食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的重点就是食材,你对哪些食材了解较多?小编特意收集和整理了炸韭菜卷,或许你能从中找到需要的内容。
食材明细:
韭菜150克,绿豆芽50克,鸡蛋100克,淀粉(玉米)15克,小麦面粉40克,色拉油100克,盐4克,味精2克,香油2克,大葱5克,姜5克,花椒粉2克
炸韭菜卷的做法步骤:
1. 把韭菜洗净切末;
2. 豆芽、葱姜切末;
3. 加入淀粉、精盐、味精、麻油、葱姜末、花椒面搅拌均匀;
4. 调好口味待用;
5. 把鸡蛋打入碗内,加适量精盐摊成两张蛋皮;
6. 再把蛋清加适量水和面粉调成蛋清粉糊待用;
7. 把蛋皮铺在案板上,将调好的韭菜豆芽卷到蛋皮里,卷成手指粗细的卷;
8. 切成5厘米长的段,用蛋清面粉糊封口,待炸;
9. 锅内放油烧至七成热,把韭菜卷生坯放入油里炸透;
10. 呈金黄色时捞出,控净油即成。
小贴士:
本品有油炸过程,需备色拉油约1000克。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
97msw.Com扩展阅读
炸韭菜盒子
食材明细:
主料::面粉适量,发酵粉7克,温水适量,鸡蛋两个,韭菜适量,粉条适量,
辅料::油适量,盐适量,五香粉适量,姜粉适量,
炸韭菜盒子的做法步骤:
1.取适量面粉,发酵粉温水化开。
2.和成稍软一点的面团醒至三十分钟,根据发酵的程度调整。
3.准备馅料如图,韭菜洗净控干,粉条开水烫软。
4.韭菜粉条改刀。
5.鸡蛋炒好捣碎放入。
6.加五香粉和姜粉,用热油淋入搅拌均匀,包前加盐。
7.面发酵成两倍大小即可,手中抹油。
8.去一个盘子抹油,放入面皮整理成皮,面太软,抹油易于制作。
9.放入适量馅,包好慢慢压扁。
10.平底锅入油,比平时量稍多一点,依次放入韭菜盒子。
11.煎至两面金黄即可。
12.家常美味,请您品鉴。
13.成品图。
14.成品图。
小贴士:
面一定和软一点,口感才会棒棒哒。
炸韭菜丸子
食材明细:
主料::韭菜适量,
辅料::盐适量,十三香适量,鸡蛋2个,面粉适量,
炸韭菜丸子的做法步骤:
1.韭菜洗净备用。
2.韭菜切末放入容器中,加盐十三香,面粉。
3.搅拌均匀。
4.打入两个鸡蛋。
5.搅拌均匀。
6.用手团成丸子。
7.油温六成热下锅炸制金黄色即可。
8.成品图。
炸香椿卷
食材明细:
主料::香椿180克,鸡蛋8个,
辅料::盐适量,
炸香椿卷的做法步骤:
1.香椿洗干净
2.烧开一锅热水放入香椿焯水
3.鸡蛋4只,加点水淀粉搅拌均匀,放少许盐
4.锅烧热涂上一薄层油,待锅烧热后离开火,倒入蛋液摊成蛋皮取出。
5.另外4只鸡蛋在锅里炒熟,焯好的香椿芽切碎
6.加盐,香油搅拌均匀
7.将搅拌好的鸡蛋香椿,摆在蛋皮上。
8.然后卷起包裹起来,两边用香菜梗(在锅里烫一下),扎起来(避免撒开),全部做成这样,
9.然后(拍粉拖蛋粘面包糠)拍上干淀粉
10.放在蛋液中滚一圈(这个拖到蛋液中那个环节没有拍照,因为手上都是蛋液,时间太长的话会撒开的)浑身裹上面包糠
11.锅里放多点油炸香椿卷
12.看着太单调做个盘饰,(不喜欢盘饰的忽略)黄瓜皮做个小柳树枝,现在是春天呢,做个小柳枝
13.用黄瓜皮剪成树叶
14.这样做好
15.用火腿肠做了小鸭子,提前做好保鲜膜给封起来备用
16.出锅改刀装盘
小贴士:
1,香椿中含有一定量的亚硝酸盐,不管怎么吃,建议开水焯一下,焯水后的颜色绿色看着也干净舒服!
2,拍粉拖蛋粘面包糠这个环节速度快点,因为本身是蛋皮总在蛋液里就很软了,会容易撒了
喜欢《炸韭菜卷》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了炸汤圆专题,希望您能喜欢!