尖椒切丝。
2、将土豆丝下入开水锅中焯至断生。
3、锅烧热油,下葱花、蒜茸、干辣椒丝爆香,放入尖椒丝略炒,再放入土豆丝,加盐、味精炒匀,淋米醋、花椒油,出锅即可。
小贴士:
切土豆丝时,先把片切均匀,这样丝就切匀了;出锅前淋米醋能保持菜的清香,而不破坏菜品口味。
香辣凉拌土豆丝怎么做好吃 香辣凉拌土豆丝的做法
香辣凉拌土豆丝
土豆的两种吃法鱼鱼最爱,一个是土豆泥,加入黄油和牛奶,香喷喷的味道扑鼻而来 另外一种就是凉拌了,鱼鱼自己可以吃掉惊人的量 下面的凉拌土豆丝的做法鱼鱼最爱,推荐给
食材配方
主料:
土豆
2个辅料:
油
适量盐
适量小辣椒
10g干辣椒
适量花椒
适量蒜
适量醋
适量
做法 共9个步骤
1.2个大土豆切成细丝,放在清水中浸泡
2.新鲜小辣椒洗净切碎
3.蒜剁成蒜蓉
4.烧开一锅水,将土豆丝放入焯熟
5.捞出沥干水分
6.锅内放油,放入干垃圾和花椒炒香
7.关火,放入新鲜小辣椒和蒜蓉
8.放入土豆丝,调入盐和蔬菜精
9.调入醋,拌匀即可食用
鱼香土豆丝
食材明细:
土豆、胡萝卜、青椒、肉丝、葱姜、花椒、白醋、酱油、味精、盐。
鱼香土豆丝的做法步骤:
做法:
1、土豆去皮,切丝(也可以用擦丝器擦丝),把土豆丝放入清水中浸泡漂洗,多洗几次,
直到水清无混浊即可;
2、胡萝卜切丝,青椒切丝,肉切丝,葱姜切末,肉用淀粉泡一下,这样口感更好;
3、锅中放油,小火炸香花椒(防止花椒糊了),关火,捞出花椒;
4、再开火,下肉丝滑炒,加入白醋,酱油,放入葱姜翻炒,放入土豆丝,胡萝卜丝煸炒;
5、依次加入盐,味精、酱油,加入青椒丝继续翻炒;
6、炒到土豆丝断生,关火。
7、淋香油、味精,出锅。
椒香土豆丝
食材明细:
土豆2个,尖椒1个,胡萝卜1根,紫甘蓝1片,干辣椒适量,花椒适量,生抽适量,白糖适量,盐适量,醋适量,味精适量,香油适量
椒香土豆丝的做法步骤:
第1步将土豆洗净去皮,再用清水冲洗干净;土豆切成细丝,不要夸我切的丝啊,那是用擦菜的工具擦的
第2步将切好的土豆丝放到淡盐水里浸泡一下,洗去多余的淀粉尖椒、紫甘蓝、胡萝卜切丝
第3步锅里放水烧开,水开后下入土豆丝焯熟,捞出来放到冷水里过凉,尖椒、紫甘蓝、胡萝卜丝焯熟
第4步锅里放油烧热,关火后放入花椒、辣椒炸出香味土豆丝上放生抽、糖、醋、适量盐,将炸好的辣椒油倒在土豆丝上,再滴上几滴香油拌匀即可
小贴士:
私房话:炸花椒油,把油烧热,有点冒烟后立即离火,然后下花椒、辣椒,这样不会因为火候面把花椒炸糊
土豆丝
食材明细:
土豆300克,姜适量,盐适量,彩椒4个,香醋一滴
土豆丝的做法步骤:
第1步准备原料热锅热油煸香姜丝、辣椒
第2步加土豆丝大火翻炒2分钟加彩椒、葱~继续翻炒5分钟
第3步加盐、滴一滴香醋、根据个人口味调下味,就可以出锅
鱼香榨菜土豆丝
创造条件也要吃的最省钱下饭菜---鱼香榨菜土豆丝(附:自制剁辣椒)
土豆+肉丝+榨菜+剁椒==鱼香榨菜土豆丝!
成品真是出乎意料的好吃呀,朋友和我一扫而空。从那以后,这菜就俨然成为我家餐桌的家常菜了。这菜除了超级下饭以外,还有另外一个特别惹人喜爱的特点:省钱!!全是便宜食材,有木有??!!
省米又下米,好菜一道,推荐!
鱼香榨菜土豆丝原料:中型土豆3~4个,榨菜1包(麻油味或者香辣味都可以),肉丝少许,剁椒,豆瓣,蒜末,生抽,糖,醋
鱼香榨菜土豆丝的做法
1.土豆切丝,过水去淀粉,在锅里炒到透明盛出备用;肉丝用酒和生抽腌制
2.干净的锅烧热,放油后爆香蒜末,放两勺剁椒,一勺豆瓣酱,炒香
3.放入肉丝,炒香后加入一袋榨菜丝,炒匀
4.加入两大勺生抽,一大勺醋,一大勺糖,几勺水,炒出香味
5.放入土豆丝,炒匀以后调入一点味精和盐(可选),OK
美食小提示:土豆丝不要切的太细,否则影响口感;这个菜因为加了榨菜,本身有一定的咸味,所以可以不用放盐。如果喜欢咸口味,可以最后调入一点盐。
提到鱼香味,最少不了的就是剁辣椒。小红尖椒超市不常见,所以一般看见有的卖,我都忍不住买了做一罐子,留着慢慢吃。。
自制蒜蓉剁辣椒:
把小辣椒洗净晾干去蒂,用foodprocessor打碎,加点蒜,盐(与辣椒重量比1:10),高度酒,一点糖拌拌,密封。室温发酵半天,然后进冰箱保存,我一般一个月以后吃,为了减少亚硝酸盐(据说亚硝酸盐在腌制7天以后达到峰值,20天以后开始减少)。
关键操作保持干净,别有水,喜欢还可以加点豆豉做成豆豉味的。
自己做的剁辣椒,干净好吃,特别喜欢
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榨菜和黄豆芽能一起吃:两者同食可美肤及增强免疫力,还可抗癌
芝麻蒜香土豆丝
食材明细:
土豆1个,大蒜3瓣,熟芝麻适量,盐,鸡粉,辣椒油各适量(按自己喜欢的口味添加)
芝麻蒜香土豆丝的做法步骤:
土豆洗净去皮切成细丝,用热水焯一下。
大蒜压成蒜泥。
把步骤1、2放进一个大碗中,加入熟芝麻、盐、鸡粉、辣椒油拌匀即可。
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