“花好月圆(花菇扒时蔬)、幸福美满(粤式香炒饭)、永结连理(美点双辉)”每个餐厅都会准备类似的菜谱,厨师能力的强弱,通过菜谱可见一斑。其实,每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法,你对菜谱有深入的研究吗?为此,小编特意呈上“清新家常小菜菌菇娃娃菜”,欢迎阅读,希望你能阅读并收藏。
食材明细:
香菇适量,娃娃菜适量,莴笋适量,小番茄适量,海米适量,盐适量,麻油适量
清新家常小菜菌菇娃娃菜的做法步骤:
第1步准备材料香菇洗净捏干,切十字花刀
第2步娃娃菜竖切成条,放入水中浸泡洗净沥干待用小番茄洗净一切二,莴笋去皮切薄一点的滚刀块,海米加水略泡一会儿
第3步锅上火加热,加入蒜片爆香倒入香菇煸炒
第4步煸炒透后加入高汤加入娃娃菜和稍微泡过的海米
第5步加盖焖烧一会儿,至娃娃菜熟软,加入莴笋略煮,加入小番茄,加盐调料,起锅前淋少许麻油即可
第6步盛出
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家常蒜蓉娃娃菜
食材明细:
娃娃菜适量,蒜适量,高汤适量,盐适量,油适量
家常蒜蓉娃娃菜的做法步骤:
第1步将娃娃菜洗净沥干,一剖为四,,蒜去皮切末。锅中放适量水,放少许盐和油,水开后放入娃娃菜焯熟。
第2步捞出娃娃菜沥干摆盘。锅中放适量油,油烧至5成热时将蒜末放入。
第3步转小火,待蒜末炸至金黄时捞出 ,放在娃娃菜上。锅中留少量底油,倒入高汤,加盐调味,加入水淀粉勾芡,将芡汁浇在娃娃菜上即可。
菌菇翡翠菜
原料:嫩莴苣叶100g,蘑菇2朵,香菇2朵,金针菇一小把,枸杞干10g。蒜瓣2枚,(图1.jpg)
辅料:盐2g,生抽一勺,食用油适量,湿淀粉10g。
准备过程:
1,原料集合。
2,新鲜的嫩莴苣叶洗净沥干。
3,枸杞用一点温水泡5分钟。
4,菇类洗净,切小块,金针菇取其头部位。
做法:
1,锅内加入适量水,烧开后,加入莴苣叶焯烫。其间加入一点色拉油,适量盐,可以保持叶子的翠绿。
2,焯烫片刻立马捞出,沥干水分,摆盘。
3,锅内倒适量食用油,爆香剁碎的蒜瓣。
4,放入香菇,蘑菇块翻炒。
5,之后加入一碗清水或者高汤,连同金针菇,枸杞一起煮开。
6,沸腾后,加入适量生抽。
7,白胡椒粉,盐。
8,出锅前勾芡汤汁浓稠关火,。
9,将杂菇汤汁一起浇在莴苣叶上即可食用。
鲜菇扒娃娃菜
食材明细:
鲜香菇适量,娃娃菜适量,蒜头适量,盐适量,蚝油适量,白糖适量,水淀粉适量,香油适量
鲜菇扒娃娃菜的做法步骤:
第1步娃娃菜洗净后把外面比较大的菜叶一剖为二,入沸水锅焯一下捞出;
第2步鲜香菇洗净切去蒂,在菌盖上切出十字花纹,入沸水锅焯一下捞出;
第3步炒锅烧热加油,油热后放入蒜片煸香,放入香菇煸炒;
第4步调入盐、蚝油、白糖炒匀;待香菇入味后,放入娃娃菜大火煸炒几下;
第5步倒入水淀粉勾薄芡,淋上香油即可。
家常小菜
食材明细:
红椒1根,白豆干4块,姜1块,橄榄油1茶匙,蚝油1大勺
家常小菜的做法步骤:
1.红椒、豆干、姜分别切丝;
2.锅烧热,放少许油,待油烧热,放入姜丝爆香;
3.放入红椒丝翻炒一分钟;
4.放入豆干,继续翻炒一分钟;
