中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你记忆中最深的食材是什么?下面的内容是小编为大家整理的番茄茄饼,希望你更多关注本网站更新。
食材明细:
长嫩茄子250克,肉馅100克,面包渣100克,鸡蛋2个,面粉30克,胡萝卜10克,湿淀粉8克,色拉油750克,番茄酱30克,白糖20克,米醋5克,碘盐5克,味精4克,葱姜末各克。
番茄茄饼的做法步骤:
(1)茄子去蒂洗净去皮,顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片,两片叠落,中间夹入肉馅,沾面粉。胡萝卜切成象眼片。
(2)把剩下的鸡蛋打入碗内,搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后,再沾面包渣拍实。
(3)勺内放油,烧五六成热,将茄饼逐个下入勺里,炸成枣红色,捞出沥油摆盘。
(4)勺内加底油,烧热,放入番茄略炒,再加汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开,用湿淀粉勾流芡,浇淋在茄饼上即好。
贴士:茄饼沾面色渣时要均匀拍实,避免油炸时脱落。
97mSw.com相关阅读
糖醋茄饼
食材明细:
茄子适量,猪肉(肥瘦)200克,鸡蛋100克,玉米面(白)100克,白砂糖8克,醋8克,酱油15克,料酒10克,盐10克,味精5克,大葱15克,姜5克,大蒜(白皮)15克,花生油35克
糖醋茄饼的做法步骤:
1. 将茄子削净皮,切成直径5厘米,2厘米厚的圆形片,用刀从中间切开(底部相连,不要切断);
2. 猪肥瘦肉洗净切细肉末待用;
3. 淀粉(4克)放碗内加水调出湿淀粉(8克);
4. 用少许盐将肉末调好后,填进每个茄饼里;
5. 将鸡蛋打散,与玉米粉和在一起,调成蛋糊;
6. 将葱、姜、蒜切末待用;
7. 用白糖、醋、酱油、料酒、盐、味精和水淀粉调汁待用;
8. 锅中放油烧热,把茄饼均匀地裹上蛋糊,依次下油锅炸金黄色,捞出沥油,放碟中待用;
9. 锅中余油倒出,留少许,把葱姜蒜下锅稍炒,烹入调好的汁,炒熟,浇在茄饼上即可。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。玉米面(白):玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。
煎茄饼
食材明细:
茄子(圆)300克,鸡蛋50克,淀粉(玉米)25克,小麦面粉30克,猪肉(肥瘦)150克,色拉油50克,盐4克,味精2克,姜5克,大葱5克,香油2克,花椒粉5克,酱油10克
煎茄饼的做法步骤:
1. 将肉馅加酱油、精盐、味精、花椒面、葱姜末、麻油调拌均匀;
2. 用鸡蛋、淀粉调成蛋粉糊;
3. 茄子去皮,切成3毫米厚的大片;
4. 约6厘米的玻璃杯扣成20个圆片;
5.将好的肉馅分成10等份,放在10个圆茄片上;
6. 将另外10个圆茄片放在肉馅上,用手按一下,沾上面粉;
7. 即做成煎茄饼的生坯;
8. 锅内放油加热至四成热时,把茄饼逐个挂匀蛋糊;
9. 下锅用中火把两面煎呈金黄色时即成。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
酸甜茄饼
食材明细:
主料::茄子适量,
辅料::淀粉适量,植物油适量,盐巴适量,番茄酱适量,
酸甜茄饼的做法步骤:
1.把茄子洗干净了之后,我们就把它切成圆片,然后大概是1厘米或者是2厘米左右的,然后把他们泡在回里面呆会儿使用
2.然后我们把茄子过上一些淀粉,然后在撒上一些食盐,
3.在锅当中加入一些植物油,然后把茄子放进去进行油炸,大概炸到变色了为止,一般也就是金黄色,或者是把它弄熟了之后就可以把它们全部拉起来了
4.然后把茄子放在容器当中,然后这个时候准备好番茄酱,在每一个茄子的表面我们都给他刷上一层番茄酱,然后就可以装盘使用了!?
鸭蛋茄饼
食材明细:
主料::茄子中等大三个,面粉适量,鸭蛋1个,
辅料::玉米淀粉适量,盐适量,花生油适量,大蒜4个,味极鲜酱油适量,
鸭蛋茄饼的做法步骤:
1.鸭蛋茄饼成品图。
2.茄子清洗干净。
3.茄子切厚片,放入盆中。
4.加入适量盐,用手拌均匀,腌10分钟。
5.新鲜的鸭蛋一个。
6.打入盘中。
7.加适量盐、面料、淀粉和水。
8.调成均匀的蛋液。
9.茄子加盐腌10分钟后,表面腌出了很多水。
10.腌好的茄子中放入面粉和淀粉。
11.用筷子搅拌均匀。
12.把每一块茄子上均匀地裹上蛋液。
13.放入预热好的平底锅内(已经加花生油),均匀地排入锅里。
14.煎至两面金黄即可。制作蒜泥的过程没有拍照,妈妈们可以根据喜好来制作 。
茄饼蒸肉
食材明细:
主料::长茄子1个,肉馅100克,面粉50克,鸡蛋1个,
辅料::花椒粉1小勺,料酒1小勺,酱油1大勺,蚝油1大勺,食用油1大勺,盐适量,
茄饼蒸肉的做法步骤:
1.准备好上述所需食材。
2.将面粉放入大碗中加适量水调成几乎不能流动的稠面糊。
3.加入鸡蛋。
4.调成流动的稀面糊。
5.将茄子切成厚片,放入面糊中裹匀。
6.平底锅油烧热,逐个放入茄子片,中火两面都煎成金黄色。
7.将肉馅放入大碗中,放入酱油。
8.加入花椒粉,料酒和食用油拌均匀。
9.放入蚝油和盐搅匀。
10.将煎好的茄子片放入拌好的肉馅中、加一点香葱末拌匀。
11.放入大碗中抹平,入蒸锅盖盖,大火烧开后再蒸10分钟即可。
小贴士:
一次多做点儿,不然不够吃哈
素茄饼
食材明细:
主料::圆茄子1个,牛油果1个,
辅料::沙拉酱适量,盐1勺,黑胡椒粉少许,面粉20g,淀粉10g,鸡蛋1个,
素茄饼的做法步骤:
1.准备一个圆茄子一个牛油果。
2.茄子去皮对半切开。
3.牛油果对半切开去核削去外层硬皮。
4.牛油果切片。
5.加入适量盐。
6.少许黑胡椒拌匀让它有点底味。
7.茄子切成厚片,每一片中间在切一刀,但是不要切到底。
8.中间夹上牛油果片。
9.制作脆皮糊,一勺淀粉,一勺面粉,一个鸡蛋搅匀。
10.加水搅成稠稀适中的面糊。
11.茄子外层裹上面糊。
12.起锅烧油,烧制微微起泡。
13.放入切片中火开炸。
14.炸制外表金黄捞出。
15.全部炸好,在放回油锅复炸一遍,使它外皮更加酥脆。
16.淋上沙拉酱好吃的茄子酥饼完成了。
感谢您阅读“97美食网”的《番茄茄饼》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了鱼香茄条专题,希望您能喜欢!