食材品类非常的丰富,它决定了美食的本味。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你对哪些食材了解较多?急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“陈皮鸡翼”,如果对这个话题感兴趣的话,请关注本站。
食材明细:
鸡翅500克,鸡蛋25克,陈皮5克,姜10克,小葱10克,盐5克,味精3克,生抽10克,老抽5克,香油1克,辣椒(红、尖、干)10克,江米酒15克,黄酒5克,淀粉(蚕豆)10克,猪油(炼制)50克
陈皮鸡翼的做法步骤:
1. 陈皮浸软洗净,切成小片;
2. 川椒炒香晾凉,浸入米酒成川椒酒,待用;
3. 鸡翼洗净斩成块,加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟,去掉姜葱,加入蛋液、干淀粉拌匀;
4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤(或水)150毫升调成芡汁;
5. 中火烧热炒锅,下油烧至微沸,放入腌鸡翼泡油约2 分钟;
6. 将热油滗出,留鸡翼在锅内煎至两面金黄色,下陈皮爆香,烹黄酒,倒入芡汁,加盖?至汤汁被吸干即可。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备熟猪油1000克。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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惹味鸡翼
食材明细:
主料::鸡中翅400克,
辅料::芝麻适量,
配料::蚝油1汤匙,蒜蓉辣椒酱1茶匙,番茄沙司1汤匙,糖1汤匙,水2汤匙,
惹味鸡翼的做法步骤:
1.准备好所需食材。
2.鸡翼与李锦记旧庄蚝油拌匀,腌制约10分钟。
3.用2汤匙油将鸡翼煎至金黄熟透,取起待用。
4.将剩下的油倒去,李锦记番茄沙司。
5.下李锦记蒜蓉辣椒酱。
6.煮热,拌入鸡翼,洒上烤香芝麻。
豆豉鸡翼尖
食材明细:
主料::鸡翼尖20块,豆豉适量,
辅料::姜适量,蒜头适量,葱适量,油适量,酱油适量,盐适量,
豆豉鸡翼尖的做法步骤:
1.准备适量的葱,蒜头,姜,豆豉
2.鸡翼尖洗干净
4.小火把油预热,倒入豆豉,姜和蒜
5.待豆豉,蒜和姜炒香后,放入鸡翼尖,翻炒三分钟撒适量的盐翻炒
6.翻炒后加入一碗半的水
8.十五分钟后加入葱段,少许酱油,翻炒,收汁
9.装盘,美味
小贴士:
粤语把没有鸡中翅的部位叫鸡翼坚
香煎腐乳鸡翼
食材明细:
主料::鸡翅250克,
辅料::白腐乳适量,胡椒粉适量,蜂蜜适量,辣椒粉适量,植物油适量,
香煎腐乳鸡翼的做法步骤:
1.准备的材料洗净。
2.腐乳压碎成泥,加入胡椒粉。
3.加入蜂蜜和辣椒粉。
4.倒入鸡翅中拌匀腌制4小时左右。
5.腌制好的鸡翅放入不粘锅中煎至两面金黄。
6.出锅装盘即可。
小贴士:
患有热毒疖肿、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症患者忌食。
土豆咖喱鸡翼
食材明细:
主料::土豆3个,红萝卜1个,鸡翼500g,
辅料::咖喱块6块,油40g,椰浆小量,盐适量,
土豆咖喱鸡翼的做法步骤:
1.先将土豆,红萝卜切成小块,土豆放入清水中浸泡一会儿!鸡翼为了入味,切成2半,加小量盐腌一会
2.热锅后放入鸡翼两边稍微煎黄
3.倒入土豆红萝卜番炒
4.加入煎好的鸡翼,加400ml水,煮沸后捞出浮沫。再调中火煮10分钟,土豆红萝卜变软便可!
5.加入咖喱块,搅拌均匀,待咖喱块融化后再小火煮至稠状
6.最后加点椰浆便可!
水牛城鸡翼
食材明细:
鸡翼16只,香草少许,[腌料]:辣椒粉5克,指天椒碎2只,盐,鸡粉,糖各少许,[汁料]:牛油1汤匙,辣椒粉5克,[蘸汁]:卡夫忌廉芝士汁20克,淡奶少许,盐,黑椒醉各少许。
水牛城鸡翼的做法步骤:
1.鸡中翼洗净,抹干水分,加入腌料放入冰箱腌2日是,备用。
2.将腌入味鸡翼抹上干粉少许,放入热油中炸至金黄及熟。
3.慢火煮溶牛油,拌入辣椒粉成汁,放入鸡翼使沾满汁料,上碟,洒上香草。
4.将忌廉芝士汁加入适量淡奶开稀,加入盐、黑椒碎,拌匀成汁料蘸食。
陈皮蘑菇蒸鸡
食材明细:
主料::蘑菇200克(冷冻),鸡肉块200克,豆瓣酱8克,盐1克,鸡粉3克,料酒5克,淀粉8克,
辅料::黑胡椒粉适量,姜适量,葱3根,花椒数颗,蒜适量,
陈皮蘑菇蒸鸡的做法步骤:
1.用料:冷冻蘑菇200克,鸡肉块200克,豆瓣酱8克,盐1克,鸡粉3克,料酒5克,淀粉8克,黑胡椒粉适量,姜蒜适量,葱3根,花椒数颗。
2.鸡洗净斩块。
3.姜蒜切碎,葱分别切段和葱花。
4.陈皮洗净,备用。
5.将鸡肉块和所有调料放入大碗,拌匀。
6.加入淀粉。
7.拌匀,腌制半小时以上。
8.蘑菇洗净,切成小块,摆入盘底。
9.表面放上腌好的鸡肉。
10.放入高压锅蒸屉中。
11.盖好盖子,放好限压阀,大火煮至上压后,转中火蒸约20分钟。
12.熄火,待气压排尽后揭盖。
13.出锅,撒一把葱花,趁热食用。
小贴士:
1、蘑菇与鸡的比例可以根据自己喜好酌情调整。
2、使用新鲜蘑菇风味更佳。
3、蒸制时间需根据自己想要的软硬度酌情增减。
4、使用高压锅需注意安全。
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