5.放入1大勺蚝油,翻炒至豆干熟透即可。
小贴士:
1. 豆干钠的含量较高,糖尿病、肥胖或其他慢性病如肾脏病、高血脂患者慎食; 2. 老人、缺铁性贫血患者尤其要少食。
菌菇焖饭
食材明细:
海鲜菇20克,鲜香菇20克,口蘑20克,杏鲍菇20克,洋葱小型1/4颗,大蒜2瓣,熟白米饭300克,万字酱油1大勺,黑胡椒粉适量,高汤100ml
菌菇焖饭的做法步骤:
第1步各式蘑菇改刀切小,洋葱蒜头切粒。热锅放油,倒入洋葱蒜粒大火爆香。
第2步倒入各式蘑菇块,翻炒1分钟。将米饭倒入锅中炒散。
第3步倒入高汤。调入万字酱油、盐、黑胡椒粉。
第4步充分拌匀,转小火盖上锅盖焖煮8分钟。焖至米饭的水份基本收干,关火即可。最后可按个人喜好撒入葱花。
小贴士:
1、如果用电饭煲,前4步的做法一样,然后将所有的菜、调料都放进电饭煲,和米饭一起焖。2、放入的菜可以根据个人的口味添加,如果是要放肉也要事先炒熟才可以。
菌菇肉酱
10分钟速成一锅百搭的懒人酱-菌菇肉酱
懒人酱,应急酱,好吃易做,10分钟速成的百搭酱,拌面、拌饭,配菜皆相宜。果然,有先见之明啊,还是搞晚了匆匆赶回来快6点,某人就要到家了,晚饭只能将就将就懒人酱拌面。进家门第一件事就是奔厨房,烧水煮面的空档,煎个荷包蛋水煮了一盘西兰花,面条捞起来刚往餐桌上一摆,门铃响了,呵呵,把门一拉冲着进门的食客大人直乐:回得早不如回得巧,赶巧到您这份上也忒神袅。。。懒人酱拌面搞定食客大人,刚松口气,铃铃铃手机铃声响起,看一眼来电显示隔开半臂的距离接通手机,小朋友声如洪钟:妈妈,我放学了,来接我!娃儿养得好嗓门就能大到这份上??得嘞,换鞋出门接伢去,电梯里忍不住腹诽一句:谁说全职家庭主妇不是技术工种??
菌菇肉酱材料:肉末(肥瘦相间)1碗、黑木耳、真姬菇、香醋、郫县豆瓣酱1勺、甜面酱1勺、油辣椒1勺(主要材料如图所示)
调料:盐适量、老抽、纯香麻油1小茶匙、料酒1小勺、干淀粉1茶匙
菌菇肉酱的做法
1.将黑木耳及真姬菇泡发后洗净,斩剁成碎末状备用;郫县豆瓣酱倒在案板上斩剁成泥备用;
2.将锅烧热注入少许油,油温起来后将肉末倒入锅中划散,中小火煸香煸酥;
3.锅内淋入1小勺料酒将酒气炒散,肉末拨到锅边将混合酱料:剁碎郫县豆瓣酱1勺、甜面酱1勺、油辣椒1勺倒入锅中央,翻炒至红油渗出;
4.肉末与混合酱料翻炒均匀,将剁碎的木耳和真姬菇倒入锅中一同翻炒,锅内加入清水小半碗煮开锅,转中小火加盖焖煮3-5分钟;
5.酌情添加精盐(拌面拌饭用的酱,味道可以稍微调重些)及老抽,干淀粉1茶匙加水稀释后淋入锅中;
6.灶火调大收汁,注意要用锅铲不停搅动以使酱色包裹均匀,起锅前淋入纯香麻油1小茶匙,香醋少许推匀。
小贴士:
这碗懒人酱,吃法很百搭:拌面,拌饭滋味俱佳;还可搭配其它菜肴烧制,如烧豆腐或其它素菜时,舀上2勺加进去,可增味添香。
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生菜和菌菇能一起吃:两者同食可以治疗热咳、痰多、胸闷、吐泻等症状
菌菇和生菜能一起吃:利尿、明目,防治口臭,增进食欲,补脾益气,润燥化痰
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